Informe sobre Tecnología de Altas Presiones (HPP) frente al nuevo Reglamento (UE) de Listeria Cero en productos listos para el consumo
El nuevo estándar de seguridad: Listeria Cero durante toda la vida útil del los productos listos para consumir
El panorama de la seguridad alimentaria en Europa está a punto de cambiar drásticamente. Con la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2024/2895 el próximo 1 de julio de 2026, la industria se enfrenta al desafío de garantizar la ausencia total de Listeria monocytogenes durante toda la vida útil de los productos listos para el consumo. Ante este nivel de exigencia, el Procesado por Alta Presión (HPP) no es solo una alternativa, sino la herramienta definitiva para asegurar el cumplimiento normativo sin comprometer la frescura ni la calidad sensorial de los alimentos.
Le invitamos a descargar nuestro informe exclusivo, elaborado por los expertos en altas presiones de Hiperbaric. En este documento, analizamos en profundidad las implicaciones técnicas de la nueva normativa y detallamos cómo la tecnología HPP permite alcanzar con éxito el objetivo de «Listeria Cero».
Qué encontrarás en el informe:
- Listeria Monocytogenes: El enemigo invisible: Un análisis sobre los riesgos y el comportamiento de este patógeno en la industria actual.
- Nuevo marco normativo: Regulación (UE) 2024/2895: Todo lo que necesita saber sobre el endurecimiento de los criterios de seguridad.
- HPP como instrumento de seguridad y valor añadido: Cómo la tecnología de altas presiones no solo elimina riesgos, sino que preserva las propiedades organolépticas del producto.
- Aplicaciones prácticas de HPP: Ejemplos reales y estrategias de validación para implementar con éxito el objetivo «Listeria Cero» en sus líneas de producción.
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