{"id":50512,"date":"2023-11-30T11:05:36","date_gmt":"2023-11-30T10:05:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=50512"},"modified":"2023-12-05T11:21:21","modified_gmt":"2023-12-05T10:21:21","slug":"mace-zumos-y-salsas-hpp-alta-calidad-etiqueta-limpia-y-vida-util","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/mace-zumos-y-salsas-hpp-alta-calidad-etiqueta-limpia-y-vida-util\/","title":{"rendered":"Mac\u00e8: Zumos y salsas HPP de alta calidad, etiqueta limpia y mayor vida \u00fatil"},"content":{"rendered":"

\"Mac\u00e8-Hiperbaric-Global-Community\"<\/p>\n

\u00abQueremos que comer sano est\u00e9 al alcance diario de todos; por eso, en todo lo que hacemos, nunca perdemos de vista nuestros valores: innovaci\u00f3n, calidad y 100% natural\u00bb<\/h2>\n

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Una de las empresas de referencia en Italia dedicada enteramente a la comercializaci\u00f3n de fruta fresca, Mac\u00e8 se distingui\u00f3 inmediatamente como una empresa innovadora y rompedora, introduciendo en Italia la tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n (HPP) en el a\u00f1o 2010. Viajamos hasta Sant\u2019Agostino, a escasos kil\u00f3metros al norte de Bolonia (Italia) para conocer de la mano de Paola Pivetti (CEO), y Giovanni Gallerani (Director de I+D) c\u00f3mo el procesado por altas presiones ha revolucionado la manera de trabajar de Mac\u00e8, permitiendo el desarrollo de productos de alto valor a\u00f1adido los zumos y las salsas a bases de frutas y verduras.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Mac\u00e8: pasi\u00f3n por la fruta y verdura fresca<\/h2>\n

Mac\u00e8<\/a> se fund\u00f3 a principios del milenio en Sant’Agostino (cerca de Bolonia) como empresa italiana dedicada por entero a los productos de fruta fresca <\/strong>cortada; y enseguida se distingui\u00f3 por ser una empresa innovadora y pionera<\/strong>.<\/p>\n

Mac\u00e8 cuenta con una amplia selecci\u00f3n de productos frescos y naturales en constante evoluci\u00f3n. Comenzando con la producci\u00f3n de fruta fresca cortada, hoy en d\u00eda los zumos extra\u00eddos a partir de esa fruta fresca<\/a><\/strong> son su actividad principal y se pueden encontrar en las grandes cadenas italianas y europeas.<\/p>\n

\"Zumos-Mac\u00e8\"
Cat\u00e1logo de zumos HPP de Mac\u00e8<\/figcaption><\/figure>\n

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Fruto de esa constante innovaci\u00f3n, en los \u00faltimos 2 a\u00f1os Mac\u00e8 ha lanzado una l\u00ednea de pestos frescos, salsas y pur\u00e9s<\/a><\/strong> (humus, guacamole, etc.) que est\u00e1n teniendo una excelente respuesta tanto en el canal de hosteler\u00eda como en el minorista.<\/p>\n

\"Salsas-Mac\u00e8\"
Cat\u00e1logo de salsas HPP (pesto, guacamole, hummus) de Mac\u00e8<\/figcaption><\/figure>\n

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Innovaci\u00f3n en busca de una alimentaci\u00f3n sana y accesible<\/h2>\n

Desde el primer d\u00eda, Mac\u00e8 ha querido contribuir a una alimentaci\u00f3n sana y de calidad<\/strong>, cuidando todo el proceso desde la selecci\u00f3n de las materias primas hasta su posterior transformaci\u00f3n. Su visi\u00f3n como empresa es la de intentar garantizar una alimentaci\u00f3n sana al alcance diario de todo el mundo. Por eso, nunca pierden de vista sus tres principales valores: innovaci\u00f3n, calidad y 100% natural<\/strong>. Y una gran ayuda en esta tarea se la ha proporcionado la tecnolog\u00eda HPP de Hiperbaric.<\/a><\/p>\n

