Contactar Linkedin Youtube Instagram Facebook Twitter

We've detected that you're browsing on a different language than your location.
Do you want to see the English version of this page?

English Español
Procesado para la conservación de alimentos

Reserva ya esta semana en tu agenda: del 14 al 18 de junio, Hiperbaric, líder mundial en Tecnología de Procesado por Altas Presiones (o High Pressure Processing, HPP), tiene preparado para ti un increíble evento online sobre la tecnología de preservación de alimentos por altas presiones hidrostáticas, la HPP Innovation Week. En este post, te presentamos las ponencias, entrevistas y demostraciones que podrás encontrar en cuanto a principios, microbiología, envasado y aplicaciones de HPP.


No importa si eres nuevo en esta tecnología o ya todo un experto, seguro que el completo y variado programa de 5 días de Innovation Week incluye algún tema que llama tu atención: desde Descubriendo las Altas Presiones (HPP), Equipos y Sistemas HPP y Packaging hasta Aplicaciones Emergentes, Comercialización, Regulación y Validación y Mercado Global de HPP.  Entre las más de 40 presentaciones disponibles, contaremos con la participación de más de 80 expertos en la industria, entre ellos compañías estrechamente relacionadas con HPP (tales como Evolution Fresh, Pet Nutrition o Steve’s Real Food), empresas dedicadas al packaging (Convex, Sealed Air, Lyspackaging o Captiva) e incluso importantes centros de investigación, como las Universidades de Aveiro y Nebraska, CSIRO o el Instituto Politécnico de Beja.

14 Junio

¡Únete desde el principio! Y no te pierdas el 14 de junio la primera presentación sobre los principios, beneficios y principales aplicaciones de HPP.

A continuación, descubre nuestra incubadora HPP, donde con la ayuda del Departamento de Aplicaciones, compañías y emprendedores pueden hacer de sus proyectos HPP una realidad: recomendaciones de envases, recetas HPP, seguridad alimentaria…, así como uso gratuito de nuestras máquinas HPP.

Sigue avanzando y conoce la Microbiología detrás de HPP a través de 3 presentaciones individuales, centradas en la inactivación de: bacterias, virus y parásitos.

Termina el primer día con una charla sobre macromoléculas y su comportamiento bajo presión: proteínas (enzimas), carbohidratos y lípidos.

15 Junio

Dentro de la tecnología HPP, el envase juega un papel fundamental. Por ello, el segundo día de Innovation Week nos centraremos en este tema: desde una breve introducción sobre los principios básicos del envasado HPP hasta descubrir las mejores prácticas para el envasado MAP y Skin en productos del mar y productos RTE bajo HPP.

Teniendo ya esta base, no olvides unirte después a nuestra Planta Piloto en Burgos, España, donde te mostraremos algunos trucos prácticos para validar el envase HPP en botellas y tarrinas.

No queríamos terminar esta jornada sin hablar de sostenibilidad, así que, a través de la última presentación del día, descubre algunas opciones de envasado sostenible y compatible con HPP. Además, no te pierdas la explicación de un proveedor de envases HPP biodegradables.

16 Junio

Mitad de semana… ¡Doble de Aplicaciones! Gracias a los increíbles avances científicos y tecnológicos, las altas presiones se han extendido a una gran variedad de alimentos y bebidas: desde las aplicaciones HPP más consolidadas, como zumos, productos cárnicos y de aguacate, hasta las tendencias más recientes como platos preparados, dips de origen vegetal, alimentación infantil y alimentación para mascotas.

Así que… ¡No te pierdas esta sesión! y empieza el día inactivando Salmonella. spp en carne de ave con la ayuda de HPP. Aprende cómo los niveles de grasa y la aclimatación de Salmonella pueden afectar la eficacia de inactivación de HPP sobre productos frescos de ave de corral.

No, tampoco nos olvidamos de los reyes de la casa. Con la presentación “Retos y avances de investigación en Alimentación para mascotas”, descubrirás los numerosos beneficios de la tecnología en esta aplicación emergente, desde aumentar la seguridad y vida útil hasta conseguir productos de calidad premium, con posibilidad de etiquetado limpio. Además, conoce a través de un interesante Q&A, la experiencia de éxito de dos productores de petfood en Nueva Zelanda y Estados Unidos, que decidieron apostar por la tecnología HPP para su negocio.

A continuación, sumérgete en la presentación “HPP en productos del mar” y conoce las múltiples ventajas en este sector: no solo incluyen garantizar la seguridad microbiológica y extender la vida útil, sino también mantener la calidad sensorial y nutricional de estos deliciosos productos.

A través de la siguiente charla: “HPP shucking”, descubre una de las aplicaciones HPP más conocidas y visualmente impactantes: la extracción al 100 % de la carne de bivalvos y crustáceos. Así… ¡Solo tendrás que preocuparte de cómo disfrutar este manjar!

Por otro lado, en la presentación: “Oportunidades HPP en la Industria láctea”, encontrarás una alternativa a la pasterización térmica tradicional: HPP mantiene su eficacia en cuanto a inactivación de patógenos y microorganismos alterantes, pero guardando todo el sabor, color y textura de estos delicados productos.

Finalmente dentro del tema aplicaciones HPP, explora con nosotros una de las más innovadoras: “Productos de farmacia y cosmética con HPP”. Dada su capacidad para mantener el color y la textura, la tecnología HPP permite el desarrollo, así como la conservación de productos farmacéuticos y cosméticos, libres de aditivos químicos y completamente seguros.

Contáctanos si te has quedado con ganas de saber más sobre el resto de temas que se abordarán durante la HPP Innovation Week o cualquier información relacionada con la tecnología HPP y sus múltiples ventajas para la calidad y seguridad alimentaria.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *