{"id":56415,"date":"2024-05-10T14:18:38","date_gmt":"2024-05-10T12:18:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=56415"},"modified":"2024-05-17T14:31:49","modified_gmt":"2024-05-17T12:31:49","slug":"de-la-crisis-a-la-cura-desentranar-las-retiradas-de-alimentos-y-la-solucion-hpp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/de-la-crisis-a-la-cura-desentranar-las-retiradas-de-alimentos-y-la-solucion-hpp\/","title":{"rendered":"De la crisis a la cura: desentra\u00f1ar las retiradas de alimentos y la soluci\u00f3n HPP"},"content":{"rendered":"
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Image by Pexels<\/figcaption><\/figure>\n

Las retiradas de alimentos plantean importantes retos a la industria alimentaria. M\u00e1s all\u00e1 de los problemas de seguridad, la prevenci\u00f3n de las retiradas es vital para la protecci\u00f3n de la marca, la fidelidad del cliente y el \u00e9xito empresarial. Incluso una retirada del mercado sin enfermedades ni v\u00edctimas mortales puede acarrear p\u00e9rdidas millonarias debido a la retirada del producto de la venta al por menor o a trastornos operativos. Para minimizar estas p\u00e9rdidas, las empresas deben identificar los peligros potenciales asociados habitualmente a sus productos y establecer programas s\u00f3lidos de seguridad alimentaria. Una estrategia prometedora es la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de procesado por altas presiones (HPP), un m\u00e9todo no t\u00e9rmico que inactiva eficazmente los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, al tiempo que preserva la calidad del producto.<\/strong><\/em><\/p>\n

Retirada de alimentos: cuando no todo est\u00e1 bajo control<\/h2>\n

A pesar de la proliferaci\u00f3n de normativas destinadas a salvaguardar los alimentos que consumen los consumidores, las agencias nacionales de seguridad alimentaria siguen emitiendo alertas y retiradas<\/strong> en las que advierten de posibles peligros y riesgos asociados en los productos alimenticios. En el periodo comprendido entre enero y abril de 2024<\/strong>, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) emiti\u00f3 125 retiradas<\/strong> en Estados Unidos. Simult\u00e1neamente, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) emiti\u00f3 23 alertas<\/strong> relativas a la seguridad de los productos c\u00e1rnicos. Durante este mismo periodo, el Sistema de Alerta R\u00e1pida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la Uni\u00f3n Europea emiti\u00f3 610 notificaciones de alerta<\/strong> y notificaciones de atenci\u00f3n<\/strong> a los Estados miembros conscientes en relaci\u00f3n con productos alimenticios potencialmente peligrosos (importados o de producci\u00f3n nacional dentro de la UE).<\/p>\n

Se podr\u00eda debatir si el aumento del n\u00famero de retiradas est\u00e1 relacionado con una normativa m\u00e1s estricta, con el aumento de las inspecciones o con pr\u00e1cticas m\u00e1s indulgentes dentro de una industria alimentaria cada vez m\u00e1s globalizada. No obstante, las empresas alimentarias se enfrentan a varias amenazas<\/strong> si no consiguen garantizar la seguridad alimentaria:<\/p>\n