{"id":50297,"date":"2023-11-16T16:28:38","date_gmt":"2023-11-16T15:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=50297"},"modified":"2023-11-24T10:57:42","modified_gmt":"2023-11-24T09:57:42","slug":"expansion-retail-tecnologia-hpp-entrevista-cana-nature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/expansion-retail-tecnologia-hpp-entrevista-cana-nature\/","title":{"rendered":"Expansi\u00f3n en retail gracias a la tecnolog\u00eda HPP. Entrevista con Ca\u00f1a Nature."},"content":{"rendered":"

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\u00abEl principal beneficio de HPP es el aumento de vida \u00fatil de nuestros productos al mismo tiempo que garantiza la seguridad alimentaria y mantiene la frescura y el sabor, algo que no es posible con la pasteurizaci\u00f3n t\u00e9rmica.\u00bb<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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El consumidor actual busca productos naturales, sin aditivos y con un valor nutricional similar al producto fresco. Los fabricantes de alimentos y los retailers tienen que satisfacer esas necesidades y la tecnolog\u00eda HPP se ha posicionado como la preferida entre los profesionales de la industria. En este post, entrevistamos a Javier Valverde, CEO de Ca\u00f1a Nature, una marca espa\u00f1ola que aplica las altas presiones en sus productos de tomate y aguacate. Javier nos cuenta su experiencia con las cadenas de supermercados: si est\u00e1n familiarizados con HPP o no, sus reacciones cuando Ca\u00f1a Nature presenta su gama de productos HPP y c\u00f3mo HPP ha abierto nuevas oportunidades a la empresa para situar sus productos en los lineales de m\u00e1s supermercados.<\/strong><\/p>\n

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En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos sido testigos de una clara tendencia entre los consumidores que buscan productos alimenticios y bebidas con etiqueta limpia<\/strong>, es decir, que no contengan aditivos ni conservantes artificiales que se han venido utilizando tradicionalmente en la industria. Otro cambio significativo es la preferencia por productos refrigerados<\/strong> en lugar de alternativas congeladas, ya que los primeros son percibidos como de mayor calidad en t\u00e9rminos de sabor y valor nutricional. Estas tendencias est\u00e1n provocando la b\u00fasqueda por parte de fabricantes y retailers de soluciones que satisfagan las preferencias actuales de los consumidores, y parecen haberla encontrado: el procesado por altas presiones o tecnolog\u00eda HPP<\/a> (del ingl\u00e9s High Pressure Processing). Esta tecnolog\u00eda es una t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n no t\u00e9rmica que mantiene las propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales de los productos durante periodos m\u00e1s largos en condiciones de refrigeraci\u00f3n. La alta presi\u00f3n en fr\u00edo<\/strong> tambi\u00e9n garantiza la seguridad alimentaria, ya que inactiva los microorganismos pat\u00f3genos y los microorganismos responsables del deterioro. Todo ello utilizando \u00fanicamente agua fr\u00eda y presi\u00f3n aplicada al producto en su envase final y sin la necesidad de a\u00f1adir ning\u00fan ingrediente artificial. Gracias a su alineaci\u00f3n con las necesidades del consumidor, la tecnolog\u00eda HPP se ha posicionado como la alternativa preferida por fabricantes de alimentos y retailers frente a los m\u00e9todos tradicionales.<\/p>\n

En este post, compartimos una entrevista con Javier Valverde, Director de Ca\u00f1a Nature<\/a>, una marca espa\u00f1ola que utiliza HPP para sus productos de aguacate<\/a> y tomate. Sin duda, una interesante historia sobre el uso de las altas presiones en la que Javier nos cuenta su experiencia con las cadenas de supermercados: si est\u00e1n familiarizados con HPP o no, sus reacciones cuando Ca\u00f1a Nature presenta su gama de productos HPP y c\u00f3mo HPP ha abierto nuevas oportunidades a la empresa para situar sus productos en los lineales de m\u00e1s supermercados.<\/p>\n

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Gama de productos HPP de Ca\u00f1a Nature<\/figcaption><\/figure>\n

Pregunta: \u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 Ca\u00f1a Nature y cu\u00e1l es su relaci\u00f3n con HPP?<\/strong><\/p>\n

