HPTP combina la letalidad microbiana del calor con la rapidez de la alta presi\u00f3n<\/strong> en un sistema revolucionario.<\/p>\nLa pieza angular de la tecnolog\u00eda HPTP es un contenedor patentado por el CSIRO que a\u00f1ade calor suave a las m\u00e1quinas de procesado por altas presiones (HPP) de Hiperbaric. Este contenedor es capaz de soportar condiciones extremas de presi\u00f3n (87.000 psi \/ 6.000 bar)<\/strong> y temperatura (>90 \u00b0C)<\/strong>, manteniendo al mismo tiempo los productos alimentarios completamente aislados del medio acuoso circundante utilizado.<\/p>\nEl proceso es sencillo y compatible con todas las m\u00e1quinas HPP Hiperbaric existentes: se precalientan el contenedor y el alimento, se cierran herm\u00e9ticamente y, a continuaci\u00f3n, se utilizan altos niveles de presi\u00f3n para alcanzar r\u00e1pidamente temperaturas de esterilizaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\nEsta innovaci\u00f3n es adecuada para garantizar que algunos productos sean microbiol\u00f3gicamente seguros utilizando mucho menos calor en comparaci\u00f3n con las tecnolog\u00edas t\u00e9rmicas que se emplean habitualmnente para la conservaci\u00f3n de alimentos. A diferencia de los m\u00e9todos convencionales de pasteurizaci\u00f3n t\u00e9rmica, HPTP permite esterilizar a temperaturas m\u00e1s bajas, manteniendo el sabor natural, los nutrientes y la apariencia de los productos.<\/strong><\/p>\nEste contenedor patentado permitir\u00e1 que una amplia variedad de productos se beneficien de las ventajas del proceso HPTP siendo estables a temperatura ambiente.<\/p>\n
Mediante el control de la presi\u00f3n y la temperatura, la tecnolog\u00eda HPTP ofrece grandes ventajas, como la r\u00e1pida inactivaci\u00f3n de pat\u00f3genos y esporas para conseguir productos de baja acidez estables a temperatura ambiente<\/strong>. Asimismo, permitir\u00e1 una mejor conservaci\u00f3n del valor nutricional y el sabor que los m\u00e9todos t\u00e9rmicos est\u00e1ndar, la reducci\u00f3n de los contaminantes de procesado que pueden producirse a altas temperaturas y una esterilizaci\u00f3n comercial hasta diez veces m\u00e1s r\u00e1pida que el enlatado convencional, seg\u00fan las investigaciones realizadas.<\/p>\n\u00abEstamos encantados de colaborar con el CSIRO, l\u00edder mundial en investigaci\u00f3n cient\u00edfica, en esta tecnolog\u00eda de vanguardia\u00bb, declar\u00f3 la Dra. Carole Tonello, Vicepresidenta de Desarrollo de Negocio de Hiperbaric. \u00abRepresenta un gran avance que ampliar\u00e1 las aplicaciones de HPTP y ayudar\u00e1 a nuestros socios fabricantes de alimentos a ofrecer a los consumidores alimentos incre\u00edblemente frescos y estables en ambiente.\u00bb<\/p>\n
El Dr. Kai Knoerzer, Investigador Cient\u00edfico Principal de CSIRO, a\u00f1adi\u00f3: \u00abEn CSIRO, estamos comprometidos con la excelencia cient\u00edfica y la innovaci\u00f3n que pueden beneficiar a las industrias de todo el mundo. Este proyecto aprovecha nuestros profundos conocimientos en materia de procesamiento, seguridad y envasado de alimentos para ayudar a introducir en el mercado un avance que realmente cambiar\u00e1 las reglas del juego. Estamos deseando ver los excepcionales productos que esta tecnolog\u00eda permitir\u00e1 desarrollar\u00bb.<\/p>\n
El envase patentado ser\u00e1 presentado durante la feria PACK EXPO Las Vegas en el stand de Hiperbaric #N-10857. Con esta nueva tecnolog\u00eda, Hiperbaric pretende revolucionar los alimentos y bebidas estables en ambiente, proporcionando una calidad excepcional que antes s\u00f3lo era posible para los productos refrigerados.<\/p>\n
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