L’industrie de l’avocat et produits à base du fruit se sont développées ensemble. Les produits à base d´avocat transformé sont uns de premiers bénéficiaires du développement de la technologie de traitement par haute pression : le traitement permet de maintenir la fraicheur originelle du fruit, de multiplier la durée de vie commerciale de ce type de références grâce à l’effet d’inactivation du traitement à haute pression sur la PPO (polyphénol oxydase), prévenant ainsi l’oxydation et donc le brunissement du produit.

L’avocat n’est pas un produit simple. Cela signifie que de tout évidence l’HPP n’est pas le seul outil technologique permettant d’obtenir une pâte parfaite d’avocat, ou des moitiés d’avocat frais, ou encore un bon guacamole. Une sélection appropriée, la manipulation et l’emballage des fruits sont essentiels pour réussir. Cette bonne gestion de la production est complétée et achevée par le traitement HPP utilisée comme technique post-emballage pour obtenir un produit naturel et garantir une longue durée de vie.

Des entreprises leader en matière de transformation d’avocat utilisent notre technique de traitement à haute pression aux Etats-Unis et au Mexique, au Pérou et au Chili, en Espagne, Australie et Nouvelle-Zélande.

Ils proposent à la vente des produits haut de gamme à base d’avocat non seulement sur ces marchés : Ils sont également exportés dans toute l’Europe, le Japon, la Corée et l’Asie du sud-est.

N’hésitez pas à nous contacter afin d’en apprendre davantage sur notre technologie HPP et de savoir en quoi cette dernière peut vous aider dans le commerce de produits à base d’avocats transformés.

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Some HPP product examples

  • Verfruco pack
  • Verfruco Guacamole
  • Fressure Foods Avocado
  • Fressure Foods Guacamole
  • Fressure Foods Guacamole Spicy
  • Verfruco Guacamole Spicy

Clients qui traitent Avocat et Guacamole par hautes pressions:


Références scientifiques:

  • E. Paloua, G.V. Barbosa-Cánovas et al. High pressure-processed guacamole, Innovative Food Science & Emerging Technologies 1 2000 69]75
  • A. Lopez-Malo et al. Polyphenoloxidase activity and color changes during storage of high hydrostatic pressure treated avocado puree, Food Research International, Vol. 31, No. 8, pp. 549±556, 1998