Las ventajas más conocidas de aplicar HPP en productos del mar son, la inactivación de patógenos y el incremento sustancial de su vida útil; sin embargo, hay otras menos conocidas pero igualmente interesantes, como es el incremento del rendimiento de extracción de carne en moluscos y crustáceos respecto a otros procesos convencionales, o la conservación de las propiedades organolépticas y nutricionales de la materia prima. En este webinar reunimos a un selecto grupo de expertos para que nos hablasen de sus casos de éxito y de cómo y por qué utilizar altas presiones hidrostáticas (HPP) en el procesado de productos del mar.
En este webinar aprenderás sobre:
- El impacto de la tecnología HPP en productos del mar.
- El efecto de HPP sobre microorganismos patógenos y la extensión de vida útil de productos del mar.
- HPP como un método eficaz para la extracción del 100% de la carne de moluscos y crustáceos.
- Nuevos productos HPP en la industria manufacturera de pescados y mariscos.
Idioma: English 
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Ponentes
Dr. Vinicio Moreno-Serment
Especialista en Aplicaciones HPP
Robert Verge, P. Eng.
Director General
Eva Alonso
Directora General
