![\"Seafood](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/EXPO-BOOTH-PROMO1-300x157.jpg\")
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Hiperbaric presentar\u00e1 los beneficios de las altas presiones (HPP) para la industria del pescados y mariscos en la Seafood Expo Global que se celebra del 23 al 25 de abril en Barcelona. Sin duda, una de las fechas se\u00f1aladas para la industria. La tecnolog\u00eda HPP ofrece m\u00faltiples beneficios para los productores de este sector como es la garant\u00eda de la seguridad alimentaria y la extensi\u00f3n de vida \u00fatil, sin la necesidad de a\u00f1adir aditivos ni conservantes. Asimismo, al ser una tecnolog\u00eda no t\u00e9rmica, mantiene todas las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas e los productos. Por \u00faltimo, la aplicaci\u00f3n de altos niveles de presi\u00f3n en bivalvos y crust\u00e1ceos provoca la relajaci\u00f3n de su m\u00fasculo abductor, lo que permite extraer f\u00e1cilmente y de forma automatizada el 100% de su carne en crudo.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Como l\u00edder mundial en la tecnolog\u00eda HPP<\/a>, Hiperbaric estar\u00e1 exponiendo los beneficios del procesado por altas presiones (o HPP por sus siglas en ingl\u00e9s) para la industria del pescado y marisco. Esta tecnolog\u00eda se presenta como una garant\u00eda de la seguridad alimentaria<\/strong> gracias a la inactivaci\u00f3n de pat\u00f3genos<\/strong>, la extensi\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong>, la reducci\u00f3n o eliminaci\u00f3n de aditivos y conservantes<\/strong>, lo que minimiza la alteraci\u00f3n de las caracter\u00edsticas nutricionales y organol\u00e9pticas del producto. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n permite la apertura de moluscos bivalvos y la extracci\u00f3n de carne de crust\u00e1ceos<\/strong> con un alta rendimiento sin necesidad de una cocci\u00f3n previa, lo que permite desarrollar productos innovadores y de gran calidad.<\/p>\n Seafood expo Global 2024<\/a> se celebrar\u00e1 del 23 al 25 de abril en Barcelona. Esta feria se ha convertido en uno de los eventos m\u00e1s importantes del a\u00f1o a nivel mundial en la industria de productos del mar. Re\u00fane a profesionales de la pesca, la acuicultura, la comercializaci\u00f3n y restauraci\u00f3n de m\u00e1s de 150 pa\u00edses para mostrar lo \u00faltimo en productos, tecnolog\u00eda y servicios relacionados con el sector. Podr\u00e1s encontrar a nuestros expertos HPP en el stand 3NN300<\/a><\/p>\n <\/p>\n El procesado de alimentos por altas presiones es una tecnolog\u00eda no t\u00e9rmica que somete al producto a presiones hidrost\u00e1ticas elevadas de hasta 600 MPa \/ 87.000 psi durante unos segundos o minutos. Al no utilizar calor, esta t\u00e9cnica permite conservar mejor las cualidades propias del alimento mientras aumenta la vida \u00fatil del mismo.<\/p>\n Pero estas no son las \u00fanicas ventajas que ofrece en el sector. En el caso de crust\u00e1ceos y moluscos nos encontramos con una propuesta de valor a\u00f1adido: la apertura de las conchas o shucking y la extracci\u00f3n de carne<\/a> sin necesidad de cocer el producto.<\/p>\n La tecnolog\u00eda HPP permite abrir la concha de los bivalvos<\/strong> al producir la relajaci\u00f3n de los m\u00fasculos aductores (m\u00fasculos responsables de la apertura y cierre del bivalvo). Adem\u00e1s, facilita la extracci\u00f3n del 100% de la carne. Este proceso no solo mejora la extracci\u00f3n, sino que reduce la mano de obra requerida y evita cortes y lesiones de los operarios.<\/p>\nHiperbaric en Seafood Expo Global 2024<\/h2>\n
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<\/p>\nBeneficios del procesado por altas presiones.<\/h2>\n