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Procesado para la conservación de alimentos
Que es el desperdicio de comida

Los sistemas alimentarios sostenibles son vitales para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Este es el tema central del día internacional de concienciación sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos de este año.

Sostenibilidad gracias a la tecnología de procesado por altas presiones (HPP)

 

Se calcula que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia, lo que supone más de 1.300 millones de toneladas al año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación  y la Agricultura.

En Hiperbaric, hacemos posible la sostenibilidad mediante la tecnología de procesado por altas presiones (HPP). Al innovar la tecnología que da nueva vida a los alimentos no vendidos, imperfectos o infravalorados, todo el sistema se vuelve más sostenible.

Según una investigación de la Dra. Mary-Grace Danao, de la Universidad de Nebraska-Lincoln, la carne de vacuno de corte oscuro que suele desperdiciarse puede valorizarse sometiéndola a HPP. Sus hallazgos demuestran cómo las innovaciones tecnológicas pueden transformar los sistemas alimentarios para reducir los residuos.

Juntos, mediante la concienciación, la innovación tecnológica y la responsabilidad, podemos crear sistemas alimentarios sostenibles que nutran a las personas y al planeta.

Para saber más sobre las prácticas sostenibles de HPP, consulte esta entrada sobre opciones de envasado sostenible.

 

 

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