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Procesado para la conservación de alimentos
Taleii Baby Blends

Entrevista con Taleii marca de alimentos infantiles HPP

 

Charlamos con Carole y Talei Tunel, madre e hija, cofundadoras de Taleii Baby Blends, una marca para bebés HPP  de Singapur con una gran historia. La idea surgió cuando Carole tenía que cocinar la comida que iba a dar a Talei cuando era un bebé, desde entonces esa idea nunca desapareció. Treinta años después identifican una necesidad claro en el mercado y el procesado por altas presiones (HPP)  es la herramienta perfecta para llevarlo a cabo.

¿Cómo describiríais a Taleii como empresa?

Taleii es una marca de alimentos infantiles HPP. Describirnos a nosotros mismos como empresa es hablar de cómo empezamos. Nos consideramos una marca casera, como si la gente lo hubiera cocinado en casa, que en realidad fue así como comenzó esta aventura.

Taleii Baby Blends

¿Cómo empezó todo?

Cuando yo era una madre joven con una niña (hace unos 35 años), esa niña era Talei, vivíamos en las Islas Fiji y no había mucha variedad de alimentos para bebés aparte de esos tarros esterilizados, que eran muy similares a las los que se venden hoy y su sabor era horrible… Pensé: “No le voy a dar esto a mi bebé, lo voy a cocinar yo misma”. El problema era que no tenía ni idea de cómo alimentar adecuadamente a mi bebé y no tenía ninguna fuente de información para consultar. Así que pensé: “Cualquier cosa que cocine en casa la mezclaré o batiré y se la daré a mi bebé”. Pensándolo ahora, no fue realmente una buena idea ya que incluí especias, vino tinto, vino blanco… pero de alguna manera sobrevivió (risas).

Yo cocinaba una vez a la semana o cada dos semanas, cocinaba diferentes cosas, las metía en tarros, las etiquetaba y las metía al congelador. Un día, una amiga entró en mi cocina y dijo: «¿Es esto una fábrica de alimentos para bebés?» Desde ese día, la idea siempre había permanecido en mi mente.

¿Cómo se hizo realidad?

Nunca materialicé esa idea, hasta que… Talei creo que puedes explicar lo que pasó 30 años después. [Talei toma la palabra]. Me mudé a París para ir a la escuela culinaria y muchos de mis colegas comenzaron a hacer preguntas sobre cómo debían alimentar a sus bebés. Su principal queja era que no tenían tiempo y necesitaban algo práctico, ahí vi claramente que había una necesidad. Además,  gran parte de la comida para bebés que se puede encontrar es más o menos lo mismo: todos saben igual, tienen la misma textura, tienen colores similares y a los padres no les gusta dárselos a sus hijos. Entonces, llamé a mi mamá y le dije: “¿Quieres hacer algo con esa idea de comida para bebés que tuviste en su día?”.

Me mudé a Singapur, investigué un poco y descubrí que apenas existen en el mercado alimentos para bebés frescos, nutritivos y sabrosos. Así fue como empezó todo.

¿Por qué Taleii es diferente a otras marcas de alimentos para bebés?

Como dijo mi madre, somos una marca casera, nos gusta decir que somos una familia para la tuya. Queremos ser una marca de confianza, asegurarnos siempre de que la comida sepa bien y construir una comunidad con padres que vayan en esa misma dirección. Y definitivamente, otra gran diferencia es que usamos HPP.

Taleii Baby Blends 2

¿Por qué comenzasteis a utilizar HPP?

Esta es fácil, porque hacemos las cosas con cariño, como en casa. ¿Por qué vas a alimentar a tus hijos con algo que es mayor que ellos? Cuando hice mi investigación, encontré algunas marcas que usan HPP en los EE. UU., y pensé “esta tecnología es increíble, debemos aprovecharla” y esa decisión se fortaleció una vez que Hiperbaric presentó la tecnología.

¿Cuáles son los principales desafíos a la hora de desarrollar un producto HPP?

