{"id":46816,"date":"2023-06-26T09:08:44","date_gmt":"2023-06-26T07:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=46816"},"modified":"2023-06-27T09:38:36","modified_gmt":"2023-06-27T07:38:36","slug":"hiperbaric-abandera-la-lucha-contra-el-desperdicio-y-la-inseguridad-alimentaria-con-su-tecnologia-de-altas-presiones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-abandera-la-lucha-contra-el-desperdicio-y-la-inseguridad-alimentaria-con-su-tecnologia-de-altas-presiones\/","title":{"rendered":"Hiperbaric abandera la lucha contra el desperdicio y la inseguridad alimentaria con su tecnolog\u00eda de altas presiones"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>En Espa\u00f1a se desechan 1,2 millones de toneladas de comida al a\u00f1o y m\u00e1s de 2.000 millones de personas en todo el mundo ha experimentado alg\u00fan tipo de problema con sus alimentos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>El envasado de la comida supone otro frente importante y genera anualmente 1,7 millones de toneladas de residuos pl\u00e1sticos en el pa\u00eds.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>El procesado por altas presiones (HPP) alarga la vida \u00fatil del alimento, destruye las bacterias causantes de enfermedades como la listeria y la salmonella y admite el uso de envases de pl\u00e1stico reciclable.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Expertos de todo el mundo asistieron la semana pasada a la III HPP Innovation Week de HIPERBARIC para conocer las \u00faltimas tendencias de una tecnolog\u00eda que en 2022 creci\u00f3 un 25% en Espa\u00f1a.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El sector de la alimentaci\u00f3n afronta tres grandes retos: el <strong>desperdicio de la comida<\/strong>, la <strong>inseguridad alimentaria<\/strong> y el <strong>uso masivo de pl\u00e1sticos no reciclables en los envases<\/strong>. El procesado por altas presiones (<em>High Pressure Processing<\/em> HPP, por sus siglas en ingl\u00e9s) de <a href=\"http:\/\/www.hiperbaric.com\">Hiperbaric<\/a>, l\u00edder mundial especializada en equipos industriales que integran esta tecnolog\u00eda, se ha erigido como uno de los principales abanderados en esta lucha.<\/p>\n<p>En Espa\u00f1a se desechan 1,2 millones de toneladas de alimentos al a\u00f1o, seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura. En ese periodo de tiempo, <strong>cada espa\u00f1ol tira a la basura 28 kilos de comida<\/strong>. Hasta el momento, la legislaci\u00f3n ha sido incapaz de dar respuesta al problema y la ley contra el desperdicio alimentario aprobada en 2022 por el Consejo de ministros sigue paralizada.<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/about\/es\/\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO)<\/a> ha estimado, por su parte, que un total de 2.000 millones de personas en todo el mundo ha experimentado alg\u00fan nivel de inseguridad alimentaria a lo largo de su vida.<\/p>\n<p>El envasado de los alimentos supone tambi\u00e9n otro frente importante y, solo en Espa\u00f1a, <strong>genera cada a\u00f1o 1,7 millones de toneladas de residuos pl\u00e1sticos, <\/strong>seg\u00fan el<strong> <a href=\"https:\/\/www.miteco.gob.es\/es\/calidad-y-evaluacion-ambiental\/publicaciones\/tabladatosenvasesyresiduosdeenvases2020_tcm30-542744.pdf\">Ministerio de Transici\u00f3n Ecol\u00f3gica y el Reto Demogr\u00e1fico<\/a><\/strong>. De esta cifra, el pa\u00eds solo logra reciclar algo menos de la mitad.<\/p>\n<h2><strong>El procesado por altas presiones, gran aliado de la industria<\/strong><\/h2>\n<p>Ante este contexto, el procesado por altas presiones se ha posicionado como el principal aliado de la industria alimentaria. Para ello, la tecnolog\u00eda de procesado por altas presiones de Hiperbaric es capaz de alargar la vida \u00fatil de los alimentos, destruir bacterias causantes de enfermedades como la listeria y la salmonella, y de admitir el uso de envases de pl\u00e1stico reciclable. En concreto este m\u00e9todo consiste en someter al alimento, una vez envasado, a una <strong>presi\u00f3n de 6.000 bar durante tres minutos como m\u00e1ximo,<\/strong> consiguiendo inactivar los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos y conservar las caracter\u00edsticas nutricionales del producto fresco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_1954\" aria-describedby=\"caption-attachment-1954\" style=\"width: 675px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1954\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-1024x590.jpg\" alt=\"\" width=\"675\" height=\"389\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-1024x590.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-300x173.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-768x442.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-1536x885.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-1260x726.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-630x363.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-420x242.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-840x484.