Hiperbaric estará dando a conocer su tecnología de procesado por alta presión (High Pressure Processing, HPP) para alimentos y bebidas durante todo 2023. Descubre en qué ferias y eventos puedes encontranos, así como los sectores que tendrán un mayor protagonismo en el calendario.
Durante 2023, desde Hiperbaric, el líder global en tecnología de procesado por alta presión (HPP), expondremos el funcionamiento y los beneficios de esta tecnología en varias ferias y eventos alrededor del mundo; además de presentar la gama de equipos HPP más amplia y fiable del mercado, nuestras soluciones de automatización para optimizar la productividad de la línea de producción y los multiples servicios que ofrecemos al cliente en todas las etapas previas y posteriores a la adquisición de un equipo.
Ferias y eventos tranversales de la industria alimentaria
Estas ferias suponen un punto de encuentro para toda la cadena de valor de la industria de alimentación y bebidas incluyendo la producción, transformación y conservación de productos. Se trata de ferias internacionales que atraen a profesionales principalmente de la region en la que se celebra el evento o incluso pueden contar con una gran atracción a nivel mundial.
- Expo Pack Mexico: 13-15 de junio en Gualajara (México). Para más información sobre la feria click aquí.
- Pack Expo Las Vegas: 11-13 de septiembre en Las Vegas (NV, EE.UU.). Para más información sobre la feria click aquí.
- Alimentaria Foodtech: 26-29 de septiembre en Barcelona (España). Para más información sobre la feria click aquí.
- Gulfood Manufacturing: 7-9 de noviembre en Dubai (Emiratos Árabes). Para más información sobre la feria click aquí.
Pescados y mariscos, un sector al alza gracias al valor añadido ofrecido por las altas presiones
La categoría de pescados y mariscos está ganando cada vez más relevancia en el uso de la tecnología HPP durante los últimos años, con dos aplicaciones diferenciadas:
- Extracción de carne de moluscos y crustáceos. A presiones inferiores a 4.000 bar permite extraer la carne de moluscos y crustáceos sin aplicar calor, permitiendo obtener el 100% de la carne y reduciendo extraordinariamente la mano de obra.
- Pasteurización en frío después del envasado. A presiones entre 4.000-6.000 bar se logran varias reducciones logarítmicas de microorganismos contaminantes (mohos y levaduras, bacterias acidolácticas y bacterias psicrótrofas) y patógenos (E.coli, Listeria spp., Salmonella, Vibrio, Anisakis…) en productos del mar. La seguridad alimentaria queda garantizada y la vida útil se multiplica de 2 a 4 veces, en comparación con el mismo producto sin procesar y almacenado en las mismas condiciones de temperatura.
En ambos casos se incrementa considerablemente el valor añadido del producto gracias a su practicidad y atractiva presentación.
Es por esto que, para dar a conocer los las ventajas y beneficios de la tecnología HPP para pescados y mariscos, estaremos presentes como expositores en las dos ferias más importantes del sector:
- Seafood Expo North America: 12-15 de marzo en Boston (MA, EE.UU.). Para más información sobre la feria click aquí
- Seafood Expo Global: 25-27 de abril en Barcelona (España). Para más información sobre la feria click aquí
Guacamole y productos de aguacate, una alianza inseparable con HPP
Los productos de aguacate, con el guacamole a la cabeza, es un fruto muy demandado en la actualidad por su sabor y textura, pero sobre todo por sus cualidades nutritivas (muy bajo contenido en colesterol y sodio; y alto en fibra, vitamina C, K y ácido fólico; la mayor parte de la grasa es no saturada…).
Sin embargo, conseguir que éste llegue al consumidor con sus propiedades intactas es una tarea complicada que el procesado por altas presiones o HPP ha conseguido superar con notable éxito.
Fue la tecnología de altas presiones la que permitió la comercialización de un guacamole natural, libre de aditivos, que ahora se consume a nivel global. La tecnología HPP hace posible extender significativamente la vida útil comercial del guacamole y todo tipo de productos de aguacate listos para consumir, manteniendo intactos el color, aroma y sabor para que el consumidor los perciba como recién hechos en casa
Si quieres conocer más sobre la aplicación del procesado por alta presión sobre aguacate y productos derivados, visítanos en:
- World Avocado Congress: 2-5 de abril en Auckland (Nueva Zelanda). Para más información sobre la feria click aquí.
Alimentos crudos para mascotas, seguridad y calidad garantizadas con HPP
La alimentación cruda para mascotas es un sector cuya demanda ha aumentado en los últimos años, ya que muchos dueños de mascotas buscan alternativas más saludables para sus animales.
Algunas de estas comidas crudas pueden contener bacterias patógenas que pueden causar infecciones. Esto representa un peligro tanto para los animales como también para los humanos. HPP inactiva el 100% de estos patógenos sin necesidad de añadir conservantes químicos, al mismo tiempo que conserva todas las propiedades nutricionales.
Por ello, compartiremos estos beneficios con la industria de pet food en:
- Superzoo: 16-18 de agosto en Las Vegas (NV, EE.UU.). Para más información sobre la feria click aquí.
Congresos y eventos técnicos
Para nuestro equipo de Aplicaciones es crucial compartir los últimos avances y novedades con el resto de compañeros de la industria. Un buen punto de encuentro con los responsables de calidad, seguridad alimentaria y desarrollo de productos de la industria alimentaria son los congresos. ICEF es el primero de ellos, al que seguramente se añada alguno más a medida que avanza el año.
- ICEF: 20-23 de junio en Nantes (Francia). Para más información sobre el congreso click aquí.
Si quieres estar al tanto de todas las ferias en las que vamos a estar presentes, fechas, número de stand de Hiperbaric, etc.: consulta nuestro calendario de eventos aquí, el cual iremos actualizando a lo largo del año.
