Como primer centro de tolling HPP (procesado por altas presiones) en Suiza, HPP Competence se ha consolidado como un socio estratégico para productores de alimentos y bebidas que buscan seguridad alimentaria, calidad y eficiencia. Fundada en 2018 y situada en Chavornnay, a una hora de Ginebra, la compañía opera un espacio de 720 m² (incluyendo cámaras de frío para garantizar un manejo óptimo de los productos). Su CEO, Marie Schumacher, y la responsable de calidad, Isabel Romero, nos abren las puertas de su empresa para descubrir cómo están acercando la tecnología HPP al mercado suizo
Un referente en servicios HPP a medida
Desde su origen, HPP Competence se ha definido por su enfoque flexible y orientado al cliente. La empresa adapta cada servicio de tolling a las necesidades específicas de sus clientes, acompañando a productores de todos los tamaños en la adopción de una tecnología que preserva la frescura, el sabor y los nutrientes de los alimentos sin recurrir al calor ni a aditivos.
Schumacher explica que el objetivo es claro: “Ayudamos a nuetsros clientes a ofrecer productos más seguros, frescos y duraderos, sin comprometer la calidad.” Para lograrlo, la compañía ofrece un servicio de tolling HPP que permite externalizar el procesado sin necesidad de inversión en maquinaria ni personal especializado. Desde la carga y descarga hasta la verificación de cada lote, el equipo gestiona todo el proceso para garantizar trazabilidad, consistencia y seguridad.
La colaboración con Hiperbaric —líder mundial en tecnología HPP— desempeña un papel clave en esta propuesta de valor. El centro opera con una unidad Hiperbaric 135, cuya eficiencia y fiabilidad permiten ofrecer un servicio competitivo y estable. “La eficiencia y consistencia de esta máquina, combinadas con el excelente soporte técnico para aplicaciones alimentarias y el servicio posventa 24/7 de Hiperbaric, lo convierten en el socio tecnológico perfecto para nosotros.”, señala Schumacher.
Seguridad alimentaria y vida útil prolongada: el valor del HPP
Para Isabel Romero, responsable de calidad de HPP Competence, la creciente relevancia de la seguridad alimentaria hace que la tecnología HPP destaque especialmente. “Los métodos tradicionales de conservación suelen basarse en el calor o en aditivos químicos, lo que compromete el valor nutricional, el sabor y el aspecto del producto.”, explica. En contraste, el procesado por altas presiones utiliza agua fría y presión extrema para inactivar patógenos sin afectar las propiedades sensoriales.
El resultado es una solución que combina seguridad, vida útil ampliada y etiquetado limpio, reforzando la confianza del consumidor y reduciendo riesgos reputacionales asociados a retiradas de producto.
Un socio fiable para todos los sectores de la industria alimentaria
La versatilidad de HPP Competence se refleja en la variedad de clientes con los que trabaja: desde cervecerías artesanales y pequeños productores locales hasta una de las mayores empresas suizas de productos del mar. La compañía procesa una amplia gama de categorías, entre ellas bebidas funcionales y zumos, productos cárnicos, platos preparados, sopas, productos de panadería, o alimentación para mascotas.
Además de su actividad industrial, el centro participa en iniciativas de investigación, desarrollo de envases y proyectos de innovación regional, lo que les permite avanzar constantemente en nuevas aplicaciones para la tecnología de procesado por alta presión.
Desarrollo de producto integral: del concepto al mercado
Lo que hace especial a HPP Competence es que su servicio va más allá del procesado. Su equipo acompaña a los clientes durante todo el ciclo de desarrollo del producto, desde las pruebas iniciales de formulación hasta la distribución final. Esto incluye optimización de envases, protocolos de validación, recomendaciones de conservación y soporte comercial basado en datos reales.
La compañía también impulsa colaboraciones estratégicas dentro del ecosistema alimentario suizo. «Nuestra labor consiste en identificar oportunidades, conectar actores relevantes y llevar a cabo proyectos orientados al valor» comenta Schumacher.
El futuro del HPP en Suiza
El mercado suizo, reconocido por su alto nivel de exigencia en calidad y su compromiso con la innovación, está mostrando un creciente interés por tecnologías no térmicas. La demanda de productos frescos, naturales y mínimamente procesados se alinea plenamente con las ventajas del HPP.
Schumacher identifica tres grandes impulsores del crecimiento futuro: la innovación tecnológica, el respaldo regulatorio a los métodos no térmicos y el aumento de consumidores preocupados por la salud y la sostenibilidad. Todo ello está creando un entorno ideal para la expansión del HPP en Suiza y países vecinos.
Compromiso a largo plazo
HPP Competence se define por una visión centrada en la colaboración y la confianza. Para la compañía, cada cliente es un socio estratégico con el que construir relaciones duraderas. Tal como concluye su CEO: “En HPP Competence, creemos en la creación de asociaciones a largo plazo a través de la tecnología y la confianza.”
Con el respaldo de Hiperbaric y una apuesta continua por la innovación, la empresa está contribuyendo decisivamente a acercar el HPP a todo tipo de negocios, facilitando la creación de alimentos más seguros, naturales y sostenibles para el mercado suizo.
Descubre la historia completa en nuestro video de la serie Hiperbaric Global Community:
