{"id":60622,"date":"2024-12-27T09:59:49","date_gmt":"2024-12-27T08:59:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=60622"},"modified":"2024-12-27T12:35:08","modified_gmt":"2024-12-27T11:35:08","slug":"principales-avances-con-la-tecnologia-hpp-de-hiperbaric-en-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/principales-avances-con-la-tecnologia-hpp-de-hiperbaric-en-2024\/","title":{"rendered":"Principales avances de Hiperbaric con la tecnolog\u00eda HPP en 2024"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hiperbaric ha realizado avances significativos en la investigaci\u00f3n del Procesado por Altas Presiones (High Pressure Processing, HPP) a lo largo de 2024. Los resultados muestran que HPP prolonga eficazmente la vida \u00fatil de las cervezas artesanales y mejora la seguridad de la fruta durian reduciendo los pat\u00f3genos y preservando la calidad. Adem\u00e1s, Hiperbaric ha compartido activamente sus conocimientos cient\u00edficos en conferencias internacionales, haciendo hincapi\u00e9 en la tecnolog\u00eda de Procesado T\u00e9rmico por Altas Presiones (HPTP) y en los beneficios de HPP para la sostenibilidad. Estos esfuerzos posicionan a Hiperbaric como l\u00edder innovador en el desarrollo de soluciones para la seguridad alimentaria, la calidad y la sostenibilidad dentro de la industria.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Este a\u00f1o ha sido significativo para la <strong>investigaci\u00f3n de Hiperbaric<\/strong> en aplicaciones de <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/que-es-la-hpp\/\">procesado por altas presiones (HPP)<\/a>. Los resultados obtenidos hasta la fecha son alentadores y demuestran la <strong>versatilidad y el potencial de esta tecnolog\u00eda<\/strong> en diversos sectores de la industria alimentaria y de bebidas. Hiperbaric ha contribuido al avance de la investigaci\u00f3n sobre HPP no s\u00f3lo investigando aplicaciones espec\u00edficas de HPP, sino tambi\u00e9n difundiendo activamente conocimientos sobre la tecnolog\u00eda mediante la participaci\u00f3n en conferencias cient\u00edficas en todo el mundo.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-60622 gallery-columns-2 gallery-size-vamtam-normal-1'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/principales-avances-con-la-tecnologia-hpp-de-hiperbaric-en-2024\/volandoando-es-27\/'><img width=\"1260\" height=\"840\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-1260x840.jpg\" class=\"attachment-vamtam-normal-1 size-vamtam-normal-1\" alt=\"\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"gallery-1-60628\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-1260x840.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-420x280.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-840x560.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/5__7302-315x210.jpg 315w\" sizes=\"(max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-60628'>\n\t\t\t\tEl equipos de aplicaciones alimentarias realiza pruebas y validaciones en los diferentes HPP Incubators de Hiperbaric en Espa\u00f1a, EEUU y China.\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/principales-avances-con-la-tecnologia-hpp-de-hiperbaric-en-2024\/volandoando-es-29\/'><img width=\"1260\" height=\"840\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-1260x840.jpg\" class=\"attachment-vamtam-normal-1 size-vamtam-normal-1\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-1260x840.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-420x280.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Planta-piloto-de-Hiperbaric-con-equipo-de-altas-presiones-HPP-1-315x210.jpg 315w\" sizes=\"(max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Investigaci\u00f3n y desarrollo<\/h2>\n<p>Durante 2024, la investigaci\u00f3n llevada a cabo por Hiperbaric ha revelado hallazgos alentadores sobre el potencial de la HPP en la industria de la alimentaci\u00f3n y las bebidas, especialmente en la <strong>cerveza artesanal y la fruta durian<\/strong>. En cuanto a la cerveza, <strong>la investigaci\u00f3n de Hiperbaric se centr\u00f3 en la IPA y la Blonde Ale sin alcohol<\/strong>, con resultados alentadores. Los resultados, publicados en una revista cient\u00edfica, sugieren que la HPP puede ser un m\u00e9todo eficaz para prolongar la vida \u00fatil de la cerveza sin comprometer su calidad. Las evaluaciones sensoriales mostraron que los perfiles de sabor originales de las cervezas se conservaban bien.