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Procesado para la conservación de alimentos

Las bebidas funcionales HPP han llegado para quedarse. Formatos para reforzar el sistema inmunitario, détox, energéticas para los días más intensos, relajantes para los momentos zen, regenerativas y/o antioxidantes pensando en el cuidado personal, y un sinfín de experiencias adaptadas a cada público en tan solo unos sorbos. No es de extrañar que las ventas de los shots funcionales hayan subido exponencialmente durante los últimos años; sus beneficios de consumo y el precio accesible a todos los bolsillos hacen de estos productos una experiencia muy suculenta y atractiva que los posiciona como una potente tendencia en aumento en el mercado.


El mercado de las bebidas funcionales

El mercado alimentario y la irrupción de los productos no alcohólicos Ready To Drink (RTD) o bebidas listas para el consumo, está dando un paso más ante la nueva demanda que marca tendencia: bebidas de tercera generación para una experiencia de salud y bienestar, y de fácil consumo. Y es que, según el reciente informe  “Funtional shots Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2021-2026de IMARC Group, las bebidas de tercera generación aumentaron un 10% en el mercado global durante el 2015-2020 y se espera un fuerte crecimiento en los próximos cinco años.

Se consideran bebidas funcionales aquellas que ofrecen beneficios para la salud, el cuidado y bienestar. Un producto como el agua aporta beneficios que nuestro organismo necesita pero si además le añadimos ingredientes que confieren y potencian beneficios específicos, éste se convierte en un producto muy interesante.  De acuerdo con Mintel Global New Products Database, el mayor número de lanzamientos en bebidas a nivel mundial corresponde a las bebidas funcionales, los cuales alcanzaron un total de 1.975 colocaciones en el mercado.

Imagen 1. Bebidas funcionales de AMC Natural Drinks

Los consumidores quieren

Nuestros hábitos de vida diarios y la tendencia hacia un autocuidado marcado por el COVID, ponen de manifiesto la necesidad de incorporar en la cesta de la compra diferentes tipos de bebidas funcionales que, ya por la década de los 80, Japón propuso como parte de la alimentación funcional. De hecho, según el estudio de investigación internacional de Beneo sobre bebidas funcionales llevado a cabo en Alemania, Reino Unido y Estados Unidos, los consumidores apuestan por beneficios relacionados con la “energía duradera”, “energía equilibrada” y el “rendimiento mental” como principales aportes buscados en estos productos.

Desde zumos combinados, pasando por bebidas refrescantes, smoothies, té y cafés fríos, y licuados vegetales hasta el último formato innovador, los shots funcionales bioactivos, que desde hace unos años se ha incorporado al lineal de bebidas refrigeradas. Estos compuestos líquidos de formatos reducidos y listos para tomar en cualquier lugar y momento del día, cumplen con las necesidades básicas de nuestro cuerpo. Un “chute” de energía, vitalidad y cuidado cognitivo que se expande en todos los mercados a nivel mundial. ¿Nos acompañas a descubrir el tuyo?

Shots HPP con función antiinflamatoria

Uno de los primeros shots funcionales que se lanzó al mercado fue Temple Turmeric, donde la cúrcuma dio paso a ser el ingrediente principal en este tipo de bebidas sanas, refrescantes y únicas en el mercado.

Imagen 2. HPP de la marca estadounidense Temple Turmeric

Shots HPP con función depurativa-digestiva e inmunidad

Los shots depurativos o digestivos son botellines de tan solo unos sorbos que ayudan a limpiar el tracto digestivo y a tener una flora intestinal sana. Sus propiedades reguladoras y calmantes son ideales para empezar el día de la mejor manera. Dentro de estos shots encontramos los de SUJA quienes además ofrecen la variedad para el refuerzo del sistema inmune.

Imagen 3. Variedad de shots HPP de la marca SUJA

Dentro de esta clasificación de shots, remarcamos el reciente lanzamiento de la empresa portuguesa GL (So natural) con este pack probiótico de doble funcionalidad digestiva-inmunidad y con dos sabores diferentes (zanahoria&jengibre y manzana).

Imagen 4. Pack de shots HPP So Natural (100 mL x 3)

Shots HPP con función energética

Es un concentrado que te proporciona el impulso de energía necesaria por la mañana, a mediodía o para terminar la jornada. Su efecto estimulante inmediato aparece en este formato shot de granada, manzana, remolacha y guaraná en polvo procesado a altas presiones en Fruity Line.

Imagen 5. Shots HPP para un aporte de energía y vitalidad

La imagen de los shots en el mercado

Hay amplia variedad de este tipo de shots funcionales. En cuanto al formato, puede ser en envase individual o en pack de 3, 7, 12 o hasta 24 envases.

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Imagen 6. Envase multipack de 7 shots de Plenish

El volumen del shot varía entre 50-150 mL, una cantidad idónea para tomar en apenas unos sorbos y aportar todos los beneficios diarios sin sobrecargar el organismo.

Imagen 7. Formatos de 50, 65 y 110 mL

El packaging de los shots es en formato flexible y resistente al agua, lo que los convierte en productos estrella para ser sometidos a los beneficios de las altas presiones. Puedes descubrir más sobre envases HPP en nuestra web o en nuestro reciente artículo de blog Alternativas de envase sostenible para HPP.

Los shots, la alternativa del futuro

Otra de las ventajas que ofrecen estos shots funcionales es que muchos de ellos no contienen lactosa ni gluten, por lo que son aptos para celiacos. Al ser un producto 100% vegetal y natural, es válido para dietas veganas o crudiveganas y, aunque es recomendable tomarlos en ayunas para una mejor y rápida absorción, se pueden ingerir en cualquier momento del día, sin necesidad de hacer una pausa para ello. Además, es importante remarcar que no contienen azúcares añadidos ni aditivos, tan sólo ingredientes naturales y agua.

Además, otro de los shots que está generando un gran interés entre la población millenial son esos para la salud cognitiva. Para este nicho de mercado, es un punto fuerte y una preferencia poder encontrar en un solo producto potenciadores de la inteligencia y la memoria, y estimuladores de la creatividad y la claridad comprensiva. Este tipo de shot es una propuesta muy atractiva para esa población.

En definitiva, la población busca la confianza, la sostenibilidad y la funcionalidad en los productos que consume. Las nuevas formulaciones junto con la tecnología de las altas presiones se ofrecen como la solución conjunta a la proliferación de las empresas de bebidas en el sector. Las HPP permiten obtener la seguridad alimentaria, conservando las propiedades nutricionales y sensoriales que ofrecen estos shots funcionales, asegurando al mismo tiempo la salud física y mental que persigue el consumidor final.

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