La tecnología HPP aparece cada vez más frecuentemente en los medios de comunicación, siendo reconocido como un novedoso proceso que es tendencia en muchos segmentos de la industria alimentaria, persiguiendo conseguir alimentos más naturales y saludables.

Aunque algunos de los artículos señalados pueden contener algunos errores conceptuales sobre los principio de las altas presiones y la ciencia que existe detrás de esta tecnología, en general es bueno que tecnologías innovadoras  sean mostradas en el las publicaciones de los medios con más tendencia, ya que esto sólo puede contribuir a la sensibilización y la comprensión de cómo se pueden obtener alimentos más seguros, y así educar más a los consumidores.

Hiperbaric HPP apareció en Wired Magazine en su enfoque tecnológico como parte de su sección de Ciencia.

Www.wired.co.uk/magazine/archive/2014/08/start/cold-pasteurisation

¿Así quién dice que no hay glamour en los equipos de altas presiones? Hiperbaric ha sido incluida en publicaciones de Condé Nast  como Wired, o incluso ¡Vanity Fair!:

Vanity Fair, la conocida revista mensual sobre moda, cultura, arte y política, ha publicado varias veces sobre los beneficios de las altas presiones en los alimentos frescos y ha hablado sobre nuestro cliente BluePrint en una de sus publicaciones.

https://www.vanityfair.com/online/beauty/2014/august/blueprint-juicing-nation

También The Huffington Post se hizo eco del crecimiento e impacto de los zumos Premium procesados en frío y publicó un artículo haciendo referencia a ellos el pasado verano:

Why Your Cold-Pressed Juice Is So Expensive

Posted: 03/07/2014 7:00 am EST Updated: 03/07/2014 5:59 pm EST

Whether you’re a fan of juicing or morally opposed to it, most likely you’re at least aware of the cold-pressed juice trend — it’s pretty impossible to avoid. Cold pressed juice exploded in popularity last year. Starbucks has its own line, BluePrint Juices have practically become a household name, and in some cities like Los Angeles, it seems like there’s a juice bar on every block.

While we like drinking the occasional cold-pressed juice, as food lovers we think it’s remarkable that so many people are willing to forgo food for a juice cleanse. Equally remarkable is that cold-pressed juice has become such a hot trend despite its exorbitant price tag. Whole Foods executive global grocery coordinator Errol Schweizer feels the same way. «I have been surprised by the cleansing products and what people are willing to spend,» he told the Wall Street Journal.

Cold-pressed juice can cost up to $10 for a 16-ounce bottle or as high as $12 for 12 ounces.

So why does it cost so much? One reason is the amount of produce squeezed into one bottle. BluePrint’s Green juice, for example, boasts six pounds of produce for every 16-ounce bottle. Starbucks’ Evolution juice contains one to two pounds of fresh fruits and vegetables in their 15.2-ounce bottles, and LA-based Neighborhood Press contains three to six pounds per 16-ounce bottle. That’s a lot of produce.

Tropicana orange juice, in comparison, contains juice from 16 oranges in a 59-ounce container, which comes out to about four oranges per 16 ounces. If an average orange weighs around seven ounces, that’s roughly 1.75 pounds of oranges in a 16-ounce serving of Tropicana orange juice. Obviously comparing the weight of leafy greens to oranges is imperfect, but the point still stands: cold-pressed juice contains a whole lot of produce compared to standard juices.

Where cold-pressed juice companies advertise how many pounds of produce goes into each of their bottles, determining how many pounds of fruits or vegetables that go into «regular» juice isn’t so easy, because its simply not a selling point.

Another reason cold-pressed juice is so pricey is the pressure needed to make the juice. Cold-pressed juice companies use thousands of pounds of pressure to squeeze juice from their produce, and often then preserve the ingredients through a method called high pressure processing (or HPP). BluePrint Juice told HuffPost Taste that it uses «approximately seven tons of pressure to extract every drop of goodness from the fruits and veggies.»

Finally, with all of the A-list celebrities downing the stuff, cold-pressed juice is fashionable, and there’s no price limit on that.

So the next time you’re wondering why your cold-pressed juice costs so much, remember what went into your bottle — up to six pounds of produce and thousands of pounds of pressure.

Todo esto es bueno para mejorar la aceptación de las altas presiones, para la reputación de Hiperbaric como proveedor líder mundial de equipos de altas presiones y así además esperamos que contribuya al incremento en la adopción de esta fascinante tecnología.

Hiperbaric finalizará 2014, de nuevo, con un consistente crecimiento y un récord de facturación de más de 40 millones de euros