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2r2fMnQNEzI?si=QeUJ6CUZK7E-UYP9\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>En cuanto a la <strong>fruta durian,<\/strong> la investigaci\u00f3n de Hiperbaric trat\u00f3 de resolver problemas cr\u00edticos de seguridad. Los resultados se presentaron en una sesi\u00f3n de HPP Innovation Week 2024 de Hiperbaric. <strong>HPP no s\u00f3lo mostr\u00f3 resultados prometedores en t\u00e9rminos de indicadores de calidad, sino que tambi\u00e9n logr\u00f3 una notable reducci\u00f3n de pat\u00f3genos.<\/strong> Cabe destacar que la HPP ayud\u00f3 a preservar el sabor, la textura y la calidad natural de los productos de duri\u00e1n. Estos estudios sugieren que la HPP puede ser un m\u00e9todo vers\u00e1til y eficaz para conservar una serie de productos alimentarios.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/18BZp7CcZgI?si=1q6iDcB2c3NyW7pb\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Divulgaci\u00f3n cient\u00edfica<\/h2>\n<p>La dedicaci\u00f3n de Hiperbaric al avance de la tecnolog\u00eda HPP se puso de manifiesto a trav\u00e9s de su participaci\u00f3n en varias conferencias internacionales. En <strong>Food Micro 2024 en Burgos, Espa\u00f1a,<\/strong> Hiperbaric tuvo la oportunidad de presentar una investigaci\u00f3n sobre el <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/alta-presion-alta-temperatura-hptp\/\"><strong>Procesado T\u00e9rmico por Altas Presiones (HPTP)<\/strong>,<\/a> una soluci\u00f3n innovadora que tiene el potencial de abordar algunas limitaciones de la HPP tradicional, como la <strong>inactivaci\u00f3n de las esporas bacterianas<\/strong>. Adem\u00e1s, en los debates se abordaron las posibles aplicaciones de HPP en diversas aplicaciones alimentarias. Para abordar m\u00e1s sobre esta tecnolog\u00eda, puedes consultar el siguiente v\u00eddeo:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KViVatGh2Hc?si=Vd5zW2hruGhG6vJp\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>En la <strong>Conferencia Internacional de Investigaci\u00f3n Alimentaria (IFRC 2024) en Putrajaya, Malasia,<\/strong> Hiperbaric tuvo la oportunidad de presentar su enfoque en aplicaciones innovadoras de HPP y su papel potencial en la mejora de la sostenibilidad alimentaria.<\/p>\n<p><strong>La Conferencia Internacional sobre Biociencia y Biotecnolog\u00eda de Altas Presiones (HPBB2024) en Lyon, Francia,<\/strong> ofreci\u00f3 una valiosa oportunidad para explorar los aspectos de sostenibilidad de la HPP y los avances en HPTP. Por su parte, el IFT Non-Thermal Workshop de Potsdam (Alemania) arroj\u00f3 luz sobre el papel vital que desempe\u00f1a la HPP en el procesado sostenible de alimentos. La sostenibilidad de la tecnolog\u00eda HPP fue el hilo conductor de todos estos eventos.<\/p>\n<p>En general, los avances de <strong>Hiperbaric en la investigaci\u00f3n de HPP y su participaci\u00f3n activa en foros cient\u00edficos mundiales subrayan su papel activo en este campo<\/strong>. Como la industria alimentaria sigue buscando soluciones innovadoras para la seguridad, la calidad y la sostenibilidad, estos esfuerzos van a desempe\u00f1ar un papel fundamental en la configuraci\u00f3n del futuro del procesado de alimentos.<\/p>\n<p>Y por \u00faltimo, y no menos importante, todo esto es posible al excelente equipo de aplicaciones alimentarias al servicio de los clientes de Hiperbaric en los HPP Incubator de USA, en Miami, y de Espa\u00f1a, en Burgos. Est\u00e1n liderados por la doctora <strong>Carole Tonello<\/strong>, y que tiene como responsable de Aplicaciones Alimentarias al doctor <strong>Mario Gonz\u00e1lez<\/strong>, y al equipo integrado por el doctor <strong>Rui Queiros, Berta Polanco y Daniela Soto<\/strong>. Adem\u00e1s, este a\u00f1o Hiperbaric ha incorporado a una nueva especialista en aplicaciones alimentarias, <strong>Cloris Lei,<\/strong> para atender las necesidades de <strong>HPP Incubator de Hiperbaric Asia<\/strong>, en la ciudad china de Shangh\u00e1i.<\/p>\n<figure id=\"attachment_60625\" aria-describedby=\"caption-attachment-60625\" style=\"width: 731px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-60625\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"731\" height=\"487\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-1260x840.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Equipo-de-Aplicaciones-de-Hiperbaric-630x420.jpg 630w\" sizes=\"(max-width: 731px) 100vw, 731px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-60625\" class=\"wp-caption-text\">Parte del equipo de aplicaciones alimentarias de Hiperbaric: Dr. Rui Queiros (i), Berta Polanco, Dr. Mario Gonz\u00e1lez y Cloris Lei.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hiperbaric ha realizado avances significativos en la investigaci\u00f3n del Procesado por Altas Presiones (High Pressure Processing, HPP) a lo largo de 2024. 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