Productos cárnicos

SEGURIDAD ALIMENTARIA CON MAYOR VIDA ÚTIL, FRESCURA Y CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL

  • Seguridad alimentaria
    La tecnología HPP es capaz de reducir la carga microbiana en varios logaritmos sin modificar las propiedades del alimento.
  • Mayor calidad durante más tiempo
    La inactivación de gran parte de las bacterias responsables del deterioro de los alimentos permite aumentar significativamente la vida útil del producto y garantizar una alta calidad sensorial.
  • Más naturales y sin conservantes
    El uso de las altas presiones hace posible diseñar formulaciones exentas de aditivos o con cantidades mínimas. Se satisface así la demanda de productos reducidos en sal y con etiqueta limpia.
  • Sin riesgo de contaminación cruzada
    El proceso HPP se aplica después del envasado, por lo que elimina el riesgo de contaminación cruzada durante la manipulación.
  • Apta para todo tipo de formatos
    La presión se transmite de forma uniforme e instantánea a todo el producto por lo que la efectividad del proceso es igual si el producto está loncheado (embutidos), se ofrece en dados (carne), se presenta en bloques (foie) o es una pieza completa (jamón cocido).
  • Compatible con diferentes envases
    Al vacío, en skin, barquetas en atmósfera modificada o bolsas. El tipo de envase puede modificar la productividad de la línea pero la efectividad de la tecnología sobre el producto está garantizada.
  • Exportación y expansión
    A países de máxima exigencia como EEUU y Japón.
  • Desarrollo de productos innovadores
    HPP proporciona productos nuevos, seguros y funcionales (bajos en sal o con Omega 3).

Recursos

Clientes y empresas que procesan cárnicos por HPP

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