![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/AndrewDemakesPic.png\")
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Durante m\u00e1s de 100 a\u00f1os, Demakes Enterprises ha sido sin\u00f3nimo de carnes de calidad. Fundada en 1914 por la bisabuela de origen griego de los hermanos Demakes con su famosa receta de salchicha griega, esta empresa familiar de cuarta generaci\u00f3n sigue elaborando fiambres, salchichas, perritos calientes y mucho m\u00e1s desde su sede en Lynn, Massachusetts.<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n Utilizando recetas tradicionales, Demakes se abastece \u00fanicamente de las mejores carnes e ingredientes para elaborar sus productos de venta al por menor, de restauraci\u00f3n y de marca blanca. La empresa combina procesos artesanales con equipos de \u00faltima generaci\u00f3n en su planta con certificaci\u00f3n SQF (Safety Quality Food) y org\u00e1nica, con el objetivo de ofrecer el m\u00e1ximo sabor y calidad a los consumidores<\/strong>.<\/p>\n Atras quedan los primeros d\u00edas vendiendo salchichas griegas a los vecinos. Hoy en d\u00eda, Demakes fabrica una amplia gama de productos de valor a\u00f1adido, desde carnes marinadas crudas y brochetas de carne preparadas hasta carnes afeitadas y platos principales para calentar y servir. A medida que la empresa ha ido creciendo, su compromiso con el sabor, la tradici\u00f3n y las relaciones se ha mantenido constante.<\/p>\n Demakes Enterprises sigue teniendo una gran pasi\u00f3n familiar, formada por amigos y vecinos que se interesan profundamente por la comida que elaboran, manteni\u00e9ndose fieles a sus valores: ingredientes de calidad y sabor excepcional.<\/p>\n Para hacer llegar sus excepcionales carnes a m\u00e1s consumidores conservando su frescura, Demakes Enterprises ha adoptado la tecnolog\u00eda de procesado por alta presi\u00f3n (HPP).<\/p>\n Como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n posterior al envasado, HPP proporciona una vida \u00fatil prolongada mediante un proceso natural sin comprometer la calidad artesanal de la empresa ni su etiquetado limpio.<\/strong><\/p>\n Al utilizar s\u00f3lo agua y alta presi\u00f3n para eliminar los pat\u00f3genos, HPP permite que las carnes cocidas y de charcuter\u00eda de primera calidad de Demakes se mantengan frescas hasta 120 d\u00edas<\/strong>. Su pollo crudo marinado tiene 42 d\u00edas<\/strong> de caducidad, mientras que la carne de vacuno alcanza los 56 d\u00edas<\/strong>. HPP ayuda adem\u00e1s a marinar mediante presi\u00f3n, creando un perfil de sabor h\u00famedo y jugoso.<\/p>\n Desde la implementaci\u00f3n de una m\u00e1quina Hiperbaric 420L de Hiperbaric en 2014, seguida de un modelo 525L en 2022, Demakes ha integrado totalmente la HPP en su producci\u00f3n. Desde el recorte de la carne y la cocci\u00f3n hasta el envasado final y el procesamiento, todo se realiza ahora en la propia empresa, lo que permite un control de calidad y eficiencia.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\nConservando las tradiciones generacionales<\/h2>\n
![\"p\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/meat-skewer.png\")
<\/p>\nManteniendo la calidad de costa a costa: \u00bfC\u00f3mo ayud\u00f3 HPP a la empresa a hacerse nacional?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Demakes-Raw-Marinated-Program.png\")
<\/p>\nAndrew Demakes, Director de operaciones, comenta, \u00abHPP nos llev\u00f3 de ser un fabricante regional a uno nacional. Prolonga la vida \u00fatil de forma natural, lo que era un componente importante porque vendemos productos de muy alta calidad con ingredientes m\u00ednimos. Queremos asegurarnos de que mantenemos la integridad del producto, por lo que era muy importante para nosotros poder prolongar la vida \u00fatil sin comprometer la calidad.\u00bb.<\/h5>\n