{"id":63163,"date":"2025-04-30T09:10:27","date_gmt":"2025-04-30T07:10:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=63163"},"modified":"2025-05-08T17:50:08","modified_gmt":"2025-05-08T15:50:08","slug":"un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/","title":{"rendered":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil. Un estudio reciente, \u00abNonthermal preservation of coconut water by forward osmosis concentration and high pressure processing<\/a>\u00bb, presenta una soluci\u00f3n prometedora que combina la \u00f3smosis frontal (FO) y el procesado por altas presiones (HPP) para conservar el agua de coco sin tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n

Principales problemas de seguridad<\/h2>\n

La popularidad del agua de coco como bebida isot\u00f3nica natural sigue aumentando debido a su composici\u00f3n \u00fanica de az\u00facares y electrolitos y a sus propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, los problemas de seguridad han limitado hist\u00f3ricamente las aplicaciones HPP del agua de coco.<\/p>\n

Desde 2015, cuando la FDA expres\u00f3 su preocupaci\u00f3n por los riesgos de Clostridium botulinum <\/em>en el agua de coco HPP, los fabricantes han luchado por encontrar soluciones que aborden la seguridad y, al mismo tiempo, mantengan el delicado perfil de sabor del agua de coco. El principal problema es que el agua de coco suele ser una bebida poco \u00e1cida (pH > 4,6), y la HPP por s\u00ed sola no inactiva las esporas de C. botulinum<\/em> que podr\u00edan crecer durante el almacenamiento refrigerado.<\/p>\n

El nuevo estudio de Punzalan, Marcelo y Padilla-Zakour supone un avance significativo en la resoluci\u00f3n de este problema mediante un planteamiento m\u00faltiple.<\/p>\n

La innovadora soluci\u00f3n<\/h2>\n

Los investigadores emplearon un proceso de dos pasos con una etapa cr\u00edtica de acidificaci\u00f3n:<\/p>\n

    \n
  1. Concentraci\u00f3n por \u00f3smosis:<\/strong> El agua de coco se concentr\u00f3 de 6,6 \u00b0Brix a aproximadamente 23 \u00b0Brix utilizando lactato pot\u00e1sico de calidad alimentaria como agente de extracci\u00f3n, reduciendo el volumen del producto 3,5 veces.<\/li>\n
  2. Acidificaci\u00f3n:<\/strong> El concentrado se acidific\u00f3 hasta un pH de 4,6 con \u00e1cido m\u00e1lico -precisamente en el umbral cr\u00edtico que impide la proliferaci\u00f3n de esporas de C. botulinum<\/em>.<\/li>\n
  3. Procesado a alta presi\u00f3n:<\/strong> El concentrado acidificado se trat\u00f3 a 600 MPa durante 2 minutos a 4\u00b0C, cumpliendo los requisitos de seguridad alimentaria para zumos acidificados.<\/li>\n<\/ol>\n

    Este enfoque aborda directamente los problemas de seguridad identificados en la amplia investigaci\u00f3n de Hiperbaric sobre el C. botulinum<\/em> en el agua de coco<\/a>.<\/p>\n

    Impresionantes resultados de seguridad y estabilidad<\/h2>\n

    La validaci\u00f3n de la HPP demostr\u00f3 una reducci\u00f3n de 5 log de microorganismos pat\u00f3genos, incluidos E. coli<\/em> O157:H7, Salmonella<\/em> y Listeria monocytogenes<\/em>, cumpliendo los requisitos de la FDA para la seguridad de los zumos. Durante 18 semanas de almacenamiento refrigerado, el concentrado mantuvo estables sus propiedades fisicoqu\u00edmicas sin crecimiento microbiano detectable.<\/p>\n

    \"\"
    Fuente: Recuento de microorganismos pat\u00f3genos en concentrado de agua de coco FOHPP antes y despu\u00e9s del procesado HPP (600 MPa, 2 min, 4 \u00b0C).<\/figcaption><\/figure>\n

    Lo m\u00e1s destacable es que el pH se mantuvo constante entre 4,56-4,63 durante todo el periodo de almacenamiento, garantizando que el punto cr\u00edtico de control de C. botulinum<\/em> siguiera siendo efectivo. Esta estabilidad refuerza que los concentrados de agua de coco HPP acidificados adecuadamente pueden mantener tanto la seguridad como la calidad durante un almacenamiento refrigerado prolongado.<\/p>\n

    Calidad sensorial preservada<\/h2>\n

    Las pruebas de aceptabilidad de los consumidores con 101 panelistas revelaron que el agua de coco FO-HPP reconstituida recibi\u00f3 puntuaciones favorables en cuanto a aspecto, aroma, sabor, sensaci\u00f3n en boca y agrado general. De hecho, la mayor claridad resultante del proceso de FO llev\u00f3 a calificaciones m\u00e1s altas de apariencia en comparaci\u00f3n con las muestras no tratadas.<\/p>\n

    Estos resultados coinciden con la experiencia de la industria de que el agua de coco HPP puede ofrecer un sabor refrescante y unos beneficios nutricionales que se asemejan mucho a los del coco reci\u00e9n partido, una cualidad que el procesado t\u00e9rmico se esfuerza por mantener.<\/p>\n

    Implicaciones para la industria<\/h2>\n

    Este enfoque combinado ofrece varias ventajas a los productores de agua de coco:<\/p>\n

