WEBINAR: Seguridad, frescura y oportunidades de negocio para pescados y mariscos con HPP

Las ventajas más conocidas de aplicar HPP en productos del mar son, la inactivación de patógenos y el incremento sustancial de su vida útil; sin embargo, hay otras menos conocidas pero igualmente interesantes, como es el incremento del rendimiento de extracción de carne en moluscos y crustáceos respecto a otros procesos convencionales, o la conservación de las propiedades organolépticas y nutricionales de la materia prima. En este webinar reunimos a un selecto grupo de expertos para que nos hablasen de sus casos de éxito y de cómo y por qué utilizar altas presiones hidrostáticas (HPP) en el procesado de productos del mar.

En este webinar aprenderás sobre:

• El impacto de la tecnología HPP en productos del mar.
• El efecto de HPP sobre microorganismos patógenos y la extensión de vida útil de productos del mar.
• HPP como un método eficaz para la extracción del 100% de la carne de moluscos y crustáceos.
• Nuevos productos HPP en la industria manufacturera de pescados y mariscos.

Idioma: English