{"id":56609,"date":"2024-06-04T16:07:21","date_gmt":"2024-06-04T14:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=56609"},"modified":"2024-06-06T09:21:08","modified_gmt":"2024-06-06T07:21:08","slug":"ventolini-primer-productor-colombiano-de-platos-preparados-hpp-sin-aditivos-y-vida-util-de-hasta-60-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/ventolini-primer-productor-colombiano-de-platos-preparados-hpp-sin-aditivos-y-vida-util-de-hasta-60-dias\/","title":{"rendered":"Ventolini, primer productor colombiano de platos preparados HPP sin aditivos y vida \u00fatil de hasta 60 d\u00edas"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ventolini se convierte en el primer productor de platos preparados conservados mediante altas presiones HPP (procesado por altas presiones o High Pressure Processing) de Colombia, tras la adquisici\u00f3n de un equipo para el tratamiento por altas presiones del fabricante Hiperbaric, el l\u00edder mundial en desarrollar tecnolog\u00eda de altas presiones.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_56641\" aria-describedby=\"caption-attachment-56641\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-56641\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-300x225.jpeg\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-2048x1536.jpeg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-1260x945.jpeg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-630x473.jpeg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-420x315.jpeg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-840x630.jpeg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-CEO-de-Ventolini-y-Alejandra-Sardi-directora-de-Produccion-con-la-maquina-de-altas-presiones-315x236.jpeg 315w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-56641\" class=\"wp-caption-text\">Diego Sardi, CEO de Ventolini, y Alejandra Sardi, directora de Producci\u00f3n, con la m\u00e1quina de altas presiones<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>La compa\u00f1\u00eda adquiere un equipo de procesado por altas presiones (HPP) de Hiperbaric, con una producci\u00f3n de 6.400 kilos al d\u00eda.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ventolini ofrece el servicio de maquila a la industria alimentaria de Colombia para extender los beneficios de la tecnolog\u00eda HPP<\/strong><\/li>\n<li><strong>Los jugos frescos de frutas \u2018Ventolini Solo\u2019 alcanzan 45 d\u00edas de vida \u00fatil, con etiqueta limpia y garant\u00eda de seguridad alimentaria <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La marca colombiana tambi\u00e9n produce y comercializa su propia l\u00ednea de jugos \u2018Ventolini Solo\u2019, una selecci\u00f3n de jugos tratados por altas presiones (HPP) con los \u00fanicos ingredientes de frutas y verduras frescas. \u201cSin az\u00facar a\u00f1adida ni conservantes, solo ingredientes naturales de las frutas y verduras. Gracias a la t\u00e9cnica HPP hemos conseguido jugos seguros, libres de posibles pat\u00f3genos, sin aditivos y con una vida \u00fatil de hasta 45 d\u00edas. \u201cAdquirimos la tecnolog\u00eda de altas presiones porque es garant\u00eda de productos frescos y seguros, y adem\u00e1s conseguimos una revalorizaci\u00f3n a los alimentos, pues se alarga considerablemente su vida \u00fatil\u201d, se\u00f1ala Diego Sardi, CEO de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Ventolini ha lanzado una l\u00ednea de platos preparados HPP, listos para consumir y sin necesidad de congelaci\u00f3n, ya que gracias a las altas presiones se consigue una vida \u00fatil de hasta 60 d\u00edas. \u201cVamos a construir en Colombia el mercado de los platos listos para consumir HPP: solo con ingredientes naturales, como hechos en casa, pero con la garant\u00eda de seguridad alimentaria y de saber que est\u00e1s comiendo de forma sana y natural\u201d, indica el empresario.<\/p>\n<p>El procesado por altas presiones es una t\u00e9cnica de pasteurizaci\u00f3n en fr\u00edo y se basa en aplicar altos niveles de presi\u00f3n de agua de hasta 6.000 bar (600 MPa \/ 87.000 psi) durante unos minutos sobre los alimentos previamente envasados. \u201cEsta t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n por presi\u00f3n es un tratamiento suave y respetuoso con los alimentos, permite alargar su vida \u00fatil conservando sus propiedades nutricionales, al tiempo que se prescinde de conservantes, colorantes\u2026 Sencillamente es una t\u00e9cnica sensacional y en Ventolini somos unos grandes convencidos de esta tecnolog\u00eda\u201d declara Sardi.<\/p>\n<h2>Colombia y altas presiones en fr\u00edo, una historia en construcci\u00f3n<\/h2>\n<p>La pasteurizaci\u00f3n a alta presi\u00f3n o en fr\u00edo es una de las respuestas de la industria alimentaria a la creciente demanda en Colombia de una alimentaci\u00f3n sana y a la b\u00fasqueda de productos de etiqueta limpia: naturales, aut\u00e9nticos, seguros y sin aditivos. \u201cLas altas presiones tienen un gran potencial de crecimiento en Colombia. La forma de comer en casa ha cambiado, as\u00ed como las preferencias de los consumidores, sobre todo a la hora de cocinar\u201d, se\u00f1ala Natalia Sardi, directora de Marketing de Ventolini.