Hiperbaric cuenta con una extensa red de clientes que ofrecen el servicio de procesado por altas presiones a otras empresas alimentarias, lo que generalmente se conoce como Tolling o Maquila HPP. Estos proveedores suelen disponer de equipos HPP de Hiperbaric de gran tamaño y ofrecen el servicio a cambio de una tarifa. Los tollers o maquiladores HPP suelen ser utilizados por pequeños productores de alimentos que no disponen de su propio equipo HPP, o por grandes productores que necesitan utilizar HPP de forma limitada. Al trabajar con un toller HPP, los productores de alimentos pueden acceder a las ventajas de esta tecnología sin necesidad de invertir en su propio equipo.

¿Por qué procesado por altas presiones (HPP)?

El procesado por altas presiones (HPP) es un método de conservación de alimentos que utiliza altos niveles de presión hidrostática para prolongar la vida útil de los productos perecederos. Este método ha ido ganando popularidad en los últimos años por su capacidad para mantener la calidad y seguridad de los alimentos sin necesidad de utilizar conservantes químicos ni tratamientos térmicos.

Una de las principales ventajas del uso de HPP es que se trata de un proceso no térmico, lo que significa que no afecta al sabor, la textura o el valor nutricional de los alimentos. Esto la convierte en una opción atractiva para los fabricantes de alimentos que desean producir productos naturales de alta calidad sin sacrificar el sabor ni el valor nutricional.

HPP también es eficaz para eliminar bacterias y otros microorganismos, lo que la convierte en una valiosa herramienta para garantizar la seguridad alimentaria. Puede utilizarse para extender la vida útil de una amplia gama de productos, como zumos, carnes crudas y cocinadas, salsas y productos de fruta. Otras aplicaciones de reciente tendencia son los alimentos para mascotas, los platos preparados y los alimentos y purés de frutas para bebés.

Demanda de proveedores de Tolling HPP

A medida que aumenta el conocimiento de las ventajas HPP, más productores de alimentos se interesan por esta tecnología. Sin embargo, el coste inicial de adquisición y mantenimiento de los equipos HPP puede resultar prohibitivo para muchos pequeños productores. Es por esto que muchos de ellos recurren a los tollers HPP para acceder a la tecnología en régimen de pago por uso, lo que puede resultar más rentable para las operaciones más pequeñas.

Otro factor que contribuye a la popularidad del tolling HPP es la mayor disponibilidad de este tipo de servicios. A medida que crece la demanda de HPP, más empresas entran en el mercado y ofrecen servicios de tolling HPP, lo que facilita a los productores encontrar un proveedor en su zona. Además, los avances en la tecnología HPP han facilitado y hecho más eficiente el procesado de una amplia gama de productos por parte de las empresas de tolling, lo que ha contribuido a impulsar el crecimiento de este mercado.

En general, la creciente demanda de HPP y la disponibilidad de servicios de tolling han contribuido a la creciente popularidad de los tollers HPP como opción para los productores de alimentos.

¿Debo comprar un equipo HPP o utilizar un toller HPP?

La decisión de comprar un equipo HPP o utilizar un toller depende de una serie de factores, como el tamaño de la empresa, la cantidad de producto que necesita procesar y la frecuencia con la que necesita utilizar HPP. En general, comprar su propio equipo HPP puede ser más rentable si tiene una operación a gran escala y necesita utilizar HPP con frecuencia. Esto se debe a que el coste inicial de la compra del equipo puede verse compensado por el ahorro que conseguirá al no tener que pagar por los servicios de tolling.

Por otro lado, utilizar un toller HPP puede ser una opción más económica si tiene una operación más pequeña o sólo necesita aplicar la tecnología de forma limitada, como es el caso de los productos estacionales. Esto se debe a que el coste de utilizar un toller HPP será normalmente inferior al coste de comprar y mantener su propio equipo. Además, el uso de un toller HPP puede ser una opción más cómoda, ya que le permite acceder a la tecnología cuando la necesite sin necesidad de invertir en su propio equipo.

En última instancia, la decisión de comprar un equipo HPP o utilizar un toller HPP dependerá de sus necesidades y circunstancias específicas. Puede que merezca la pena considerar ambas opciones y comparar los costes y beneficios de cada una antes de tomar una decisión.

¿Qué otros servicios ofrecen los tollers HPP?

Además de prestar servicios de procesado por altas presiones (HPP), muchos tollers también ofrecen una gama de servicios dentro de la cadena de frío. Esto ha llevado a muchos tollers a convertirse en una «ventanilla única», donde ofrecen todos los servicios necesarios a lo largo de la cadena de suministro.

Estos servicios pueden incluir el almacenamiento en frío, el pesado, la fijación previa de precios y el etiquetado, la preparación y el montaje de kits, la congelación rápida, el atemperado, el embalaje, la gestión de inventarios y la distribución. Algunos tollers HPP también pueden ofrecer servicios de co-packing para proporcionar una solución completa a sus clientes.

En general, los servicios específicos ofrecidos por los tollers varían en función de cada proveedor, por lo que merece la pena preguntar sobre los servicios específicos que ofrecen cuando se considere trabajar con un toller en particular.

¿Cómo empezar con un toller HPP?

Para empezar a trabajar con un proveedor de tolling HPP, tendrá que investigar e identificar posibles proveedores en su zona. A través de la Red Global de Tolling HPP de Hiperbaric, puede ver todos los proveedores en un mapa global, junto con su información de contacto.

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Una vez que haya identificado un proveedor potencial, puede ponerse en contacto con él para discutir sus necesidades y requisitos específicos, y para negociar un contrato por sus servicios.

Los proveedores de tolling HPP se encuentran en muchas regiones diferentes de todo el mundo y, por lo general, en zonas con una importante industria de procesado de alimentos.