¿QUÉ ES LA ALTA PRESIÓN EN FRÍO O HPP?
La alta presión en frío (HPP) es un método de conservación de alimentos y bebidas no térmico (5ºC – 20ºC) que garantiza la seguridad alimentaria y consigue un aumento de la vida útil, manteniendo los atributos organolépticos y nutricionales del producto.
Se basa en el uso de alta presión isostática, hasta 6.000 bar /600MPa /87.000 psi, transmitida por agua fría durante unos minutos. Esta presión se transmite de forma uniforme e instantánea por todo el producto, consiguiendo un efecto equivalente a la pasteurización, pero sólo utilizando agua y presión en lugar de calor, lo que ofrece múltiples ventajas.
La alta presión en frío (HPP) es un método de conservación de alimentos y bebidas no térmico (5ºC – 20ºC) que garantiza la seguridad alimentaria y consigue un aumento de la vida útil, manteniendo los atributos organolépticos y nutricionales del producto.
Contacta con nuestros expertos HPP
Estarán encantados de ayudarte personalmente con cualquier duda que puedas tener
¿Cómo funciona un equipo HPP?
Los productos ya envasados se colocan en las contenedores (cilindros azules), que se introducen en la máquina HPP durante unos minutos.
Durante este proceso, la alta presión inactiva los patógenos y los microorganismos responsables del deterioro sin utilizar calor, preservando el sabor, la textura y las propiedades nutritivas originales del producto.
Y ya está. Sin calor, sin productos químicos ni conservantes. Utilizando únicamente agua y alta presión podrá ofrecer productos seguros, de etiqueta limpia y de primera calidad.
Contacta con nuestros expertos HPP
Estarán encantados de ayudarte personalmente con cualquier duda que puedas tener
Descubre nuestros equipos HPP
Hiperbaric es el fabricante líder mundial de máquinas de procesado por alta presión para la industria alimentaria y de bebidas, con un 60% de la cuota de mercado mundial y más de 25 años de experiencia.
Ofrecemos la gama de máquinas HPP más amplia y fiable que satisface los requisitos de todos nuestros clientes, desde empresas de nueva creación o PYME hasta grandes multinacionales.
