Miami (15 de septiembre de 2023) – Hiperbaric, líder mundial en tecnologías de alta presión, presenta en exclusiva una innovación que transformará el procesado y la conservación de alimentos: el Procesado Térmico por Altas Presiones (HPTP).
Inventado por CSIRO, la agencia cientifica nacional de Australia, y desarrollado por Hiperbaric, HPTP combina la letalidad microbiana del calor con la rapidez de la alta presión en un sistema revolucionario.
La pieza angular de la tecnología HPTP es un contenedor patentado por el CSIRO que añade calor suave a las máquinas de procesado por altas presiones (HPP) de Hiperbaric. Este contenedor es capaz de soportar condiciones extremas de presión (87.000 psi / 6.000 bar) y temperatura (>90 °C), manteniendo al mismo tiempo los productos alimentarios completamente aislados del medio acuoso circundante utilizado.
El proceso es sencillo y compatible con todas las máquinas HPP Hiperbaric existentes: se precalientan el contenedor y el alimento, se cierran herméticamente y, a continuación, se utilizan altos niveles de presión para alcanzar rápidamente temperaturas de esterilización.
Esta innovación es adecuada para garantizar que algunos productos sean microbiológicamente seguros utilizando mucho menos calor en comparación con las tecnologías térmicas que se emplean habitualmnente para la conservación de alimentos. A diferencia de los métodos convencionales de pasteurización térmica, HPTP permite esterilizar a temperaturas más bajas, manteniendo el sabor natural, los nutrientes y la apariencia de los productos.
Este contenedor patentado permitirá que una amplia variedad de productos se beneficien de las ventajas del proceso HPTP siendo estables a temperatura ambiente.
Mediante el control de la presión y la temperatura, la tecnología HPTP ofrece grandes ventajas, como la rápida inactivación de patógenos y esporas para conseguir productos de baja acidez estables a temperatura ambiente. Asimismo, permitirá una mejor conservación del valor nutricional y el sabor que los métodos térmicos estándar, la reducción de los contaminantes de procesado que pueden producirse a altas temperaturas y una esterilización comercial hasta diez veces más rápida que el enlatado convencional, según las investigaciones realizadas.
«Estamos encantados de colaborar con el CSIRO, líder mundial en investigación científica, en esta tecnología de vanguardia», declaró la Dra. Carole Tonello, Vicepresidenta de Desarrollo de Negocio de Hiperbaric. «Representa un gran avance que ampliará las aplicaciones de HPTP y ayudará a nuestros socios fabricantes de alimentos a ofrecer a los consumidores alimentos increíblemente frescos y estables en ambiente.»
El Dr. Kai Knoerzer, Investigador Científico Principal de CSIRO, añadió: «En CSIRO, estamos comprometidos con la excelencia científica y la innovación que pueden beneficiar a las industrias de todo el mundo. Este proyecto aprovecha nuestros profundos conocimientos en materia de procesamiento, seguridad y envasado de alimentos para ayudar a introducir en el mercado un avance que realmente cambiará las reglas del juego. Estamos deseando ver los excepcionales productos que esta tecnología permitirá desarrollar».
El envase patentado será presentado durante la feria PACK EXPO Las Vegas en el stand de Hiperbaric #N-10857. Con esta nueva tecnología, Hiperbaric pretende revolucionar los alimentos y bebidas estables en ambiente, proporcionando una calidad excepcional que antes sólo era posible para los productos refrigerados.
Acerca de Hiperbaric
Hiperbaric es el proveedor líder mundial de equipos de procesado por altas presiones (HPP) para la industria alimentaria.
Desde su fundación en 1999, Hiperbaric ha diseñado, desarrollado, producido y comercializado los mejores equipos de procesado por altas presiones a nivel internacional. La empresa es reconocida por su fiabilidad, atención al cliente, trabajo en equipo y esfuerzo continuo en I+D.
Cientos de empresas de todo el mundo utilizan equipos Hiperbaric para el procesado de zumos y bebidas, carne, pescado y marisco, frutas y verduras, productos lácteos y platos preparados. Al ser una tecnología muy versátil, la HPP puede aplicarse a una amplia gama de alimentos.
Con sede mundial en España, la empresa cuenta también con una oficina en Miami para atender al mercado norteamericano. Para más información, puede visitar: www.hiperbaric.com.
Acerca de CSIRO
CSIRO, la Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth, es la agencia científica nacional de Australia y una de las mayores y más diversas agencias de investigación del mundo. CSIRO lleva a cabo investigación científica para resolver los retos industriales y sociales a los que se enfrentan Australia y el resto del mundo.
