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El procesado de alimentos por altas presiones, o HPP por sus siglas en ingl\u00e9s, ha evolucionado exponencialmente en los \u00faltimos a\u00f1os, especialmente en el sector de zumos y bebidas. Actualmente, nos encontramos ante una tendencia por parte de las marcas de usar ingredientes funcionales con el fin de diferenciarse de sus competidores. Origin Almond\u00ae es una marca con un concepto de bebida HPP muy innovador que ha establecido una alianza con el proveedor de maquila HPP perteneciente a la red de Hiperbaric, Dora\u2019s Naturals. En esta entrada os contamos una historia de \u00e9xito de estas dos marcas con diferentes objetivos unificados por la tecnolog\u00eda HPP.<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n La tecnolog\u00eda High Pressure Processing (HPP) contin\u00faa con su crecimiento imparable tras m\u00e1s de 15 a\u00f1os de implantaci\u00f3n comercial en Estados Unidos y en el resto del mundo. Como comentamos en nuestra anterior entrada \u201cZumos y Bebidas se consolidan como el sector de HPP de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mundo\u201d<\/a>, la demanda de bebidas HPP est\u00e1 aumentando debido a sus caracter\u00edsticas \u00fanicas en t\u00e9rminos de sabor, valor nutricional y frescura hasta situarse como el sector de mayor crecimiento. En la actualidad 390 millones de litros son procesados por HPP a nivel mundial, lo que supone en torno al 30% de la producci\u00f3n de comida HPP.<\/p>\n La primera categor\u00eda que se benefici\u00f3 de la tecnolog\u00eda HPP fueron los zumos prensados en fr\u00edo o zumos cold-pressed<\/em>. Con Suja<\/a> y Evolution Fresh<\/a> como principales pioneros, la mayor\u00eda de las marcas se sumaron a las HPP con motivo de los excelentes beneficios asociados a esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n Unos a\u00f1os despu\u00e9s, el panorama del sector de bebidas ha evolucionado enormemente y han surgido nuevas categor\u00edas que responden a las preferencias de los consumidores con la funcionalidad y los superalimentos como principales protagonistas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Origin Almond <\/a>\u00ae fue fundada por Jake Deleon con un objetivo claro, combatir al enemigo n\u00ba1 de la salud de los consumidores: el exceso de az\u00facar. Seg\u00fan un estudio realizado por Mintel Market Research, el 50% de los consumidores est\u00e1 reduciendo activamente su consumo de az\u00facar por la cada vez mayor concienciaci\u00f3n de bienestar y salud de la poblaci\u00f3n, con los millennials liderando este cambio. Esta tendencia est\u00e1 afectando a los h\u00e1bitos de compra y ha provocado que el 81% de los consumidores compruebe el contenido de az\u00facar en bebidas y comidas en el momento de la compra.<\/p>\n Guiado por su pasi\u00f3n por la comida y por los h\u00e1bitos de vida saludables, Jake desarroll\u00f3 una l\u00ednea de bebidas de almendra cold-pressed <\/em>que ofrecen todas sus bondades y nutrientes, sin el az\u00facar ni los carb\u00f3nicos habituales en muchas bebidas y zumos.<\/p>\n Todas las recetas de Jake incluyen ingredientes naturales como brotes de almendras org\u00e1nicas, superalimentos de origen vegetal y adapt\u00f3genos y ninguna de ellas contiene az\u00facar a\u00f1adido. La compa\u00f1\u00eda logr\u00f3 lanzar estas bebidas bajas en az\u00facares gracias a la presurizaci\u00f3n en fr\u00edo de almendras en lugar de utilizar frutas azucaradas. El resultado es una bebida natural deliciosa, con un nivel de az\u00facar muy bajo (1-4g de az\u00facar por botella), sin carb\u00f3nicos y con menos calor\u00edas en comparaci\u00f3n con el resto de zumos premium.<\/p>\n La l\u00ednea de bebidas cold-pressed<\/em> de Origin almond es procesada por HPP para mantener el sabor original y las propiedades organol\u00e9pticas, al mismo tiempo que extiende la vida \u00fatil del producto. Asimismo, se trata de bebidas veganas adecuadas para las nuevas tendencias como las dietas ketog\u00e9nicas o la dieta paleol\u00edtica. Cada una de las 5 sabrosas variedades tiene su propio beneficio:<\/p>\n Gracias a su concepto \u00fanico, su \u00e9xito en el mercado y sus deliciosos productos HPP, Origin Almond recibi\u00f3 inversi\u00f3n y mentorizaci\u00f3n por parte de The Kraft Heinz Company, bajo su programa de incubadora Springboard Brands. Este programa est\u00e1 dedicado a escalar y a acelerar la actuaci\u00f3n en el mercado de marcas de comida y bebida emergentes con un alto potencial. \u201cKraft Heinz cree en la misi\u00f3n de Origin Almond de reinventar el concepto de bebidas premium. Cada vez m\u00e1s consumidores son conscientes de los az\u00facares ocultos que contienen productos que siempre se han percibido como saludables, como los zumos de frutas, y han decidido dejarlos a un lado.\u201d, coment\u00f3 Jake Deleon. \u201cComo emprendedor que se ha enfrentado a la obesidad infantil, me entusiasma colaborar con el equipo de Kraft Heinz para extender nuestra innovaci\u00f3n como una alternativa al zumo baja en az\u00facares que cambiar\u00e1 el consumo en esta categor\u00eda y retomar\u00e1 la pasi\u00f3n de los consumidores por las bebidas premium con un producto delicioso y un valor nutricional mayor\u201d.