25 años no son solo una cifra, son un viaje apasionante. Un viaje que comenzó en 1999 con un sueño: revolucionar la industria alimentaria con una tecnología innovadora y segura. Ese sueño se convirtió en realidad con el nacimiento de Hiperbaric, empresa pionera en el desarrollo de equipos de procesado por altas presiones (HPP). Desde entonces, Hiperbaric no ha dejado de crecer y evolucionar, impulsando la innovación en el sector HPP y transformando la forma en que consumimos alimentos. Hoy, la compañía es un referente mundial con más de 350 equipos instalados en 50 países de los cinco continentes. Este reportaje es un homenaje a esos 25 años de trabajo, esfuerzo y pasión. Un recorrido por los hitos más importantes de Hiperbaric, sus clientes satisfechos y su compromiso con la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
Inicios pioneros (1999 – 2005)
Como suele pasar con las grandes historias, todo empezó en un pequeño taller de calderería. Allí, en 1999, bajo el paraguas de un proyecto de I+D liderado por Andrés Hernando, CEO y fundador de Hiperbaric, y con la ayuda de joven equipo humano, nació el primer prototipo de un equipo industrial de procesado de alimentos por altas presiones (del inglés High Pressure Processing, HPP). Se trataba de una tecnología que permite extender la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria sin la necesidad de añadir conservantes ni aditivos y manteniendo todas las propiedades nutricionales y organolépticas del producto. «Por aquel entonces la tecnología HPP solo existía en los laboratorios, fuimos nosotros quienes la extendimos a escala industrial», destaca Hernando.
Tres años después de aquellas primeras pruebas, se instalaba el primer equipo HPP comercial en la empresa Campofrío, una de las marcas de productos cárnicos más reconocida de España. Un hito que marcó el inicio de una nueva era en la industria alimentaria, abriendo el camino hacia una forma más segura y natural de conservar alimentos.
Consolidación y expansión (2006-2015):
Los años siguientes fueron de consolidación y expansión para Hiperbaric. La empresa no solo aumentó su gama de equipos HPP, la más amplia del mercado, sino que también extendió su presencia internacional, llegando a más de 40 países.
En este periodo, la tecnología HPP se fue ganando la confianza de la industria alimentaria con reconocidas marcas de todas las aplicaciones alimentarias. En 2013 se instaló el equipo número 100, todo un hito para la compañía.
Sus numerosas ventajas, como la eliminación de bacterias y patógenos sin necesidad de conservantes químicos, la conservación de las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos y la ampliación de la vida útil, la convirtieron en una alternativa atractiva a los métodos tradicionales de conservación.
En 2015, por ejemplo, fue un año récord de facturación y se consiguieron diferentes Premios a nivel nacional e internacional, como el Edison Award, por la contribución de Hiperbaric a la innovación y al progreso tecnológico que mejora la vida cotidiana de sus usuarios.
Innovación y liderazgo (2016-2023):
En la última década, Hiperbaric ha afianzado su posición como líder mundial en tecnología HPP. Al inicio de este fructífero periodo, Hiperbaric instaló el equipo HPP nº200. Al mismo tiempo comenzó con la validación de la tecnología Hiperbaric HPP Bulk, una innovación mundial que permitiría por primera vez el procesado por alta presión de líquidos a granel, antes de su envasado o embotellado.
Llegó 2020, el año que el mundo convulsionó por la pandemia del Covid-19, pero Hiperbaric siguió creciendo y ayudando al sector alimentario, y la compañía instaló el equipo HPP número 300.
La compañía ha realizado una fuerte inversión en I+D+i, lo que le ha permitido desarrollar equipos cada vez más eficientes y seguros, así como ampliar las aplicaciones de la tecnología HPP a nuevos sectores como el farmacéutico, cosmético y biotecnológico. En 2022 alcanzó el hito de haber vendido 50 unidades del modelo Hiperbaric 525, el más grande y productivo del mercado.
Diferentes webs para mercados asiáticos, un modernizado portal de uso exclusivo para clientes y múltiples premios, publicaciones y avances con la tecnología HPP han sido colofón para los 25 años de historia de Hiperbaric, hasta llegar a 2024. Hiperbaric también es miembro activo de diferentes asociaciones internacionales relacionadas con la seguridad alimentaria y la tecnología HPP, como el Cold Pressure Council (CPC) y participa en diversos proyectos de investigación para desarrollar nuevas aplicaciones de la tecnología.
Un futuro prometedor
Hiperbaric afronta el futuro con optimismo y ambición. La empresa tiene previsto continuar invirtiendo en I+D+i para desarrollar nuevas soluciones innovadoras que respondan a las necesidades de la industria alimentaria y de los consumidores. Andrés Hernando asegura que «la tecnología HPP tiene un enorme potencial para contribuir a la seguridad alimentaria. En Hiperbaric, estamos comprometidos con seguir impulsando la innovación en este campo para construir un futuro mejor».
El viaje de Hiperbaric es un ejemplo de innovación, pasión y compromiso. Una historia que ha transformado la industria alimentaria y que continúa escribiendo un futuro más seguro y sostenible para todos.
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