Juancamole es una marca colombiana dedicada desde el año 2006 a la fabricación de productos a base de aguacate, salsas, aderezos y zumos de frutas. Su filosofía del “Capitalismo Consciente” y la búsqueda constante de la coherencia y honestidad de sus productos les llevaron a enamorarse de los beneficios de la tecnología HPP hace varios años, y a instalar un equipo Hiperbaric 55 en 2022. Hoy en día, cuentan con un equipo humano dedicado y profesional y con la tecnología HPP más puntera para ofrecer al mercado productos saludables, frescos, naturales y con una amplia vida útil gracias a las altas presiones. Se denominan “La Fábrica de la Felicidad” y se sienten plenamente satisfechos de ofrecer productos de máxima calidad.
Entrevista con Juan David Castaño, director general de Juancamole.
Pregunta: El eslogan de vuestra marca es realmente curioso “Juancamole, La fábrica de la Felicidad”, ¿de dónde surge este claim?
Respuesta: Nuestro propósito superior es ser la fábrica de la felicidad con las personas y grupos de interés que más tenemos que serlo; esto es, con nuestros empleados, proveedores, socios y con nuestros clientes. Buscamos una conexión más allá de lo laboral y profesional para que con nuestras acciones todos se sientan felices.
P: Es un propósito muy potente, toda una declaración de intenciones.
R: Así es, lo llamamos “Capitalismo Consciente” y consiste en tener un liderazgo, una cultura y acciones coherentes con la comunidad, con nuestro entorno y con el medio ambiente. Desde nuestro corazón alimentamos emociones felices para que tengamos tiempo de vivirlas.
P: ¿De dónde parte la necesidad y la idea de dedicaros a hacer guacamole? ¿Desde cuándo lleváis con HPP?
R: Los socios fundadores somos Juan Fernando Hoyos y yo, Juan David Castaño. Con la marca Juancamole empezamos en el año 2006 en la cocina de una casa, literal, y arrancamos con una inversión inicial de 100 euros cada uno. Todo era muy artesanal, no teníamos ningún empleado, y por circunstancias de la vida supimos de la tecnología HPP y que funcionaba muy bien con aguacate. Contactamos con Hiperbaric y ahí empezó nuestro gran sueño de llegar a tener una máquina de procesado por altas presiones en nuestra empresa. Finalmente, adquirimos un equipo de HPP Hiperbaric 55 a finales de 2022. En la actualidad tenemos un equipo humano de 170 personas.
P: ¿Qué le ha aportado la tecnología HPP a Juancamole?
R: Para nosotros, la principal ventaja es que nos da la total certeza de que el producto que sale de nuestra planta es el que se va a entregar a nuestros clientes. Gracias a las HPP nuestros productos a base de aguacate y los zumos de limón y otras frutas se mantienen frescos, con todas las garantías de seguridad alimentaria y con una amplia vida útil.
En Juancamole nos regimos por un parámetro muy importante que es la salud. Con las HPP sabemos que los productos que entregamos son frescos, seguros y saludables; tienen etiqueta limpia, y no añadimos aditivos, con lo cual, ayudamos a que las personas tengan mejor salud. Y si tienes buena salud estás un paso más cerca de la felicidad.
P: ¿Qué productos ofrecéis?
R: Tenemos tres líneas de negocio: una de envasado de jugos y zumos de cítricos, de limones, mandarinas y naranjas completamente tratados con HPP. Las otras dos líneas son de productos a base de aguacate, super frescos, donde también aplicamos HPP, con lo cual ofrecemos el 100% de aguacate y pulpa.
P: ¿Qué importancia tiene el I+D para Juancamole?
R: Tiene un papel clave: debemos estar constantemente innovando y sacando productos que el consumidor pueda valorar aún más. El guacamole se está volviendo mas comodity y por eso gracias a las HPP podemos seguir diferenciándonos y seguir innovando. Además, siguiendo la senda de la I+D, estamos desarrollando productos a base de café con HPP.
P: ¿En qué mercados os centráis?
R: Trabajamos con todo tipo de clientes desde minoristas, grandes superficies, el sector retail y en food service. En nuestro país, Colombia, estamos muy presentes en retail, cerca del consumidor.
P: Y en el mercado internacional, dónde estáis exportando gracias a la extensión de la vida útil que las HPP ofrecen a vuestros productos a base de aguacate?
R: Exportamos al mercado mayorista de EEUU, México, Reino Unido, Francia, Dinamarca, Suecia, Turquía y Kuwait, entre otros. Y no solo podemos hacerlo gracias a que nuestros alimentos tengan más vida útil: las HPP nos han permitido llegar a mercados muy exigentes donde es de vital importancia la seguridad alimentaria y microbiológica en los productos.
P: ¿Cómo veis el mercado del aguacate en Colombia?
R: En un claro crecimiento: es uno de los principales países del mundo productores de aguacate. Ha habido un boom, y la tendencia es que siga así. El buen nombre colombiano de este producto seguirá creciendo por todo el mundo.
P: ¿Cómo funciona la cadena de producción de Juancamole?
R: Trabajamos de forma programada con más de 200 proveedores y agricultores locales de Colombia. Recibimos en nuestras instalaciones el producto fresco, lo pesamos, lavamos y cepillamos, y después se lleva a maduración poniéndole música.
P: ¿Maduración con música, nos puedes explicar este sistema?
R: Sí, les ponemos música todo el tiempo para que sean felices. Una vez madurado el aguacate se selecciona, se le aplica la receta que le corresponda y se trata por altas presiones, siendo finalmente refrigerado o congelado, según la necesidad.
P: ¿Qué cantidad de producto procesáis mensualmente en el equipo Hiperbaric 55?
R: Al mes podemos procesar 600 toneladas de aguacate. Aproximadamente el 70% de nuestros productos pasan por este equipo de altas presiones.
P: ¿Cómo es la relación con el equipo de Hiperbaric y el servicio de postventa?
R: El servicio, la atención y la amabilidad tanto con el equipo de service y comercial es súper bueno, y esto es algo fundamental para nosotros. En algún momento del pasado hemos encontrado dificultades, y siempre han estado muy dispuestos a ayudarnos. Realmente puedo decir que muy bien.
P: ¿Cómo comunicáis a los consumidores los beneficios de las HPP en vuestros envases?
R: Primero he de decir que gracias a las HPP ahora no tenemos devoluciones ni retiradas de productos. Nada, ninguna. Sobre la comunicación con el consumidor, queremos buscar un enfoque innovador donde explicarle todas estas ventajas de los productos que consume. Ha de saber que este guacamole que está comiendo es mejor que el que no está tratado por altas presiones, porque al consumidor le da igual que nosotros tengamos una máquina de HPP, lo que quiere saber es que él está consumiendo un producto de mucha más calidad. Ese es el reto.
P: Realmente se os ve plenamente felices y satisfechos con las HPP.
R: Lo que más nos gusta de la tecnología HPP es que estamos desarrollando productos muy coherentes con nuestra forma de pensar, con nuestros valores y nuestra manera de entender la vida. Sabemos que entregamos a nuestros clientes y consumidores productos saludables. Usamos las altas presiones no solo por tener un mejor producto, las usamos por convicción.
