{"id":4600,"date":"2019-03-29T07:19:14","date_gmt":"2019-03-29T11:19:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=4600"},"modified":"2019-03-29T07:19:14","modified_gmt":"2019-03-29T11:19:14","slug":"conferencia-cold-pressure-council","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/conferencia-cold-pressure-council\/","title":{"rendered":"\u00c9xito rotundo en la segunda edici\u00f3n de la Conferencia del Cold Pressure Council"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-4590 size-medium\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-28-at-2.57.00-PM-260x347.jpeg\" alt=\"Conferencia del Cold Pressure Council\" width=\"260\" height=\"347\" \/><\/p>\n<p><em><strong>La segunda edici\u00f3n de la Conferencia del Cold Pressure Council cumpli\u00f3 con las expectativas de todos los profesionales presentes del sector HPP procedentes de todo el mundo. El evento congreg\u00f3 a un total de 150 asistentes de 75 empresas diferentes, equipos de investigaci\u00f3n y entidades reguladoras para debatir sobre temas tan relevantes en la industria HPP como las buenas pr\u00e1cticas, las nuevas tendencias del mercado y la seguridad alimentaria.<\/strong><\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>El evento anual del <a href=\"https:\/\/coldpressurecouncil.org\/\">Cold Pressure Council<\/a> ha estado marcado por su gran volumen de actividad en esta edici\u00f3n de 2019. En esta l\u00ednea, han contribuido los \u00e9xitos logrados por el CPC que compartimos en nuestra entrada <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/tendencias-en-procesado-por-altas-presiones\">\u201cTendencias en el procesado por altas presiones para el 2019\u201d<\/a>.<\/p>\n<h2>Resumen de la Conferencia Anual del Cold Pressure Council de 2019<\/h2>\n<p>La conferencia comenz\u00f3 con Lee Johnson, Vicepresidente de Servicios T\u00e9cnicos de <em><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/west-liberty-foods\">West Liberty Foods<\/a><\/em>, quien present\u00f3 el \u00e9xito de la tecnolog\u00eda HPP en el sector c\u00e1rnico. Un punto de partida interesante gracias al extenso conocimiento que\u00a0 Lee pudo compartir con los asistentes. Entre sus menciones no faltaron an\u00e9cdotas y experiencias que han llevado a West Liberty Foods a convertirse una de las empresas c\u00e1rnicas m\u00e1s exitosas en Estados Unidos.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4584\" aria-describedby=\"caption-attachment-4584\" style=\"width: 584px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4584 size-large\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-1024x768.jpeg\" alt=\"Lee Johnson, VP, Technical Services of West Liberty Foods\" width=\"584\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-1260x945.jpeg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-630x473.jpeg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-420x315.jpeg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-840x630.jpeg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM-315x236.jpeg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-26-at-9.48.15-AM.jpeg 1600w\" sizes=\"(max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4584\" class=\"wp-caption-text\">Lee Johnson, Vicepresidente de Servicios T\u00e9cnicos de West Liberty Foods<\/figcaption><\/figure>\n<p>La presentaci\u00f3n impartida por Robert Verge, Director del Centro de Pesca e Innovaci\u00f3n de Canad\u00e1, consisti\u00f3 en una masterclass sobre el uso de las HPP en mariscos. Robert comparti\u00f3 mucha informaci\u00f3n valiosa sobre la <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/pescados\">extracci\u00f3n de carne en crust\u00e1ceos y moluscos<\/a>, especialmente en centollos, una especie muy com\u00fan en el pa\u00eds canadiense. Otro de los contenidos m\u00e1s valiosos de su presentaci\u00f3n fue la introducci\u00f3n de una patente para un equipo para despiezar centollos despu\u00e9s de ser tratados por HPP.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/9_0hiruTMZ0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p>Las dos sesiones centrales del primer d\u00eda fueron espectaculares. En primer lugar, Yanni Hufnagel, Fundador y CEO de Lemon Perfect Company, explic\u00f3 su trayectoria y su mete\u00f3rico \u00e9xito alcanzado desde su creaci\u00f3n. Asimismo, detall\u00f3 su influencia en extender el uso del logo \u201c<a href=\"https:\/\/highpressurecertified.org\/\">High Pressure Certified<\/a>\u201d emitido por el Cold Pressure Council.<\/p>\n<p>Por su parte, la Dra. Marcia Walker, Vicepresidenta de I+D &amp; Seguridad Alimentaria de Tofurky Inc. argument\u00f3 c\u00f3mo el papel significativo que puede tener la tecnolog\u00eda HPP en el crecimiento en innovaci\u00f3n para el desarrollo de productos vegetales proteicos. En la actualidad, hay un incremento de obesidad y enfermedades relacionadas que est\u00e1n llevando a los consumidores a elegir dietas que carecen de productos c\u00e1rnicos. Asimismo, tambi\u00e9n explic\u00f3 las oportunidades que ofrecen las HPP en la creaci\u00f3n de este tipo de productos con etiqueta limpia y caracter\u00edsticas similares al producto fresco.