Respuesta: Ca\u00f1a Nature naci\u00f3 hace 6 a\u00f1os como resultado del esfuerzo investigador del Grupo La Ca\u00f1a con el objetivo de desarrollar productos de alto valor a\u00f1adido<\/strong> a partir de los subproductos resultantes de la actividad principal del grupo: el cultivo y la comercializaci\u00f3n de frutas y hortalizas. En un principio, ten\u00edamos claro que para ofrecer esta gama de productos y que fuesen m\u00e1s naturales, sabrosos y saludables que la oferta existente en el mercado, necesit\u00e1bamos preservar las caracter\u00edsticas y propiedades de las frutas y hortalizas frescas, lo que nos llev\u00f3 inevitablemente a utilizar HPP.<\/p>\n

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\u00abNecesit\u00e1bamos preservar las caracter\u00edsticas y propiedades de las frutas y hortalizas frescas, lo que nos llev\u00f3 inevitablemente a utilizar HPP.\u00bb<\/h2>\n<\/blockquote>\n

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P: \u00bfCu\u00e1les dir\u00edas que son los beneficios m\u00e1s importantes de la HPP?<\/strong><\/p>\n

R: Desde mi punto de vista, el principal beneficio es la capacidad de esta tecnolog\u00eda para aumentar la vida \u00fatil<\/strong> de nuestros productos al mismo tiempo que garantiza la seguridad alimentaria<\/strong> y mantiene la frescura y el sabor<\/strong> de las frutas y verduras frescas que utilizamos en su producci\u00f3n, algo que no es posible con la pasteurizaci\u00f3n t\u00e9rmica.<\/p>\n

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M\u00e1quina HPP Hiperbaric 300 en las instalaciones de Ca\u00f1a Nature<\/figcaption><\/figure>\n

P: \u00bfQui\u00e9n es el consumidor objetivo de Ca\u00f1a Nature? \u00bfQu\u00e9 valor ofrece Ca\u00f1a Nature a los consumidores?<\/strong><\/p>\n

R: Nuestros productos satisfacen las necesidades de los consumidores urbanos europeos que buscan mantener un estilo de vida saludable a trav\u00e9s de una dieta natural y sabrosa, sin aditivos ni conservantes<\/strong> disponibles en envases convenientes o listos para consumir<\/strong>. En definitiva, se trata de productos adaptados al estilo de vida actual sin sacrificar el sabor de la cocina tradicional. As\u00ed que creo que estamos ofreciendo algo que se adec\u00faa a la forma en la que queremos vivir hoy en d\u00eda.<\/p>\n

P: \u00bfEn qu\u00e9 pa\u00edses se pueden encontrar los productos Ca\u00f1a Nature?<\/strong><\/p>\n

R: Actualmente nuestro principal mercado es Espa\u00f1a, pero tenemos una presencia creciente en las cadenas de distribuci\u00f3n del Reino Unido (Costco), Alemania, Portugal, Francia, Polonia y Ruman\u00eda. En breve, esperamos tambi\u00e9n estar presentes en B\u00e9lgica y Holanda. Y eso s\u00f3lo en unos pocos a\u00f1os de trayectoria, en los que adem\u00e1s hemos tenido que lidiarcon la pandemia.<\/p>\n

P: \u00bfC\u00f3mo ha sido la relaci\u00f3n de Ca\u00f1a Nature con las cadenas de supermercados desde sus inicios en el mercado? \u00bfPodr\u00eda nombrar algunas de ellas?<\/strong><\/p>\n

R: Bueno, creo que es importante recordar que Ca\u00f1a Nature inici\u00f3 actividades en enero de 2020, dos meses y medio antes del confinamiento. Y eso nos dificult\u00f3 mucho la comunicaci\u00f3n con los compradores al principio, tanto en Espa\u00f1a como en el resto de Europa, que era nuestro principal mercado objetivo. Pero dicho esto, desde el principio, encontramos una muy buena respuesta por parte de algunas cadenas, como Lidl, Coviran o Alcampo, en el caso de Espa\u00f1a, y de muchos franquiciados de Spar en Francia.<\/p>\n