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Procesado para la conservación de alimentos

La industria de alimentación y bebidas ha de proteger la salud del consumidor implantando medidas higiénicas y de seguridad en sus instalaciones y procesos. También ha de protegerle de fraudes, adulteraciones y tretas similares que, aunque no ponen en riesgo su salud, sí pueden menoscabar la calidad de los alimentos que consumen. Por último, la industria alimentaria desea cumplir con ambas premisas y obtener además rédito extra en su imagen de marca elaborando productos innovadores, naturales y seguros. ¿Cómo podemos conseguir que estas tres variables congenien?


Cumplimiento normativo para la industria alimentaria

En lo que respecta al cumplimiento normativo, hay que seguir las pautas y normas elaboradas exprofeso para la industria alimentaria, algo que parece sencillo pero que, resulta un quebradero de cabeza para muchas industrias que quieren innovar, exportar o ambas cosas.

A nivel mundial, la regulación se fundamenta en:

  • La Comisión del Códex Alimentarius que, si bien no establece normativas de obligado cumplimiento, elabora normas y códigos de buenas prácticas que son aceptados como referente en todo el mundo.
  • Los acuerdos mundiales de comercio (ronda de Doha, ronda de Uruguay, etc.) que establecen las condiciones y la normativa a cumplir por los productos en el comercio internacional y que se apoyan en las directrices del Códex Alimentarius.

Si acotamos más el marco geográfico de referencia, encontraremos normativas específicas clasificadas según países, tipo de industrias, sector alimentario, etc. Un tema, de por sí complejo, que se complica aún más si hablamos de nuevos desarrollos alimentarios o de la aplicación de tecnologías de vanguardia orientadas a satisfacer la demanda actual de productos saludables, equilibrados y 100% seguros, como es el procesado por altas presiones (HPP).

Sin duda se trata de una obligación inherente a la industria alimentaria, como también lo es su deseo de sacar provecho de los recursos y resultados que ese cumplimiento normativo conlleva. En el caso concreto de la elaboración de productos con tecnología HPP, es deseable para la industria elaboradora el informar al consumidor acerca de los beneficios que la tecnología aporta a los alimentos y para la empresa de maquila el dar a conocer a otras empresas una tecnología que cumple al mismo tiempo, con los estándares normativos más exigentes del mundo y con la demanda del consumidor actual.

Hiperbaric, receptor de numerosas dudas acerca de cómo cumplir con las normas de fabricación en países a los que se desea exportar, cómo y dónde validar nuevos productos HPP o qué clase de marketing es el adecuado para promocionar un producto innovador, ha querido abordar de la forma más sencilla y transparente estos temas, invitando a la HPP Innovation Week a expertos internacionales que hablarán abiertamente sobre su experiencia y resultados, esperando que sean de utilidad a los 2.000 asistentes que se esperan en este evento virtual.

Ahondando en el cumplimiento normativo y los beneficios de un buen marketing

Los expertos invitados a la cuarta jornada de la HPP Innovation Week, que tendrá lugar el 17 de junio, hablarán sobre:

  • Cumplimiento normativo y validación de producto en Oceanía
    • Russel Rankin – Director de Food Innovation Partners
    • Kris Tong – Director e Ingeniero de Innovación de Foodscope Ltd
  • Cumplimiento normativo en Asia
    • Carole Tonello-Sampson – Directora Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric
    • Kazutaka Yamamoto – Director Adjunto del Grupo de Procesado de Alimentos de NARO – National Food Research Institute
  • Cumplimiento normativo en la Unión Europea
    • Carole Tonello-Sampson – Directora Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric
    • Elena Inguglia – Investigadora Postdoctoral de Teagasc
  • Marketing de productos HPP con el Cold Pressure Council (CPC)
    • Tom Egan – Vicepresidente de Servicios Industriales de PMMI y facilitador del Cold Pressure Council
  • Cuéntele al mundo: cómo aprovechar las relaciones públicas para su empresa HPP
  • Los beneficios de HPP para minoristas
  • Tendencia en aplicaciones HPP: Comidas listas para el consumo o Ready-To-Eat (RTE)
  • HPP para hummus fresco y con etiqueta limpia
    • Chris Kirby – Fundador y Presidente de Ithaca Hummus
    • Ann Warren – Directora Senior de Relaciones Públicas de Alpine Communications
  • Cumplimiento normativo en EE.UU. y Canadá

Herramientas de marketing para una excelente imagen de marca

Un buen marketing comienza con el conocimiento del mercado de destino, pues el público objetivo varía sustancialmente de unas regiones del mundo a otras y en un mundo globalizado como este, también entre culturas dentro del mismo país.

Consciente de la necesidad de definir qué demandan los consumidores en cada región, Hiperbaric propone una última jornada, la del 18 de junio, enfocada a conocer en profundidad cuáles son las tendencias y requerimientos en cada continente.

  • HPP en Oceanía: Una región innovadora y pionera
    • Alastair Mclachlan – CEO de Preshafruit
    • Mathew McInnes – Gerente de Innovación Estratégica y de la Incubadora de Sanitarium
    • Alasdair Baxter – Gerente de I + D y Desarrollo Comercial de FoodBowl
  • Asia: El motor del futuro crecimiento de HPP
    • Jorge Marraud – Director para Asia de Hiperbaric
  • HPP en Europe: Un mercado consolidado y en crecimiento
    • Rob Habgood – Director Comercial de Deli 24
    • Ramon Just – Director General de APA Processing
    • Marek Janke – Vicepresidente de HPP treadebridge
    • Marta Onrubia – Director técnico de ventas para Europa de Hiperbaric
  • HPP en África: Oportunidades y primeros usuarios
    • David Flores – Gerente de ventas técnicas para EMEA, Rusia y Escandinavia de Hiperbaric
  • HPP en Oriente Medio: La tierra de las 1001 oportunidades
    • David Flores – Gerente de ventas técnicas para EMEA, Rusia y Escandinavia de Hiperbaric
    • Gemma Wright – Directora General de Essentially
  • América Latina: Altas Presiones (HPP) al Servicio de la Mejor Materia Prima
    • Óscar Rizo – CEO de Phoenix Foods
    • Jorge Enrique Amorocho – Gerente de Operaciones de Productos del Campo San Gregorio
    • María Barreal – Gerente Técnico de Ventas para LATAM y países de habla francesa de Hiperbaric
    • Ivonne Botello – Gerente de Planta de Barika – JusLab
  • La nueva normalidad: cómo la era COVID ha acelerado las tendencias y los comportamientos alimentarios a día de hoy y hasta 2022

 

Puede encontrar más información y el programa completo de la HPP Innovation Week en nuestra página web y, por supuesto, estaremos a su disposición para cualquier duda que desee plantearnos. No lo dude e ¡inscríbase al evento del año!

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