<\/p>\n<h2>Segunda jornada de la Conferencia del Cold Pressure Council<\/h2>\n<p>El segundo d\u00eda dio comienzo con un panel de tres embajadores HPP destacados: Alastair Mclachlan, CEO de <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/preshafood\">Preshafruit<\/a> (Australia), David Blanks, Director de Avolands (Sur\u00e1frica) y Kurt Penn, CEO de <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/en\/goodfoods\">Good Foods Group.\u00a0<\/a>(Estados Unidos).<\/p>\n<p>Moderado por Joyce Longfield, Presidenta del CPC, este panel ejecutivo debati\u00f3 sobre el crecimiento global de las HPP. Todos ellos mostraron los motivos por los que comenzaron a utilizar las altas presiones, los obst\u00e1culos que han superado en cada uno de sus pa\u00edses y c\u00f3mo las HPP les ha ayudado a lograr una posici\u00f3n relevante en el mercado. Igualmente, los tres confirmaron su percepci\u00f3n de que la tecnolog\u00eda HPP ha llegado para quedarse.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4586\" aria-describedby=\"caption-attachment-4586\" style=\"width: 584px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4586 size-large\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-27-at-10.09.47-AM-768x1024.jpeg\" alt=\"From left to right: Alistair McLachlan, CEO of Preshafruit, David Blanks, Director of Avolands, Kurt Penn, CEO of Good Foods Group, Joyce Longfield, VP Good Foods Group and CPC chairperson\" width=\"584\" height=\"779\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4586\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"font-size: 9.0pt;\">De izquierda a derecha: Alistair McLachlan, CEO de Preshafruit; David Blanks, Director de Avolands; Kurt Penn, CEO de Good Foods Group y Joyce Longfield, Vicepresidenta de Good Foods Group y Presidenta del CPC<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p>Conociendo la relevancia del packaging en el sector HPP, fue un placer asistir a la charla de Daniel Tein, Fundador de <a href=\"https:\/\/teinnovations.com\/\">Teinnovations LLC<\/a>, sobre las Aportaciones del Packaging al negocio HPP.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4588\" aria-describedby=\"caption-attachment-4588\" style=\"width: 584px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4588 size-large\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/WhatsApp-Image-2019-03-28-at-2.56.59-PM-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"438\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4588\" class=\"wp-caption-text\">Daniel Tein, Fundadir de Teinnovations LLC<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Conferencia del Cold Pressure Council Cold Pressure Council Conference takeaway with Chairperson Joyce Longfield<\/h2>\n<p>Los miembros del equipo de Hiperbaric se entrevistaron con Joyce Longfield, Presidenta del CPC, y comentaron el \u00e9xito de la Conferencia del Cold Pressure Council.<\/p>\n<p>Joyce comparti\u00f3 las mejoras significativas percibidas en las presentaciones de esta edici\u00f3n. Seg\u00fan sus propias palabras: \u201chan sido excelentes con m\u00e1s contenido y de mayor relevancia para la industria HPP\u201d.<\/p>\n<p>Sobre nuestra curiosidad sobre cu\u00e1les ser\u00e1 el camino a seguir por el CPC en este 2019, she expressed: \u201cLa expansi\u00f3n es el siguiente paso, especialmente en lo que respecta al logo y al n\u00famero de miembros\u201d.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, Joyce a\u00f1adi\u00f3 que \u201chay una necesidad de centrarse en la calidad que provee la tecnolog\u00eda HPP a los alimentos. La p\u00e1gina web del certificado <a href=\"https:\/\/highpressurecertified.org\/\">High Pressure Certified<\/a> cubre parte de esta informaci\u00f3n pero necesitamos enfatizar m\u00e1s sobre las bondades que las HPP pueden aportar a los alimentos\u201d.<\/p>\n<h2>\u00a1Gracias a todos los asistentes por su participaci\u00f3n!<\/h2>\n<p>Como uno de los miembros fundadores y l\u00edder mundial de la tecnolog\u00eda HPP, Hiperbaric est\u00e1 encantado de haber asistido a una nueva edici\u00f3n de la Conferencia del Cold Pressure Council. Queremos mostrar nuestro agradecimiento a la organizaci\u00f3n del CPC, as\u00ed como a Tom Egan y al resto de colaboradores PMMI \u00a0por esta extraordinaria edici\u00f3n. Hiperbaric continuar\u00e1 colaborando activamente con el CPC y ya est\u00e1 deseando participar en la conferencia anual del pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n<p>Si quieres saber algo m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda HPP o c\u00f3mo mejorar la seguridad y la calidad de tus productos alimentarios, <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/contacto\">contacta<\/a> con el l\u00edder mundial en producci\u00f3n de equipos HPP para la industria alimentaria.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La segunda edici\u00f3n de la Conferencia del Cold Pressure Council cumpli\u00f3 con las expectativas de todos los profesionales presentes del sector HPP procedentes de todo el mundo. 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