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Procesado para la conservación de alimentos

Entre las múltiples aplicaciones del procesado por altas presiones (HPP), los zumos y bebidas han experimentado un crecimiento constante durante los últimos años, beneficiándose drásticamente de esta tecnología no térmica. Ahora, los productores cuentan con una nueva opción para procesar sus bebidas: los barriles HPP para el procesado de bebidas. El procesado en frío o por altas presiones mantiene intactos su sabor, color y composición, que es precisamente lo que demanda el consumidor actual. En el caso de los zumos de frutas y verduras, esta tecnología conserva todos sus nutrientes, vitaminas, antioxidantes y su sabor. Es similar a consumir un zumo recién exprimido, pero con una mayor vida útil y garantía de seguridad alimentaria. 

Beneficios de la innovación

Los fabricantes de zumos HPP pueden ofrecer zumos y bebidas con la ventajas HPP en su envase final. A pesar de las múltiples opciones de envasado disponibles para estos productos, algunos de los productores buscaban una alternativa de envasado que les permitiera mejorar su logística y su impacto medioambiental.

Con estas necesidades sobre la mesa, Petainer e Hiperbaric han trabajado juntos para crear el primer barril del mundo para el procesado por alta presión de bebidas. Una innovación global que revolucionará el sector de las bebidas HPP ofreciendo a los fabricantes de bebidas una solución segura, sostenible y rentable.

La forma cilíndrica de los barriles se adapta perfectamente a la vasija o cámara de procesado de las unidades HPP in-pack de Hiperbaric, optimizando el ratio de llenado y la productividad del sistema. Además, los barriles y accesorios Petainer están fabricados con materiales 100% reciclables y reducen la huella de CO2 convirtiéndose en una solución más sostenible.

Además, los barriles y racores Petainer están fabricados con materiales 100% reciclables y reducen la huella de CO2 gracias a la importante reducción de envases, convirtiéndose en una solución más sostenible. La facilidad de manejo y la ligereza son también otras características de la innovación.

Versatilidad y posibilidades potenciales

Su versatilidad abre nuevas oportunidades de mercado. Algunos minoristas y empresas de servicios alimentarios, especialmente los bares de zumos, estaban dispuestos a ofrecer a los consumidores la posibilidad de servirles zumos HPP directamente desde un grifo. Esto es algo que los barriles Petainer permiten, satisfaciendo estos requisitos de alto nivel.
Además, aunque la primera aplicación ha sido la de los zumos HPP de prensado en frío, los barriles Petainer también pueden utilizarse para envasar una amplia variedad de bebidas, como bebidas carbonatadas, té en frío y café. En el futuro, podemos incluso imaginarnos bebiendo una cerveza de grifo HPP directamente desde un grifo en un bar, ¡salud!

Colaboración de Petainer e Hiperbaric

Hiperbaric ha colaborado con Petainer para lanzar esta solución disruptiva. La colaboración entre estas dos empresas líderes ha sido crucial para superar los diferentes retos.

Es importante mencionar que no todos los barriles de plástico son compatibles con HPP, ya que pueden no soportar el alto nivel de presión aplicado por los sistemas HPP. Para hacerlo posible, se realizaron numerosas pruebas en el HPP Incubator de Hiperbaric, junto a importantes desarrollos diseñados por el equipo de ingeniería de Hiperbaric y los expertos en envasado de Petainer.

En resumen, la profesionalidad, el trabajo en equipo y el apoyo continuo han sido aspectos clave de esta colaboración para llegar finalmente a esta gran innovación.

Para saber más sobre este proyecto, no te pierdas esta sesión específica que organizamos durante nuestro evento de HPP Innovation Week, organizada por Hiperbaric.

 

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