La implementación de HPP fue probablemente el mayor avance para nosotros. Es una gran tecnología, pero hay que tener en cuenta muchas cosas, como elegir un packaging adecuado y mantener el producto en condiciones de refrigeración durante toda la cadena. Encontrar el envase adecuado fue especialmente desafiante, ya que en Asia la gente no está muy familiarizada con HPP y, definitivamente, en Singapur nadie lo produce y tuvimos que buscar en otro país. Además, queríamos algo que pudiera soportar HPP, apto para microondas y conveniente, por lo que invertimos mucho tiempo buscando y probando hasta encontrar la bolsa ideal.

También hicimos muchas pruebas de recetas, asegurándonos de tener los platos adecuados en términos de equilibrio nutricional, pero también que tuvieran el pH correcto (pH<4.6), para que nuestro producto pudiera beneficiarse de la vida útil prolongada que brinda HPP. Cuando tuvimos todas las piezas claras, encontramos un OEM que ya trabaja con HPP.

¿Cuál ha sido el papel de Hiperbaric en todo el proceso?

¡Ser el número uno! (risas) Jorge Marraud (Director de Hiperbaric Asia) ha sido realmente increíble y nos ha apoyado respondiendo todas las preguntas que teníamos, tanto sobre los aspectos técnicos de la tecnología como sobre el panorama HPP en Singapur. Ha sido como un consejero de HPP para nosotros. Probablemente, de todos modos, hubiésemos optado por HPP por todos los beneficios que ofrece, pero nuestra experiencia habría sido diferente si no fuera por Jorge e Hiperbaric.

¿Podría describir sus operaciones de producción?

Básicamente, nos encargamos de todas las acciones de I+D y de nuestras recetas y nuestro OEM lo hace posible al estar a cargo de la producción, el envasado y HPP. Sin embargo, estamos allí todas las semanas durante la producción solo para asegurarnos de controlar la textura, la calidad y el nivel de pH de todas las mezclas que tenemos. Inmediatamente después de HPP, nuestro distribuidor recoge el producto y lo almacena en su almacén y, una vez que llegan los pedidos, les informamos y lo recogen, empaquetan y entregan.

¿Qué demandan los consumidores en su sector y cómo HPP satisface esas necesidades?

Ya lo hemos mencionado al principio, en resumen: HPP permite desarrollar productos frescos, sin aditivos ni conservantes, prácticos, nutritivos y con una vida útil adecuada para su comercialización.

¿Cómo comunica Taleii los beneficios de HPP a los consumidores?

Es muy importante educar a consumidores sobre HPP, todavía hay mucha confusión de conceptos básicos, como la gente que piensa que cold press y HPP es lo mismo o la gente que no conoce los beneficios de HPP en comparación con la pasteurización térmica. Por eso, recientemente creamos un video animado en nuestra web para que las personas pudiesen entender las HPP.
Además del video, lo explicamos cada vez que tenemos una reunión e incluiremos el mensaje en toda la campaña de marca que estamos planeando. Además, en la próxima ronda de envases diremos específicamente que nuestros productos son HPP.

¿Cómo es construir una marca de alimentación infantil en Singapur?

Estamos orgullosos de decir que somos una empresa singapurense, aunque probablemente hubiera sido más barato y más fácil basar nuestras operaciones en otro país de Asia. Singapur se asocia con una calidad muy alta. Además, las normas, reglas y procedimientos que impone el Gobierno son respetados por las personas y los fabricantes. Eso garantiza la calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos y además aporta confianza desde la percepción del consumidor.

¿Dónde podemos encontrar los productos de Taleii?

Por ahora, solo estamos en Singapur, pero en el futuro nos gustaría expandirnos. Eso puede ser un desafío, pero sabiendo que nuestra vida útil es más larga, sabemos que tenemos la posibilidad de hacerlo.

En cuanto a los canales de distribución, enviamos directamente a los consumidores (B2C) desde nuestro sitio web. Nuestro distribuidor también es una empresa nueva enfocada en la gestión y logística de desperdicios de alimentos, ambos somos parte de una comunidad verde. También tienen una buena historia, por lo que es genial trabajar con alguien que tiene tantas cosas en común.

¿Algo más que queráis añadir?

¡Gracias por inventar HPP! (risas) Lo digo en serio, es una gran tecnología. Si no tuviéramos HPP, también lo haríamos fresco pero muy limitado, programando la producción todos los días, generando mucho desperdicio si no se vende el producto… Realmente espero que mucha gente se una al mundo HPP.

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