<\/p>\n Origin Almond emplea esta tecnolog\u00eda por varias razones de peso.<\/p>\n \u201cDecidimos emplear las HPP para nuestros productos porque quer\u00edamos mantener todos sus aspectos naturales y su sabor fresco, los cuales se hubiesen perdido con la pasterizaci\u00f3n t\u00e9rmica tradicional. Las HPP tambi\u00e9n nos garantiza un producto de alta calidad y seguridad alimenticia para el consumidor a la vez que extiende la vida \u00fatil del producto.\u201d, afirm\u00f3 Jake Deleon CEO y Fundador de Origin Almond<\/p>\n <\/p><\/blockquote>\n Las altas presiones o HPP han dejado de ser una tecnolog\u00eda inalcanzable, \u00fanicamente al disponible para las marcas que puedan comprar sus propios equipos. Hoy en d\u00eda se trata de una tecnolog\u00eda mucho m\u00e1s disponible, gracias a la red de maquila HPP de Hiperbaric<\/a>, la m\u00e1s grande del mundo con m\u00e1s de 50 m\u00e1quinas repartidas por todo el mundo.<\/p>\n Este modelo de negocio pone la tecnolog\u00eda HPP<\/a> al alcance de cualquier productor de comida o bebidas sin la necesidad de invertir capital en la compra de uno de los equipos de Hiperbaric. Por el contrario, estos fabricantes \u00fanicamente pagan por el uso de plantas industriales HPP que ofrecen este servicio conocido como tolling o maquila HPP.<\/p>\n El concepto de maquila HPP es una de las razones del protagonismo que han alcanzado las altas presiones<\/a>. Marcas como Origin Almond han empleado esta tecnolog\u00eda para su crecimiento y el de sus beneficios.<\/p>\n Los casos de \u00e9xito de este tipo de colaboraciones, en las que la relaci\u00f3n entre el proveedor de maquila HPP y la marca de comida o bebidas es fundamental, son muy numerosos.<\/p>\n Dora\u00b4s Naturals<\/a> es un distribuidor de productos org\u00e1nicos, naturales y perecederos. Forma parte de un grupo de empresas familiares entre las que se encuentran Mountainside Farms o Steuben Foods.<\/p>\n Dora\u2019s ofrece soluciones completas de distribuci\u00f3n incluyendo servicios de co-packing y procesado HPP. Distribuyen a m\u00e1s de 4.000 establecimientos en la costa oeste de Estados Unidos, tanto a cadenas con grandes vol\u00famenes de venta como a peque\u00f1os clientes independientes, de la forma m\u00e1s eficiente.<\/p>\n Dora\u2019s comenz\u00f3 con nuestro equipo de menor capacidad, la Hiperbaric H55<\/a> y ha crecido hasta adquirir el modelo de mayor tama\u00f1o en el mercado, la Hiperbaric 525<\/a>, en tan solo 2 a\u00f1os.<\/p>\n Como productor y distribuidor puntero de productos org\u00e1nicos y perecederos, y gracias a su enorme acceso al mercado con m\u00e1s de 4.000 retailers en el metro de Nueva York, es capaz de ofrecer servicios de almacenamiento, reparto, log\u00edstica y procesado HPP bajo el mismo techo.<\/p>\n En palabras de David Scheingold (Director de Cadena de Suministro y Log\u00edstica) \u00abHPP es el puente natural entre la fabricaci\u00f3n y la distribuci\u00f3n y ha abierto una v\u00eda complementaria para que Dora proporcione valor a largo plazo para nuestros socios de marca\u00bb<\/p>\n Dora\u2019s Naturals proporciona el servicio de maquila HPP para procesar los productos de Origin Almond. Para Hiperbaric supone una gran satisfacci\u00f3n ver c\u00f3mo la tecnolog\u00eda HPP ha unido a estas dos compa\u00f1\u00edas situadas en el Noreste de Estados Unidos con prop\u00f3sitos iniciales tan diferentes.<\/p>\n Desde Hiperbaric, como l\u00edder mundial en tecnolog\u00eda HPP, apoyamos tanto a compa\u00f1\u00edas que ofrecen estos servicios de maquila HPP como a las marcas que optan por contratar estos servicios. Hay m\u00e1s de 35 empresas de tolling o maquila HPP en el mundo que conf\u00edan en Hiperbaric y un n\u00famero incontable de marcas que se benefician de sus servicios.<\/p>\n![\"Distribuci\u00f3n](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/grafica-circular-1024x610.png\")
\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n en el sector de bebidas HPP en 2019?<\/h2>\n
Un caso de \u00e9xito: Origin Almond\u00ae, marcando la diferencia con sus bebidas de almendra<\/h2>\n
![\"origin](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/origin-almond-cold-pressed.png\")
![\"Jake](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Jake-Deleon-768x1024.jpg\")
La gran variedad de sabores de Origin Almond \u00ae<\/h2>\n
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![\"Almond](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/origin-skus-260x172.jpg\")
<\/p>\nKraft Heinz invierte en Origin Almond\u00ae como parte de su programa de incubadora<\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo emplea Origin Almond\u00ae la tecnolog\u00eda HPP?<\/h2>\n
Tolling o maquila HPP<\/h2>\n
![\"Hiperbaric](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/mapatollers-1024x548.jpg\")
Dora\u00b4s Natural, un proveedor de maquila HPP exitoso<\/h2>\n
![\"Doras](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/DORASMACHINES-1024x684.jpg\")
<\/p>\nLa diferencia de Dora\u2019s Naturals<\/h2>\n
Dora\u2019s Naturals y Origin Almond: \u00a1una alianza sin l\u00edmites!<\/h2>\n