La tecnologia di elaborazione ad alta pressione (HPP) ha iniziato la sua evoluzione industriale nelle mani dell´industria di trasformazione dell´avocado. I prodotti trasformati di avocado beneficiano molto bene delle alte pressioni: la tecnica consente di rispettare la freschezza originale del frutto, moltiplicare la durata di conservazione del prodotto e, forse ancora più importante, aumentare la durata commerciale di questo tipo di referenze commerciale, grazie all´effetto inattivante di alte pressioni sul PPO (enzima polifenolossidasi), prevenendo così la doratura e l´ossidazione del prodotto.

L´Avocado non è affatto un prodotto semplice. Ciò significa che, ovviamente, l´HPP non è l´unico strumento tecnologico quando si tratta di ottenere una polpa di avocado perfetta, o quelle metà di avocado fresco o un grande guacamole. La corretta selezione, manipolazione e confezionamento di frutta sono fondamentali per il successo. Questa buona gestione della produzione è completata e integrata con la lavorazione HPP come tecnica di post-confezionamento, al fine di ottenere un prodotto naturale e duraturo.

Abbiamo aziende leader nella lavorazione dell´avocado utilizzando la nostra tecnologia di elaborazione ad alta pressione negli Stati Uniti e in Messico, in Perù e Cile, in Spagna, Australia o Nuova Zelanda. Vendono prodotti premium di avocado non solo in quei mercati: sono anche esportati in tutta Europa, in Giappone, in Corea o nel Sud-Est asiatico.

Non esitate a contattarci, e impariamo in prima persona come la tecnologia HPP può aiutare la vostra attività di elaborazione dell´avocado.

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Alcuni Esempi Prodotti HPP

  • Verfruco pack
  • Verfruco Guacamole
  • Fressure Foods Avocado
  • Fressure Foods Guacamole
  • Fressure Foods Guacamole Spicy
  • Verfruco Guacamole Spicy

Clienti che elaborano Prodotti di avocado ad alta pressione:


Dati scientifici:

  • E. Paloua, G.V. Barbosa-Cánovas et al. High pressure-processed guacamole, Innovative Food Science & Emerging Technologies 1 2000 69]75
  • A. Lopez-Malo et al. Polyphenoloxidase activity and color changes during storage of high hydrostatic pressure treated avocado puree, Food Research International, Vol. 31, No. 8, pp. 549±556, 1998