{"id":53735,"date":"2024-02-22T18:42:13","date_gmt":"2024-02-22T17:42:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=53735"},"modified":"2024-09-10T12:16:30","modified_gmt":"2024-09-10T10:16:30","slug":"gama-hiperbaric-in-pack-una-inmersion-profunda-en-la-maquinaria-hpp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/gama-hiperbaric-in-pack-una-inmersion-profunda-en-la-maquinaria-hpp\/","title":{"rendered":"Gama Hiperbaric In-Pack: Una inmersi\u00f3n profunda en la maquinaria HPP"},"content":{"rendered":"

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En esta entrada, nos centraremos en la gama Hiperbaric HPP In-Pack, una maravilla tecnol\u00f3gica al servicio de la industria alimentaria desde hace 25 a\u00f1os.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Entendiendo la tecnolog\u00eda HPP<\/h2>\n

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El procesado por altas presiones (HPP) ha supuesto una enorme revoluci\u00f3n en el sector de la conservaci\u00f3n de alimentos en los \u00faltimos a\u00f1os. Esta innovadora tecnolog\u00eda utiliza agua para aplicar altas presiones y eliminar los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, prolongando as\u00ed la vida \u00fatil de los productos alimenticios. HPP lo consigue sin utilizar calor ni aditivos, lo que permite que los alimentos y las bebidas mantengan sus atributos naturales de frescura, sabor, textura y nutrientes.<\/p>\n

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Los principios b\u00e1sicos de HPP son sencillos, pero la ciencia que hay detr\u00e1s es compleja. Los productos alimenticios se sellan primero en su envase final antes de introducirlos en la vasija HPP y someterlos a presiones de hasta 6000 bares mediante el bombeo de agua a presi\u00f3n. Esta presi\u00f3n ultraelevada altera la estructura molecular de pat\u00f3genos como Listeria, Salmonella<\/em> y E. coli<\/em>, volvi\u00e9ndolos inactivos. Los virus, levaduras, mohos y enzimas de deterioro tambi\u00e9n se neutralizan en el proceso.<\/p>\n

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