{"id":55820,"date":"2024-04-05T13:56:45","date_gmt":"2024-04-05T11:56:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=55820"},"modified":"2024-04-15T13:35:16","modified_gmt":"2024-04-15T11:35:16","slug":"next-bio-invierte-en-un-equipo-de-hiperbaric-para-producir-hpp-cold-brew-coffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/next-bio-invierte-en-un-equipo-de-hiperbaric-para-producir-hpp-cold-brew-coffee\/","title":{"rendered":"Next Bio invierte en un equipo de Hiperbaric para producir HPP Cold Brew Coffee"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-55824\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"477\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-2048x1364.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-1260x839.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-630x420.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-420x280.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-840x559.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/HIPERBARIC_COLD_BREW_COFFEE_17-315x210.jpg 315w\" sizes=\"(max-width: 477px) 100vw, 477px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La empresa surcoreana instala la tecnolog\u00eda HPP del fabricante Hiperbaric para producir HPP Cold Brew Coffe, con capacidad para producir hasta 6.000 toneladas de producto al a\u00f1o.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Con el m\u00e9todo High Pressure Processing (HPP), el &#8216;caf\u00e9 fr\u00edo&#8217; reduce el riesgo de salmonella y listeria y alarga su vida \u00fatil 12 veces, alcanzando los 90 d\u00edas<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/nextbio.co.kr\/en\/\">Next Bio<\/a>, la marca l\u00edder en <strong>producci\u00f3n de caf\u00e9 fr\u00edo en Corea del Sur<\/strong>, ha adquirido un equipo de <strong>Procesado por Altas Presiones (HPP) a Hiperbaric<\/strong>, el fabricante <strong>l\u00edder mundial en Tecnolog\u00eda de Altas Presiones<\/strong>. Con esta inversi\u00f3n estrat\u00e9gica, Next Bio se consolida como una de las empresas m\u00e1s reputadas de Asia en el desarrollo y comercializaci\u00f3n de <strong>Caf\u00e9 Cold Brew HPP de alta calidad.<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_42406\" aria-describedby=\"caption-attachment-42406\" style=\"width: 593px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-42406\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-1024x384.jpg\" alt=\"Equipo Hiperbaric 300 para el procesado por altas presiones (HPP).\" width=\"593\" height=\"223\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-1024x384.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-300x113.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-768x288.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-1260x477.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-630x236.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-420x158.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-840x315.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300-315x118.jpg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Hiperbaric-300.jpg 1271w\" sizes=\"(max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-42406\" class=\"wp-caption-text\">Equipo Hiperbaric 300 para el procesado por altas presiones (HPP).<\/figcaption><\/figure>\n<p>La compa\u00f1\u00eda surcoreana cuenta con el equipo industrial Hiperbaric 300 para el procesado por altas presiones, que le permitir\u00e1 mejorar la seguridad y calidad de sus productos Cold Brew Coffe. Con esta operaci\u00f3n, <strong>Next Bio aumenta su capacidad de producci\u00f3n, pudiendo procesar hasta 1.410 kilos de producto por hora.<\/strong><\/p>\n<p>\u00abEstamos muy satisfechos de colaborar con Hiperbaric para introducir esta tecnolog\u00eda puntera en nuestra empresa\u00bb, afirma K.J.Choi, CMO de Next Bio. \u00ab<strong>HPP nos permite mejorar la seguridad y la vida \u00fatil de nuestro producto hasta 90 d\u00edas<\/strong>, manteniendo su frescura y sabor. Esta inversi\u00f3n nos ayudar\u00e1 a seguir suministrando Cold Brew Coffee de m\u00e1xima calidad a nuestros clientes, entre los que se incluyen muchas f<strong>ranquicias de cafeter\u00edas coreanas, as\u00ed como Food &amp; Beverage.<\/strong>\u00bb Next Bio tambi\u00e9n exporta a Estados Unidos, Jap\u00f3n y Singapur, entre otros pa\u00edses.<\/p>\n<p>La t\u00e9cnica de <strong>Procesado por Altas Presiones (HPP) mejora la calidad y la seguridad del caf\u00e9 elaborado en fr\u00edo<\/strong>, porque la tecnolog\u00eda de altas presiones aplica agua a niveles de presi\u00f3n muy elevados (hasta 6.000 bares) al <strong>producto ya envasado para inactivar pat\u00f3genos y microorganismos<\/strong>. De este modo, se garantiza la seguridad alimentaria y se obtiene una <strong>caducidad de hasta 90 d\u00edas sin aplicar calor y sin conservantes ni aditivos<\/strong>.<\/p>\n<h2>Next Bio y el \u00abSuper Drop Process\u00bb para el caf\u00e9 preparado en fr\u00edo<\/h2>\n<p>La empresa surcoreana ha desarrollado un m\u00e9todo de <strong>producci\u00f3n masiva de caf\u00e9 preparado en fr\u00edo altamente concentrado<\/strong>, que puede aplicarse a toda una gama de alimentos y bebidas. Bajo el nombre de \u00ab<strong>Super Drop Process<\/strong>\u00ab, este sistema de producci\u00f3n utiliza agua fr\u00eda pura (por debajo de 18 \u00b0C) a presi\u00f3n atmosf\u00e9rica. \u00abMediante este proceso, <strong>podemos extraer hasta 24 ladrillos de caf\u00e9 y 8 ladrillos de t\u00e9 y hierbas sin ning\u00fan procesamiento adicional en un solo goteo en 60 minutos. En el caso del caf\u00e9, esto es casi 3 veces m\u00e1s espeso que el espresso<\/strong>\u00ab, afirma H.Kim de Next Bio.