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh-315x181.jpg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Hiperbaric-525-HPP-Nutrifresh.jpg 1569w\" sizes=\"(max-width: 675px) 100vw, 675px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1954\" class=\"wp-caption-text\">Equipo por altas presiones para tratar alimentos de Hiperbaric<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Carole Tonello,<\/strong> experta en microbiolog\u00eda y seguridad alimentaria, y vicepresidenta de Hiperbaric, confirma el papel relevante de las altas presiones ante los virus alimentarios y recuerda que esta tecnolog\u00eda permite adem\u00e1s \u201c<em>el desembarco seguro de ciertos productos en otros pa\u00edses al conservar intactas sus cualidades<\/em>\u201d. Tonello sostiene que las altas presiones <strong>\u201c<em>inactivan pat\u00f3genos y los microorganismos responsables del deterioro, cumpliendo los requisitos de las autoridades alimentarias<\/em>\u201d<\/strong>. Asimismo, la experta en microbiolog\u00eda asegura que esta tecnolog\u00eda responde a las aspiraciones de los consumidores y de la industria alimentaria al ofrecer \u201c<em>productos m\u00e1s saludables, innovadores, con baja huella de carbono y sostenibles<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte,<strong> Manuel De las Pe\u00f1as<\/strong>, director de desarrollo de negocio de la compa\u00f1\u00eda <strong><a href=\"https:\/\/www.sealedair.com\/\">See<\/a>,<\/strong> especializada en el dise\u00f1o de envases reciclados para su uso en m\u00e1quinas HPP, recuerda el inevitable camino hacia un modelo productivo m\u00e1s sostenible donde el pl\u00e1stico es necesario, siempre y cuando se realice una gesti\u00f3n responsable. \u201c<em><strong>El futuro pasa por el reciclaje qu\u00edmico como soluci\u00f3n al problema de los residuos pl\u00e1sticos, el uso de los materiales compostables, la evoluci\u00f3n del reciclaje mec\u00e1nico o el uso de los monomateriales<\/strong> en vez de materiales multicapa<\/em>\u201d, asegura. Para e las Pe\u00f1as \u201c<em>los envases flexibles ahorran muchos m\u00e1s recursos que cons<\/em><em>umen, y las HPP van por esta l\u00ednea<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Mar\u00eda de los Llanos,<\/strong> del departamento de I+D+i de <a href=\"https:\/\/www.cnature.es\/\"><strong>Ca\u00f1a Nature<\/strong><\/a>, empresa que elabora productos naturales y saludables con una mayor vida \u00fatil gracias a las altas presiones, refuerza el mensaje sobre la sostenibilidad de la tecnolog\u00eda HPP al remarcar que \u201c<strong><em>elimina la necesidad de utilizar conservantes y colorantes contribuyendo a un mayor consumo de comida sana<\/em><\/strong>\u201d. Adem\u00e1s, matiza, la tecnolog\u00eda permite que los alimentos, \u201c<em>pasados los 63 d\u00edas, mantengan el mismo sabor que el primer d\u00eda, y se alargue la vida \u00fatil del producto hasta nueve semanas desde la fecha de producci\u00f3n hasta la de consumo preferente<\/em>\u201d, asegura.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-46816 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-abandera-la-lucha-contra-el-desperdicio-y-la-inseguridad-alimentaria-con-su-tecnologia-de-altas-presiones\/equipos-hpp-en-cana-nature\/'><img width=\"1078\" height=\"708\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature.png\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"gallery-1-46820\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature.png 1078w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-300x197.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-1024x673.png 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-768x504.png 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-630x414.png 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-420x276.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-840x552.png 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Equipos-HPP-en-Cana-Nature-315x207.png 315w\" sizes=\"(max-width: 1078px) 100vw, 1078px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-46820'>\n\t\t\t\tM\u00e1quina de HPP instalada en Ca\u00f1a Nature. \n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-abandera-la-lucha-contra-el-desperdicio-y-la-inseguridad-alimentaria-con-su-tecnologia-de-altas-presiones\/gazpacho-de-cana-nature\/'><img width=\"573\" height=\"383\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Gazpacho-de-Cana-Nature.png\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Gazpacho-de-Cana-Nature.png 573w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Gazpacho-de-Cana-Nature-300x201.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Gazpacho-de-Cana-Nature-420x281.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Gazpacho-de-Cana-Nature-315x211.png 315w\" sizes=\"(max-width: 573px) 100vw, 573px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2><strong>HPP Innovation Week 2023 de Hiperbaric<\/strong><\/h2>\n<p>Expertos en altas presiones de todo el mundo se dieron cita del 20 al 22 de junio en el la <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hpp-innovation-week\/\">HPP Innovation Week 2023<\/a> de Hiperbaric, un evento online que repas\u00f3 las tendencias del sector, las \u00faltimas innovaciones e investigaciones sobre el procesado por altas presiones. El encuentro sirvi\u00f3 tambi\u00e9n como foro para la educaci\u00f3n, la creaci\u00f3n de redes y la colaboraci\u00f3n, al mismo tiempo que demostr\u00f3 c\u00f3mo las altas presiones tienen cada vez mayor impacto en la tecnolog\u00eda de procesamiento de alimentos y bebidas.<\/p>\n<p>HIPERBARIC es l\u00edder mundial en equipos industriales de HPP desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Actualmente, m\u00e1s de la mitad de estas 635 instalaciones en el mundo han sido fabricadas por la propia compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>El grupo, que ostenta <strong>una cuota de mercado de 80% en Espa\u00f1a y de 60% a escala mundial<\/strong>, apuesta firmemente por las altas presiones, que supusieron un 90% de su facturaci\u00f3n en 2022. Ese mismo a\u00f1o, la industria creci\u00f3 un 25% solo en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>De cara a este 2023, Hiperbaric viene desarrollando una nueva l\u00ednea de negocio basada en la automatizaci\u00f3n y robotizaci\u00f3n de l\u00edneas completas para equipos de HPP.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Espa\u00f1a se desechan 1,2 millones de toneladas de comida al a\u00f1o y m\u00e1s de 2.000 millones de personas en todo el mundo ha experimentado alg\u00fan tipo de problema con sus alimentos. El envasado de la comida supone otro frente importante y genera anualmente 1,7 millones de toneladas de residuos pl\u00e1sticos en el pa\u00eds. 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