<\/p>\n<p>\u201cTodav\u00eda existe bastante desconocimiento sobre la tecnolog\u00eda HPP en Colombia, y hemos puesto nuestro foco en educar al consumidor para conocer esta t\u00e9cnica tan beneficiosa para su alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_56638\" aria-describedby=\"caption-attachment-56638\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-56638\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-1260x1680.jpeg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-630x840.jpeg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-420x560.jpeg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-840x1120.jpeg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-315x420.jpeg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Diego-Sardi-y-Alejandra-Sardi-con-productos-HPP-de-Ventolini-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-56638\" class=\"wp-caption-text\">Diego Sardi y Alejandra Sardi con productos HPP de Ventolini<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Servicio de maquila para la industria alimentaria<\/h2>\n<p>Ventolini instal\u00f3 a finales de 2022 un equipo Hiperbaric 55 con capacidad para procesar 270 kilos\/hora de producto, pudiendo alcanzar los 6.400 kilos al d\u00eda. \u201cOfrecemos servicio de maquila con nuestro equipo HPP para otras marcas de alimentaci\u00f3n que quieran beneficiarse de las enormes posibilidades de la tecnolog\u00eda de altas presiones\u201d. El tratamiento por altas presiones puede aplicarse sobre una gran variedad de productos, desde jugos, guacamoles, salsas, todo tipo de pur\u00e9s y comida para beb\u00e9s, a c\u00e1rnicos, platos preparados, pescados y apertura de mariscos, entre otros.<\/p>\n<p>En su cartera de clientes que ya trabajan con la tecnolog\u00eda HPP cuenta con una destacada marca de c\u00e1rnicos que procesa sus productos en el equipo HPP de Ventolini, \u201cy est\u00e1 ofreciendo al consumidor productos c\u00e1rnicos m\u00e1s frescos y seguros\u201d.<\/p>\n<p>Ventolini tambi\u00e9n busca divulgar la tecnolog\u00eda de altas presiones entre investigadores y tecn\u00f3logos de alimentos de Colombia. \u201cEl potencial que tienen las altas presiones es inmenso y nos sentimos en la obligaci\u00f3n de difundirlo, pues nuestra misi\u00f3n es generar riqueza en nuestro entorno e impactar positivamente en la calidad de vida de las personas\u201d, indica Sardi.<\/p>\n<h2>Ventolini, crecimiento y consolidaci\u00f3n de la marca<\/h2>\n<p>La compa\u00f1\u00eda acaba de cumplir 64 a\u00f1os de trayectoria. Fundada por el empresario italiano Giancarlo Ventolini, comenz\u00f3 como una modesta helader\u00eda en la ciudad de Cali. Hace 40 a\u00f1os pas\u00f3 a los actuales due\u00f1os, la familia Sardi liderada por el matrimonio formado por Diego Sardi e Isabella, quienes la convirtieron en la proveedora nacional de helados y pasteles, diversificaron el negocio con nuevas aplicaciones alimentarias y expandieron la compa\u00f1\u00eda a nivel nacional.<\/p>\n<p>Hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, la compa\u00f1\u00eda diversific\u00f3 su negocio incursionando en el negocio de maquila atendiendo a marcas reconocidas, entre supermercados y los canales Retail y HORECA. En la actualidad, en su planta de Cali, Ventolini produce alrededor de 28 toneladas diarias de alimentos, en especial helados y pasteles, operando tres l\u00edneas de producci\u00f3n y con dos canales de venta. Cuenta con m\u00e1s 40 locales repartidos en Colombia, alcanz\u00f3 los 37 millones de d\u00f3lares de facturaci\u00f3n en 2023 y cuenta con cerca de 600 empleados.<\/p>\n<h2>Altas presiones para seguir creciendo<\/h2>\n<p>Como parte de su proceso de expansi\u00f3n, la compa\u00f1\u00eda adquiri\u00f3 en 2022 la tecnolog\u00eda de altas presiones del fabricante Hiperbaric. \u201cUna vez descubr\u00ed el gran potencial de esta t\u00e9cnica, me centr\u00e9 en encontrar al mejor fabricante de la tecnolog\u00eda HPP, y conocimos a Hiperbaric. R\u00e1pidamente descubrimos por qu\u00e9 es el l\u00edder mundial en esta tecnolog\u00eda: la calidad de sus m\u00e1quinas y el extraordinario servicio que ofrecen\u201d.<\/p>\n<p>Para Andr\u00e9s Hernando, CEO de Hiperbaric, \u201ces un orgullo ser los proveedores en tecnolog\u00eda HPP para Ventolini. Estamos seguros de su crecimiento gracias a las oportunidades que les van a abrir las altas presiones\u201d. La m\u00e1quina HPP tiene ahora la misi\u00f3n de abrir nuevas oportunidades, donde el \u00e1rea de I+D de Ventolini trabaja en el desarrollo de nuevos productos para los consumidores. \u201cLa tecnolog\u00eda HPP se presenta como un elemento diferenciador clave para nuestra empresa. Hasta el momento la m\u00e1quina ha sido un catalizador para el desarrollo de nuevos productos y nos ha permitido acceder de manera innovadora en la producci\u00f3n de jugos y comidas preparadas\u201d, indica Alejandra Sardi, directora de Producci\u00f3n.<\/p>\n<p>El desarrollo de empaques sostenibles es igualmente un aspecto crucial del proceso en Ventolini, reflejado en el uso de materiales respetuosos con el medio ambiente como PET reciclado y la b\u00fasqueda constante hacia un mayor uso de pl\u00e1sticos reutilizados. Para ampliar m\u00e1s informaci\u00f3n: <a href=\"http:\/\/www.ventolini.com\">www.ventolini.com<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-56783\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-300x62.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-300x62.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-1024x212.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-768x159.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-1260x261.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-630x130.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/jugos-imagenes-420x87.jpg 420w, 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