- La conferencia en línea, en la que participaron expertos de los cinco continentes, confirma que la demanda de etiquetas limpias, la preparación para la exportación y los nuevos productos innovadores están impulsando el rápido crecimiento de la tecnología de procesado por altas presiones.
- Con más de 1.000 inscritos, el evento puso de relieve el papel fundamental de la HPP en la configuración del futuro de la industria alimentaria, desde la mejora de la seguridad alimentaria y la prolongación de la vida útil hasta la satisfacción de las cambiantes demandas de los consumidores.
La HPP Innovation Week, el evento virtual líder para la industria del procesado por altas presiones (HPP), concluyó con un notable éxito, atrayendo a más de 1.000 asistentes registrados de todo el mundo. El evento proporcionó una plataforma completa para que los profesionales de la alimentación y las bebidas exploraran los últimos avances, con la participación de líderes de la industria, instituciones académicas y proveedores de servicios clave como Universal Pure y la Universidad de Cornell en EE.UU., Apa Processing en Europa y la Universidad IPB en Indonesia, en Asia.
HPP Innovation Week, el principal evento virtual sobre procesado por altas presiones (HPP), concluyó con un éxito notable. Más de 1.000 profesionales de la alimentación y las bebidas de todo el mundo se reunieron para explorar los últimos avances tecnológicos en HPP. El evento reforzó la transformación de la HPP, que pasó de ser una tecnología especializada a convertirse en una solución de uso generalizado, abordando retos críticos de la industria como la seguridad alimentaria, la prolongación de la vida útil, las demandas de etiquetado limpio y la sostenibilidad.
El programa de tres días contó con la participación de líderes de la industria, instituciones académicas y proveedores clave de servicios de tolling HPP, entre ellos Universal Pure y la Universidad de Cornell (EE.UU.), APA Processing (Europa) y la Universidad IPB (Asia), destacando el alcance global y el ecosistema de colaboración de HPP.
Las perspectivas de los mercados regionales revelan diversos impulsores del crecimiento
Antes del evento, Hiperbaric organizó un seminario web titulado «Perspectivas globales sobre HPP: tendencias del mercado, aplicaciones e historias de éxito«, que reunió a expertos regionales para examinar los patrones de adopción de la tecnología en todos los continentes, revelando dinámicas de mercado únicas que impulsan el crecimiento de HPP en todo el mundo.
Norteamérica: La automatización y las etiquetas limpias aceleran la adopción
«En Norteamérica es innegable la demanda de productos con etiquetas limpias y mínimamente procesados», afirma Roberto Peregrina, Director de Hiperbaric USA. «Los minoristas y los operadores de servicios de alimentos están defendiendo HPP para mejorar la seguridad alimentaria y reducir las retiradas, impulsando una tendencia paralela hacia la automatización para operaciones altamente eficientes y continuas.»
Entre las principales oportunidades de crecimiento se incluyen los alimentos crudos para mascotas y los productos lácteos, con una automatización que permite una producción escalable para satisfacer la creciente demanda.
Latinoamérica: Los recursos naturales se unen a las oportunidades de exportación
María Barreal, especialista de ventas de Hiperbaric para América Latina, señaló que la región es idónea para la expansión de las HPP. «La riqueza de recursos naturales de América Latina -desde aguacates hasta frutas tropicales- crea las condiciones perfectas para la adopción de HPP. La tecnología abre mercados internacionales para nuestros productores al preservar la frescura y cumplir las estrictas normas de seguridad alimentaria para la exportación.»
Los casos de éxito incluyen Juancamole en Colombia y Productos Fernández en Chile, lo que demuestra la capacidad de HPP para minimizar los riesgos de retirada de productos para exportaciones clave.
Europa: la sostenibilidad y la seguridad alimentaria impulsan la innovación
Los mercados europeos dan prioridad a la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, según Marta Onrubia, directora de ventas de HPP para Europa. «Estamos observando una gran atención a la reducción del desperdicio de alimentos mediante el reciclaje de productos estéticamente imperfectos en bebidas, sopas y salsas de alto valor», señaló.
El sur de Europa lidera los índices de adopción, y los servicios de peaje desempeñan un papel crucial a la hora de hacer accesible la HPP en todo el continente. La categoría del marisco, en particular el pelado de moluscos, representa una importante frontera de crecimiento.
Oriente Medio y África: Mercados emergentes preparados para el crecimiento
«Oriente Medio y África son mercados emergentes vibrantes con un inmenso potencial de HPP», afirma Pedro Artola, especialista en HPP para la región. «La prolongación de la vida útil es un factor clave, especialmente para los clientes que trabajan con las principales aerolíneas y necesitan productos frescos más duraderos. El crecimiento de la población urbana está creando una nueva demanda de productos cómodos y saludables.»
Asia: La demanda impulsada por el consumidor impulsa la expansión del mercado
El mercado asiático destaca por la preferencia del consumidor que impulsa el crecimiento de HPP, explicó Jorge Marraud, Director de Hiperbaric Asia. «En Asia, el consumidor es el rey. La demanda de productos más sabrosos y naturales ha llevado a los minoristas a solicitar específicamente productos HPP, que ahora figuran en los envases como marca de calidad.»
Las sólidas colaboraciones entre la industria y el mundo académico, incluidas las asociaciones con la Universidad IPB, apoyan la innovación en aplicaciones como comidas preparadas y frutas culturalmente únicas como el durián.
El formato interactivo suscita una gran participación
Las sesiones de preguntas y respuestas en directo suscitaron un gran interés y una elevada participación en todas las regiones geográficas, lo que demuestra la gran participación del público y permite analizar en profundidad las tendencias y oportunidades específicas de cada mercado.
Impacto mundial y perspectivas de futuro
Los resultados de la Semana de la Innovación HPP ilustran una tecnología que ha madurado hasta convertirse en un estándar mundial y que permite a las marcas ofrecer productos alimentarios más seguros, saludables y sostenibles en todo el mundo. Desde su creación, el evento ha atraído a más de 6.000 profesionales de más de 60 países en sus cinco ediciones.
Todos los contenidos están disponibles a la carta para los asistentes registrados, lo que garantiza un acceso continuo a valiosos conocimientos del sector y oportunidades de establecer contactos.
Para ver todas las sesiones de HPP Innovation Week, puedes pinchar en la imagen o en el siguiente enlace.
