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Procesado para la conservación de alimentos
  • Hiperbaric, líder mundial en tecnología de procesamiento de alta presión (HPP), ha sido galardonado con el premio ProFood World 2020 Manufacturing Innovation Award en el evento virtual Pack Expo Connects 2020 del 9 al 13 de noviembre.

Miami (USA) 9 de Noviembre de 2020

El premio reconoce la innovación en el procesado y envasado de alimentos y bebidas. Hiperbaric ha recibido el premio por su equipo Hiperbaric HPP Bulk que permite a los productores procesar líquidos como zumo a granel antes de su embotellado, duplicando el rendimiento y permitiendo a las empresas envasar bebidas en una variedad de materiales.

Además, Hiperbaric presentará la máquina Bulk durante la etapa de innovación Pack Expo Connects, del 9 al 13 de noviembre.

El premio ha sido entregado al cliente de Hiperbaric, Hermes Boissons, un co-packer francés, el primer cliente de la máquina Bulk. El premio será presentado en una transmisión en vivo el martes 10 de noviembre de 2:30 a 3 p.m., hora central de EE.UU.

HPP es un proceso no térmico en el que los alimentos o bebidas en su envase final se someten a alta presión y agua fría para inactivar las bacterias y patógenos transmitidos por los alimentos. Las altas presiones permiten que los productos conserven la textura, nutrición y el sabor de los alimentos hechos en casa, sin conservantes ni aditivos (lo que permite una etiqueta limpia), y una mayor vida útil. Popular en la categoría de los zumos de primera calidad, permite que los productos mantengan sus características como «recién exprimidos».

Mayor capacidad y ahorro de energía

Con la tecnología Bulk, las empresas pueden procesar el doble de producto por lote y sus bebidas en cualquier formato, desde latas hasta botellas de vidrio.
«Debido a que no hay manipulación manual de botellas o bolsas, los costos de mano de obra se reducen en más del 80%», según la doctora Carole Tonello Samson, directora comercial y de aplicaciones de Hiperbaric. «El costo de energía por litro de bebidas HPP también se reduce en casi un 50%, ya que se procesa el doble de volumen de zumo por ciclo, mientras que los repuestos y los costos de consumibles por litro se reducen en más de un 30%».

El equipo Hiperbaric Bulk es el resultado de un proyecto de I+D de cuatro años de duración concedido por la Unión Europea en el que han participado tecnólogos de alimentos y el equipo de ingeniería de Hiperbaric. La máquina incluye varias innovaciones pendientes de patente.

Tom Francois, presidente de Hermes Boissons, aseguró: «Nos sentimos honrados de recibir este premio de EEUU en reconocimiento a nuestra innovación en la producción de zumo fresco, gracias a la máquina Hiperbaric Bulk. Nuestro objetivo es proveer los zumos de mayor calidad, e Hiperbárico 525 Bulk nos permite hacerlo. La máquina a granel nos permitirá proporcionar los muchos beneficios del HPP a nuestros clientes, incluyendo una mayor vida útil, seguridad alimentaria y zumos frescos procesados en frío sin químicos o conservantes añadidos, al tiempo que aprovechamos nuestras capacidades de envasado (por ejemplo, cartón, bag-in-box y PET)».

Andrés Hernando, CEO de Hiperbaric: «La máquina HPP Bulk es la última de una larga línea de innovaciones para Hiperbaric. Nuestros 20 años de innovación y crecimiento han creado sinergias y colaboraciones en todo el mundo y seguirán muchas más, porque satisfacer las necesidades presentes y futuras de nuestros clientes es nuestra fuerza motriz».

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