<\/p>\n<p>A diferencia de otros m\u00e9todos de extracci\u00f3n en fr\u00edo, el caf\u00e9 y el t\u00e9 se extraen mediante este sistema patentado desarrollado por la empresa, que <strong>permite preservar el sabor y el aroma de los productos<\/strong>. Entre las aplicaciones del caf\u00e9 extra\u00eddo en fr\u00edo se incluyen: helados, pan, boller\u00eda, cerveza y bebidas a base de caf\u00e9. \u00abSe puede sentir el rico sabor hasta el final, y ahora <strong>gracias a la tecnolog\u00eda HPP mantenemos intactas las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de nuestro caf\u00e9, aumentando mucho m\u00e1s su vida \u00fatil<\/strong>\u00ab, indica H.Kim. Con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de experiencia en el mercado, Next Bio cuenta con diferentes certificaciones internacionales, entre ellas ISO22000, FSSC22000, HACCP, HALAL y KOSHER.<\/p>\n<p>Con la instalaci\u00f3n del nuevo equipo de alta presi\u00f3n de la empresa espa\u00f1ola Hiperbaric, <strong>Next Bio consigue una posici\u00f3n de liderazgo con la tecnolog\u00eda HPP m\u00e1s fiable del mercado<\/strong>. \u00abPara Hiperbaric es un <strong>hito establecer esta relaci\u00f3n con Next Bio<\/strong>, un referente en su segmento de bebidas. Estamos orgullosos de poder colaborar estrechamente con ellos y encantados de apoyarles en su crecimiento en el mercado\u00bb, afirma Jorge Marraud, director de Hiperbaric Asia.<\/p>\n<h2>Estudio Hiperbaric Cold Brew Coffee<\/h2>\n<p>Hiperbaric, l\u00edder mundial en tecnolog\u00edas de alta presi\u00f3n, ha presentado las conclusiones de un estudio, que tambi\u00e9n demuestra c\u00f3mo el <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/evaluacion-de-la-seguridad-y-la-calidad-de-cafe-cold-brew-hpp\/\"><strong>Procesado por Altas Presiones mantiene el sabor fresco y la calidad del caf\u00e9 preparado en fr\u00edo<\/strong><\/a>. El informe, que ha sido publicado en la prestigiosa <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/12\/23\/4231\">revista cient\u00edfica Foods<\/a>, revela los <strong>resultados de aplicar 6.000 bares de presi\u00f3n durante tres minutos a muestras de caf\u00e9 infusionado en fr\u00edo<\/strong> con altos niveles de tres importantes pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos: Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enterica.<\/p>\n<p>Los resultados muestran que la tecnolog\u00eda <strong>HPP consigue superar una reducci\u00f3n de 5 log\/ml (es decir, m\u00e1s de 100.000 c\u00e9lulas bacterianas por ml de infusi\u00f3n, un est\u00e1ndar aceptado por diferentes agencias de seguridad alimentaria de todo el mundo)<\/strong>; de los tres pat\u00f3genos y garantizar su seguridad durante un periodo de 90 d\u00edas, lo que confirma la estabilidad del caf\u00e9 infusionado en fr\u00edo tratado por altas presiones y la capacidad de esta tecnolog\u00eda para prolongar su vida \u00fatil hasta 12 veces. La vida \u00fatil del caf\u00e9 cold brew no procesado por alta presi\u00f3n es de 7 d\u00edas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los aspectos de seguridad alimentaria, el informe certifica que la aplicaci\u00f3n de <strong>la tecnolog\u00eda HPP a este caf\u00e9 no provoca cambios en su sabor, preservando la sutil acidez y calidad de esta bebida<\/strong>. Atributos clave como el color, la frescura, los compuestos bioactivos y antioxidantes, los s\u00f3lidos totales disueltos (TDS) y el pH no se alteran, permaneciendo estables durante m\u00e1s de tres meses de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Un mercado de 1.630 millones de d\u00f3lares en todo el mundo para 2025<\/h2>\n<p>El <strong>cold brew consiste en infusionar caf\u00e9 molido en agua fr\u00eda<\/strong>, aunque no implica necesariamente que deba beberse con hielo. El uso de agua caliente est\u00e1 m\u00e1s extendido para la elaboraci\u00f3n del caf\u00e9, pero no es estrictamente necesario. La infusi\u00f3n en fr\u00edo permite obtener una <strong>bebida m\u00e1s limpia, suave, dulce y con aromas definidos<\/strong>. El caf\u00e9 preparado en fr\u00edo, de hecho, tiene un color m\u00e1s aguado, sin nata, con un aroma m\u00e1s sutil, muy rico en matices, menos \u00e1cido y nada amargo. Su sabor, sin embargo, es intenso y complejo, y resulta m\u00e1s digestivo.<\/p>\n<p>El mercado internacional del cold brew ha experimentado un crecimiento explosivo en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan la firma de investigaci\u00f3n <strong>Grand View Resarch,<\/strong> mientras que en 2018 el mercado mundial de caf\u00e9 cold brew se valor\u00f3 en 339,7 millones de d\u00f3lares, <strong>se espera que alcance los 1.630 millones de d\u00f3lares en 2025, lo que supone un aumento del 380%<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La empresa surcoreana instala la tecnolog\u00eda HPP del fabricante Hiperbaric para producir HPP Cold Brew Coffe, con capacidad para producir hasta 6.000 toneladas de producto al a\u00f1o. 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