En Hiperbaric, estamos orgullosos de colaborar con innovadores con una misión como Sandridge Crafted Foods, que están estableciendo el punto de referencia para la calidad de los alimentos de primera calidad listos para consumir (RTE, del inglés Ready-To-Eat), mientras expanden rápidamente su huella en el comercio minorista y los servicios de alimentación. Lee más sobre su historia a continuación.
Platos preparados y elaborados por el chef con HPP
La historia de Sandridge Crafted Foods comenzó hace más de 60 años, cuando Vince Sandridge empezó a hacer ensaladas en la cocina de su familia. En la actualidad, lo que antes era una pequeña empresa que vendía a algunas tiendas de delicatessen locales se ha convertido en Sandridge Crafted Foods.
Bajo la dirección de Jordan y Dane Sandridge, la empresa ofrece una gran variedad de ensaladas, sopas, salsas, guarniciones y proteínas, y es uno de los principales fabricantes de comidas frescas, refrigeradas y listas para consumir en toda Norteamérica.
Compromiso con la calidad
Ofrecer una calidad y frescura artesanales y constantes a escala nacional requiere una capacidad de producción líder en el sector y una atención constante a la conservación del sabor, la textura y la integridad nutricional de sus productos.
Esta obsesión llevó a Sandridge a ser pionera en la adopción del procesado por altas presiones (HPP). El HPP utiliza una intensa presión de agua fría para inactivar los patógenos transmitidos por los alimentos y prolongar la vida útil, manteniendo al mismo tiempo los nutrientes y la frescura.
Sandridge cuenta con varias plantas de producción desde las que pretende cumplir su promesa de «comida artesanal del chef extraordinariamente fresca». Su sede central de Ohio alberga líneas de cocción y equipos de última generación, como hervidores para añadir sabores intensos a sopas y salsas. En Illinois, Sandridge cuenta con una planta de procesamiento de carne, donde utilizan el método sous-vide de precisión para elaborar proteínas y platos especiales. Las líneas HPP unen estos procesos, aumentando la seguridad alimentaria y conservando los sabores frescos de sus métodos de cocción sous-vide y en olla.
Para Sandridge, la implantación de HPP en las carteras de productos refrigerados, como sopas y ensaladas frescas, supuso una transformación. «HPP era un objetivo grande, audaz y espeluznante al que nos retó mi padre: crear alimentos frescos procesados libres de bacterias«, recuerda Dane Sandridge.
La insistencia de su empresa en que los platos listos para consumir tuvieran la misma calidad que los recién preparados, pero se mantuvieran con seguridad a lo largo de la distribución, los convirtió en pioneros de la HPP. Esto también les impulsó a implantar el procesado rápido y la distribución en cadena de frío para garantizar esa frescura como de recién hecho cuando sus alimentos llegan a las tiendas.
Su equipo de innovación, dirigido por el chef Dan Zakari, se encargó de crear nuevas recetas y sabores que antes no eran comercialmente posibles sin comprometer sus estrictas normas sobre alimentos de primera calidad. Esta iniciativa de desarrollo de productos permitió ampliar la oferta de ensaladas a comidas completas, lo que permitió a Sandridge especializarse en guarniciones, sopas, salsas y proteínas al vacío para socios minoristas y de restauración.
Respaldados por años de experiencia y haciendo hincapié en la innovación, aprovecharon con éxito las ventajas de HPP. Gracias a unos alimentos nutritivos, seguros y de alta calidad, Sandridge se ganó la confianza y la fidelidad de los consumidores en la venta al por menor, al tiempo que convenció a las principales cadenas de restaurantes y minoristas de alimentación para que abastecieran sus productos de forma fiable a escala nacional.
El futuro de los platos preparados premium
A lo largo de tres generaciones de propiedad familiar, la marca Sandridge sigue siendo sinónimo de comida casera auténtica y reconfortante. A medida que evolucionan los gustos, su equipo culinario de alto nivel innova para satisfacer las demandas cambiantes sin dejar de honrar ese legado.
Sandridge se encuentra perfectamente posicionada para liderar la innovación en el floreciente segmento de los platos preparados premium. Su dominio del legado, su voluntad de invertir pronto en HPP y su cultura centrada en el cuidado y la calidad hacen de Sandridge un socio en el que minoristas y restaurantes confían para ofrecer el futuro de la alimentación.
