Pensar en la Costa Tropical de Granada, ubicada en el sureste de España, es transportarse hasta Grupo La Caña: campos de hortalizas dorados al sol, árboles aguacateros balanceados por la brisa del Mediterráneo y un sinfín de las frutas tropicales más sugerentes. Viajamos hasta Motril y Escúzar, en Granada, para conocer la trayectoria de uno de los mayores productores de Aguacate y de Tomate de España, y entender cómo el tratamiento poraltas presiones (HPP) y la tecnología de Hiperbaric están disparando al éxito su marca de productos HPP: Caña Nature.
Grupo La Caña, la semilla de la que nacen los alimentos más frescos
Grupo La Caña es una empresa con 40 años de trayectoria dedicada a la producción y comercialización de frutas y hortalizas de alta calidad. Cuenta con una amplia experiencia en el sector y su principal objetivo es ofrecer productos frescos y saludables, al mismo tiempo que promueve la sostenibilidad ambiental y social en su actividad. “Trabajamos con más de 2.000 agricultores locales con hortalizas frescas como el tomate y sus diferentes variedades, pepinos y excelentes frutas subtropicales, entre las que destaca el aguacate, el mango o la chirimoya y que cultivamos y que recolectamos en la época óptima de cada producto”, detalla Beatriz Molina, directora de I+D de Grupo La Caña. La empresa combina la tradición milenaria de la agricultura mediterránea con las tecnologías más avanzadas de cultivo y control de calidad.
El salto a las altas presiones: el modelo de innovación con Caña Nature
Grupo La Caña va mucho más allá de ofrecer “solo” hortalizas y frutas frescas al mercado. “Gracias a nuestra inquietudes y un fuerte espíritu emprendedor, buscamos cómo dar una segunda vida útil a nuestros productos. Aquí surgió el modelo de innovación y la marca Caña Nature, con productos listos para consumir tratados por altas presiones”, indica Molina.
De esta forma, en 2019 nació la subdivisión empresarial de la compañía, Caña Nature, que desde entonces ofrece a los consumidores nuevas funcionalidades en el producto de 5ª gama. “Y todo ello se hace gracias a las tecnologías de alta presión. Sin ellas no podríamos tener estos productos tan innovadores”.
Caña Nature, “Tu elección saludable”
Javier Valverde es el director general de Caña Nature, la persona responsable de dirigir esta nueva unidad de negocio, y que desde el año 2020, fecha del lanzamiento de la marca, no ha parado de crecer. En 2023, se prevé que la compañía alcance una facturación de 10 millones de euros, lo que supone un 50% más que el ejercicio anterior.
Una oferta 100% natural: guacamole, aguacate para untar, gazpacho, salmorejo, tomate… hortalizas frescas seleccionadas por Grupo La Caña se reciben en las modernas instalaciones de Caña Nature, situadas en Escúzar (Granada). En primer lugar, la materia prima se recepciona en cámaras frigoríficas y posteriormente se somete a un lavado y un proceso de desinfección. A continuación, en caso de aguacate se cortan y se quita el hueso manualmente. Si son productos de tomate pasan a la fase de triturado y a partir de ahí al envasado, ya sea en botella o en tarrina, donde utilizan atmósfera modificada. Posteriormente, una vez envasado el producto se somete a un tratamiento de alta presiones (High Pressure Processing, HPP) y a continuación llega la fase final de encajado y transporte hasta su almacén de productos. Una vez allí, se distribuirá por distintas cadenas comerciales de nuestro país y fuera de España.
Tratamiento por altas presiones de Caña Nature
El procesado por altas presiones, o presión en frío, consiste en someter a los productos, una vez envasados, a altos niveles de presión isostática transmitida por el agua (presión hidrostática) de hasta 6.000 bar (600 MPa o 87.000 psi), durante unos segundos o minutos. Esta presión se transmite de forma uniforme e instantánea a todos los puntos del producto, consiguiendo así un efecto equivalente a una pasteurización, pero sin utilizar calor. La presión varía desde 5000 bar si son productos a base de tomate, a 6000 bar cuando se trata de productos de aguacate.
“El Procesado por Altas Presiones es el mejor método para la conservación de alimentos”, indica Javier Valverde. “Las altas presiones consiguen que nuestros productos mantengan todas sus propiedades nutricionales intactas, libres de conservantes y aditivos, y solo con ingredientes naturales con lo que conseguimos Calidad Premium y una Etiqueta Limpia”. Además, las altas presiones dan una amplia vida útil a todos nuestros guacamoles, gazpachos y salmorejos y conseguimos hasta 9 semanas más de vida útil sin que pierda las propiedades y nutrientes, y con total garantía de seguridad alimentaria.
Hiperbaric, aliado estratégico para Caña Nature
La relación entre Hiperbaric, fabricante líder mundial de equipos de altas presiones HPP, y Caña Nature se remonta 2019. En aquel año la empresa adquirió el modelo Hiperbaric 300, y en la actualidad ha ampliado capacidad sumando otro equipo, Hiperbaric 420, con capacidad para procesar 2.400 kg/h, y aprovechar todas las ventajas de la tecnología HPP.
Para Caña Nature, Hiperbaric destaca en su servicio postventa, calidad y fiabilidad, “y que nuestra máquina siempre puede estar operativa y el equipo siempre está disponible para guiarnos en todo. La tecnología HPP de Hiperbaric para nosotros es de vital importancia. Sabemos que tenemos al mejor aliado”.
Gazpacho Caña Nature, Sabor del Año 2022
El consumidor objetivo al que Caña Nature se dirige es el consumidor concienciado con los productos saludables, preocupado por tener una vida activa y sana a la vez. “Nuestros productos son libres de conservantes, de aditivos y por eso los productos que diseñamos estaban orientado específicamente para ellos, productos real food que están demandando los consumidores. Actualmente sus productos se pueden encontrar en las principales cadenas de distribución a nivel nacional, pero también están presentes en distintos países europeos como Alemania, Polonia, Austria, Francia, Finlandia o Rusia, entre otros.
“En Caña Nature no solamente nos queremos acercar con el producto de quinta gama al uso, sino queremos ofertar un producto más amplio a nivel de funcionalidades. Y todo ello se hace gracias a las tecnologías de alta presión”, apunta Beatriz Molina.
Por segundo año consecutivo, Caña Nature ha obtenido el Sello Sabor del Año Top Innovación 2022, con la mejor valoración de los consumidores por el aspecto, sabor y un innovador etiquetado en braille ¡todo un éxito del que están muy orgullosos!