      \n
    • Aborda las preocupaciones de seguridad de la FDA<\/strong>: La acidificaci\u00f3n a pH 4,6 aborda el riesgo espec\u00edfico de botulinum<\/em> que llev\u00f3 a las advertencias de la FDA en 2015.<\/li>\n
    • Reducci\u00f3n del volumen:<\/strong> La reducci\u00f3n de 3,5 veces en el volumen puede reducir significativamente los costes de transporte y almacenamiento<\/li>\n
    • Vida \u00fatil prolongada: <\/strong>Al menos 18 semanas de estabilidad refrigerada sin tratamiento t\u00e9rmico.<\/li>\n
    • Nutrientes retenidos<\/strong>: Cambios m\u00ednimos en el perfil nutricional en comparaci\u00f3n con el agua de coco fresca.<\/li>\n
    • Aceptaci\u00f3n del consumidor:<\/strong> Atributos sensoriales favorables en el producto reconstituido.<\/li>\n<\/ul>\n

      El estudio representa un importante paso adelante para los fabricantes que buscan introducir en el mercado agua de coco HPP de forma segura, preservando al mismo tiempo sus delicadas cualidades sensoriales.<\/p>\n

      Orientaciones futuras<\/h2>\n

      A medida que las investigaciones en curso de Hiperbaric sigan identificando factores intr\u00ednsecos m\u00e1s all\u00e1 del pH que influyan en el crecimiento de C. botulinum<\/em> en el agua de coco, las futuras estrategias de conservaci\u00f3n podr\u00e1n perfeccionarse a\u00fan m\u00e1s. Los investigadores sugieren que la incorporaci\u00f3n de pretratamientos no t\u00e9rmicos adicionales, como la ultrafiltraci\u00f3n, podr\u00eda ayudar a reducir la actividad enzim\u00e1tica y mejorar a\u00fan m\u00e1s la calidad del producto durante su almacenamiento.<\/p>\n

      Este estudio demuestra c\u00f3mo la industria est\u00e1 abordando con \u00e9xito tanto las preocupaciones normativas como los retos t\u00e9cnicos para satisfacer la demanda de los consumidores de bebidas m\u00ednimamente procesadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil. Un estudio reciente, \u00abNonthermal preservation of coconut water by forward osmosis concentration and high pressure processing\u00bb, presenta una soluci\u00f3n prometedora que combina la…<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":63243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[103,203,225],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nUn nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Hiperbaric\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-30T07:10:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-08T15:50:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"390\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"213\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pablo Basurto\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pablo Basurto\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pablo Basurto\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/54abee816bdacf88d6fec71f2adac1c7\"},\"headline\":\"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas\",\"datePublished\":\"2025-04-30T07:10:27+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-08T15:50:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\"},\"wordCount\":909,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg\",\"articleSection\":[\"Aplicaciones HPP\",\"HPP\",\"Zumos y bebidas\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\",\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\",\"name\":\"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-30T07:10:27+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-08T15:50:08+00:00\",\"description\":\"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg\",\"width\":390,\"height\":213},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/\",\"name\":\"Hiperbaric\",\"description\":\"Procesado para la conservaci\u00f3n de alimentos\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization\",\"name\":\"Hiperbaric\",\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-hiperbaric-logotipo-1-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-hiperbaric-logotipo-1-2.png\",\"width\":340,\"height\":72,\"caption\":\"Hiperbaric\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/54abee816bdacf88d6fec71f2adac1c7\",\"name\":\"Pablo Basurto\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b14743a0fcf852fd3296608341fbad52?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b14743a0fcf852fd3296608341fbad52?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pablo Basurto\"},\"url\":\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/author\/p-basurto\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric","description":"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric","og_description":"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.","og_url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/","og_site_name":"Hiperbaric","article_published_time":"2025-04-30T07:10:27+00:00","article_modified_time":"2025-05-08T15:50:08+00:00","og_image":[{"width":390,"height":213,"url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pablo Basurto","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Pablo Basurto","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/"},"author":{"name":"Pablo Basurto","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/54abee816bdacf88d6fec71f2adac1c7"},"headline":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas","datePublished":"2025-04-30T07:10:27+00:00","dateModified":"2025-05-08T15:50:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/"},"wordCount":909,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg","articleSection":["Aplicaciones HPP","HPP","Zumos y bebidas"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/","url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/","name":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas - Hiperbaric","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg","datePublished":"2025-04-30T07:10:27+00:00","dateModified":"2025-05-08T15:50:08+00:00","description":"La creciente demanda mundial de agua de coco ha impulsado a los investigadores a explorar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n innovadores que mantengan sus cualidades de frescura al tiempo que prolongan su vida \u00fatil.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Miniatura-agua-de-coco.jpg","width":390,"height":213},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/un-nuevo-metodo-prolonga-la-vida-util-del-agua-de-coco-mediante-una-combinacion-de-tecnologias-no-termicas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Un nuevo m\u00e9todo prolonga la vida \u00fatil del agua de coco mediante una combinaci\u00f3n de tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#website","url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/","name":"Hiperbaric","description":"Procesado para la conservaci\u00f3n de alimentos","publisher":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#organization","name":"Hiperbaric","url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-hiperbaric-logotipo-1-2.png","contentUrl":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/cropped-hiperbaric-logotipo-1-2.png","width":340,"height":72,"caption":"Hiperbaric"},"image":{"@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/54abee816bdacf88d6fec71f2adac1c7","name":"Pablo Basurto","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b14743a0fcf852fd3296608341fbad52?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b14743a0fcf852fd3296608341fbad52?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pablo Basurto"},"url":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/author\/p-basurto\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63163"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63163"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":63246,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63163\/revisions\/63246"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}