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Procesado para la conservación de alimentos

En 2021 Hiperbaric continuó afianzando su liderazgo en la industria, con varios premios este último año. También fue el año que organizamos la primera edición de la HPP Innovation Week, el evento de referencia en HPP. Ahora es el momento de dar la bienvenida al 2022. Este año esperamos que la conciencia por la alimentación saludable y el impacto ambiental sean los principales impulsores de las próximas tendencias en el mercado de HPP.


Ha pasado un año más y, como viene siendo habitual en otros años, es el momento de resumir los retos y logros de 2021, y lo que se espera de 2022. A pesar de ser otro año especialmente complicado por la pandemia de Covid-19, 2021 también estuvo marcado por los premios, el inicio de nuevos proyectos y el regreso de las ferias presenciales.

Premios logrados

La exclusiva tecnología HPP In-Bulk de Hiperbaric siguió siendo reconocida como una innovación global para el procesado de grandes volúmenes de bebidas HPP. En 2021, esta tecnología fue galardonada con la Medalla de Oro del International FoodTec Award. Este premio distingue productos que ofrecen un nuevo concepto, que supone un avance significativo y cuyo uso hace posible un nuevo proceso o mejora significativamente un proceso conocido. Además, esta tecnología también fue reconocida por los premios BIG Innovation Awards y Technology Excellence Awards. Esta nueva tecnología suma un total de 5 premios entre los años 2020 y 2021:

Premios otorgados a la tecnología HPP in-bulk de Hiperbaric

Hiperbaric también recibió el premio Excellence in Customer Service Award 2021 otorgado por Business Intelligence Group, con sede en EE. UU., que distinguió el servicio postventa 24/7 de la empresa, el acceso a inmediato a repuestos, el mantenimiento preventivo y la colaboración continua con los clientes.

Novedades exclusivas de 2021

El año pasado también estuvo marcado por la primera edición de la HPP Innovation Week de Hiperbaric. Este evento único de cinco días reunió a más de 80 ponentes expertos de la industria, incluidos fabricantes, minoristas, empresas de servicios de alimentos y envasado, así como líderes regulatorios y académicos, en más de 40 sesiones. Las sesiones giraron en torno a productos HPP, sistemas y operaciones HPP, requisitos de empaque, aplicaciones emergentes, comercialización, regulación y validación de productos HPP y tendencias del mercado global de HPP. El evento fue un éxito con más de 2000 inscripciones. También fue la oportunidad perfecta para presentar los HPP Incubator de HIperbaric, un catalizador para convertir las ideas de productos en realidad al ofrecer pruebas HPP gratuitas, complementadas con el asesoramiento personalizado y profesional de nuestros expertos en HPP a lo largo del proceso. Contamos con dos centros, uno en Burgos, España, y otro en Miami, FL, USA.

 

En 2021, Hiperbaric se asoció con Petainer para crear el primer barril del mundo para bebidas HPP. Esta innovación global pretende transformar el sector de bebidas HPP al ofrecer a los fabricantes una solución de envasado segura, sostenible y rentable. Este barril optimiza el porcentaje de llenado de la vasija o cámara de proceso HPP y, en consecuencia, aumenta la productividad del sistema. Además, el barril y los accesorios están hechos de materiales 100% reciclables reduciendo la huella de carbono, convirtiéndose en una solución más sostenible.

 

Imagen 2. Kegs de Petainer en la cinta de salida de un equipo HPP de Hiperbaric

El regreso de las ferias presenciales

Después de 2020 con fuertes restricciones debido a la pandemia, 2021 marcó el regreso a las exposiciones y ferias comerciales en persona. Hiperbaric participó como expositores en PACK EXPO Las Vegas y Conferencia Anual del CPC, y Territorio Aguacate. También hemos asistido como visitantes a otros eventos en diferentes países.

Mercados HPP

El mercado general de HPP continuó creciendo durante 2021, con un número creciente de empresas que adoptaron la tecnología, junto con algunos usuarios anteriores que aumentaron su capacidad.

Este último año ha mostrado una consolidación de la tecnología en Europa. Europa es la segunda región con más máquinas HPP instaladas, con alrededor del 30% de las máquinas instaladas en todo el mundo, solo superada por Estados Unidos. Al mismo tiempo, es destacable el notable crecimiento del mercado asiático, con una demanda creciente de la tecnología, con China como país líder en esta región. También es destacable el creciente número de productos HPP en países de América Latina y Oriente Medio.

¿Qué podemos esperar en 2022?

Como viene siendo habitual, intentaremos predecir las 5 tendencias más destacadas que seguirá la industria HPP en 2022. Se anticipa que la conciencia sobre la salud y el impacto ambiental serán los principales impulsores para el desarrollo y la comercialización de productos este año.

Alternativas a la carne de origen vegetal

Los cambios en la dieta hacia alimentos más saludables han llevado a un aumento en la demanda y el consecuente desarrollo y producción de alternativas de carne de origen vegetal. Esta es probablemente una de las tendencias más importantes, si no la más grande, y se espera que aparezcan en el mercado un número cada vez mayor de nuevos productos HPP.

Más alternativas a la leche

En línea con la tendencia mencionada anteriormente, se espera que las leches vegetales ganen popularidad en 2022 debido a sus beneficios nutricionales y para la salud, así como a su perfil ecológico. HPP permite el desarrollo de estos productos con una mayor vida útil y manteniendo los atributos de etiqueta limpios.

Alimentos funcionales

También se espera que la mayor conciencia del impacto de los alimentos en la salud impulse el desarrollo de alimentos funcionales con atributos saludables. Ya es posible encontrar algunos productos de esta categoría en el mercado HPP, como shots funcionales y productos con cannabidiol (CBD), y es muy probable que vengan más.

Sostenibilidad

Como hemos comentado, los consumidores están más preocupados por su impacto en el medio ambiente. Esto no solo aumentará la demanda de productos ecológicos, sino también envases con un menor impacto en el medio ambiente, lo que probablemente aumente las alternativas de envasado sostenibles para HPP.

Reducción del desperdicio de alimentos

También es probable que la mayor conciencia por reducir el desperdicio de alimentos aumente las acciones por parte de los fabricantes para aprovechar parte de esos alimentos. Por ejemplo, los supermercados a menudo no pueden vender la fruta que parece defectuosa a los consumidores, y se ven obligados a rechazar alimentos que no cumplen con los estándares de calidad o apariencia adecuados para el consumo. Se espera el aumento de acciones como la reutilización de frutas «feas» para la elaboración de productos naturales de alto valor añadido, como zumos y purés, y otras estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.

Si deseas conocer más sobre la tecnología HPP y sus aplicaciones, no dudes en contactar con nosotros, estaremos encantados de asesorarte.

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