\"Trabajadoras-Mac\u00e8\"<\/p>\n

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\u00abSeleccionamos la mejor fruta fresca y la procesamos con pasi\u00f3n, tecnolog\u00eda y respeto al medio ambiente.\u00bb<\/span><\/h2>\n<\/blockquote>\n

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HPP: una tecnolog\u00eda estrat\u00e9gica para Mac\u00e8<\/h2>\n

El procesado por altas presiones (o HPP)<\/a> es una tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n de alimentos no t\u00e9rmica<\/strong> que somete a los alimentos y bebidas ya envasados a altas presiones hidrost\u00e1ticas para \u00abpasteurizarlos en fr\u00edo\u00bb y eliminar microorganismos no deseados.<\/p>\n

El funcionamiento de las altas presiones es muy sencillo: aplica altos niveles de presi\u00f3n isost\u00e1tica transmitida por el agua durante unos minutos, de forma uniforme<\/strong> a todos los puntos del producto envasado, lo que desactiva esos microorganismos sin da\u00f1ar las caracter\u00edsticas nutricionales del producto.<\/p>\n

A diferencia de los m\u00e9todos t\u00e9rmicos, HPP preserva las cualidades nutricionales y sensoriales de los alimentos<\/strong>; peor adem\u00e1s, desde el punto de vista de la sostenibilidad, los productos tratados con HPP tienen la ventaja de ser frescos y, al mismo tiempo, de tener una vida \u00fatil m\u00e1s larga<\/strong> que los productos no tratados, lo que reduce el desperdicio de alimentos y los descartes.<\/p>\n

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\"Instalaciones-HPP-de<\/p>\n

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En el caso de Mac\u00e8, los zumos cold press ya embotellados, as\u00ed como el pesto y las salsas envasados en sus tarrinas, se introducen en el equipo HPP, donde permanecen unos minutos a bajas temperaturas y se someten a muy alta presi\u00f3n (hasta 6.000 bares). El resultado es la inactivaci\u00f3n de microorganismos no deseados y una vida \u00fatil de al menos 60 d\u00edas<\/strong>, al mismo tiempo que se conservan las propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales<\/strong> de las frutas y verduras empleadas.<\/p>\n

Mac\u00e8 e Hiperbaric: una alianza a largo plazo en torno a la tecnolog\u00eda HPP<\/h2>\n

En palabras de Giovanni Gallerani, Director de I+D de Mac\u00e8<\/strong>: \u201cElegimos a Hiperbaric como nuestro fabricante de tecnolog\u00eda HPP porque sus m\u00e1quinas HPP se caracterizan por su fiabilidad, gracias a su continua innovaci\u00f3n y esfuerzos por desarrollar la tecnolog\u00eda HPP\u201d.<\/p>\n

Desde sus inicios, Mac\u00e8 ha ido creciendo tanto en cat\u00e1logo como en nivel de producci\u00f3n. Es por esto que durante toda su trayectoria han contado con varias unidades HPP de Hiperbaric<\/a><\/strong> pasado de una Hiperbaric 55<\/a> (la unidad m\u00e1s peque\u00f1a) a una Hiperbaric 300<\/a>, hasta llegar a su situaci\u00f3n actual con dos unidades Hiperbaric 420<\/a>.<\/p>\n

\"M\u00e1quina-y-Basket-Hiperbaric-en-Mac\u00e8\"<\/p>\n

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\u00abElegimos a Hiperbaric como nuestro partner HPP por su fiabilidad y sus esfuerzos por desarrollar la tecnolog\u00eda HPP\u00bb<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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\u201cAdem\u00e1s, un equipo altamente cualificado de ingenieros de aplicaciones alimentarias<\/a> y postventa<\/a> est\u00e1 siempre disponible para ofrecer asistencia directa.\u201d comenta Giovanni, \u201cUn servicio r\u00e1pido y eficaz que garantiza el buen rendimiento de nuestras m\u00e1quinas HPP\u201d.<\/p>\n

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Hiperbaric Global Community y Mac\u00e8<\/h2>\n

Conoce de primera mano el caso de \u00e9xito de Mac\u00e8 gracias a la tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n este video<\/a><\/strong> de nuestra Hiperbaric Global Community.<\/p>\n