La seguridad alimentaria en Europa enfrenta un nuevo paradigma. El 1 de julio de 2026 entra en vigor el Reglamento (UE) 2024/2895, que endurece los criterios de seguridad para la Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo. Esta normativa obliga a las empresas a garantizar la ausencia del patógeno durante toda la vida útil del producto, no solo en el momento de su producción. En este webinar, expertos de Hiperbaric, el centro tecnológico IRTA y la empresa Noel Alimentaria, una de las marcas líderes de la industria cárnica, analizarán las implicaciones de esta normativa y cómo la tecnología de Alta Presión en Frío (HPP) se consolida como la herramienta clave para alcanzar el objetivo de «Listeria Cero».
