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Procesado para la conservación de alimentos

 

En esta ocasión charlamos con Rob Habgood, Director Comercial de Deli24, una de las empresas europeas con mayor experiencia en ofrecer servicios de maquila HPP. Deli 24 tiene su sede en el Reino Unido y procesa una gran variedad de alimentos y bebidas, desde jugos y bebidas hasta carne, pescado, queso y salsas para diferentes marcas y empresas alimentarias.


Entrevista con Deli 24

Pregunta: Hola Rob. Es un placer tenerte aquí hoy. Cuéntame un poco sobre Deli 24 y sus inicios como empresa..

Respuesta: Deli24 fue fundada en 2010 como una empresa privada por un equipo experimentado de personas de la industria alimentaria que identificaron una oportunidad para fabricar y procesar productos aplicando el procesado por altas presiones o HPP.

Imagen 1. Instalaciones de Deli 24 en Milton Keynes (Reino Unido)

P: ¿Cómo conocisteis la tecnología y por qué decidisteis implementarla?

R: La tecnología había estado en nuestro radar durante algunos años como un desarrollo innovador e interesante y, al observar las tendencias alimentarias a nivel mundial, parecía el momento adecuado para ser los primeros en el mercado del Reino Unido en implementar este tecnología.

P: ¿Cómo entró Deli24 en el negocio de maquila HPP?

R: El primer año utilizamos la tecnología para nuestros propios productos, lo que nos sirvió para consolidar nuestra confianza en la tecnología y conseguir la experiencia suficiente en términos productivos y operativos. Fue cuando comenzamos a ofrecer el servicio de maquila HPP para marcas y fabricantes de la industria de alimentación y bebidas.

P: ¿Cómo evolucionó el negocio de maquila HPP para Deli24?

R: A los 3 años de la puesta en marcha de nuestra máquina Hiperbaric 135, la instalación se acercaba a su capacidad máxima. En este momento invertimos para duplicar el tamaño de la planta y aumentamos la capacidad HPP por 5 veces con la incorporación de nuestra primera máquina Hiperbaric 420. En los siguientes 3 años nos acercamos a otro hito de capacidad que llevó a la compra de nuestro segundo equipo HPP de 420 litros.

Imagen 2. Los dos equipos Hiperbaric 420 instalados en Deli 24

P: ¿Qué es lo que más valora al adquirir un equipo HPP? ¿Cómo encontró y seleccionó Deli24 a Hiperbaric?

R: Deli24 analizó todas las opciones de suministro para nuestros equipos HPP, tanto en nuestra instalación inicial como en la etapa de incremento de capacidad. El rendimiento y la fiabilidad han sido los dos factores principales a la hora de elegir nuestros equipos HPP. También hay cuestiones importantes como el desembolso de capital, el servicio al cliente y el soporte continuo de I + D que acabaron definiendo nuestra decisión. El tiempo nos ha demostrado que Hiperbaric es el partner adecuado debido a los aspectos que he descrito anteriormente.

P: ¿Qué tipo de productos procesais en Deli24?

R: Procesamos aproximadamente 250 productos diferentes para más de 40 clientes diferentes, procesamos carnes, pescados, quesos, una gran variedad de zumos y bebidas funcionales además de salsas y productos de aguacate.

P: ¿Hay alguna aplicación HPP nueva o innovadora que haya visto recientemente?

R: Hay algunos productos de origen vegetal innovadores donde cualquier procesado térmico cambiaría la textura. HPP es la única opción que permite mantener todos los atributos del producto al mismo tiempo que garantiza una etiqueta limpia y evita el uso de conservantes químicos.

Imagen 3. Hiperbaric 135 instalada en Deli 24

P: ¿Qué otros servicios ofrece Deli24 además de HPP?

R: Con una gama tan amplia de clientes, proporcionamos una gama de soluciones desde soluciones B2B mínimas hasta soluciones integradas verticalmente completas, sean cuales sean las necesidades del cliente, Deli24 proporciona la mejor solución comercial.

P: ¿Qué cantidad de comida procesa Deli24 HPP al año?

R: Alrededor de 6,5 millones de kilos por año.

P: ¿Hacia dónde ve el futurode la industria HPP?
R: Con un enfoque cada vez mayor en las etiquetas limpias, el procesamiento mínimo, la nutrición óptima y la reducción de residuos, el crecimiento de la industria HPP está asegurado.

 

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