{"id":43294,"date":"2023-02-10T22:58:19","date_gmt":"2023-02-10T21:58:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=43294"},"modified":"2023-02-10T23:35:05","modified_gmt":"2023-02-10T22:35:05","slug":"guac-on-la-lvii-super-bowl-se-vuelve-verde-gracias-a-aguacates-mexicanos-y-hpp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/guac-on-la-lvii-super-bowl-se-vuelve-verde-gracias-a-aguacates-mexicanos-y-hpp\/","title":{"rendered":"Guac On: La LVII Super Bowl se vuelve verde gracias a aguacates mexicanos y HPP"},"content":{"rendered":"

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La Super Bowl es un acontecimiento muy esperado en Estados Unidos, donde millones de personas se re\u00fanen para ver el partido por el campeonato de la NFL. Uno de los aperitivos m\u00e1s populares del evento es el guacamole, una receta tradicional mexicana a base de aguacate. M\u00e9xico es el mayor productor de aguacates en el mundo, exportando m\u00e1s de 2 millones de toneladas de esta fruta en 2020, siendo Estados Unidos el mayor importador. Muchos productores y procesadores de aguacate, como RV Fresh Foods, est\u00e1n utilizando la tecnolog\u00eda HPP para evitar el desperdicio de alimentos y extender la vida \u00fatil de sus productos, manteniendo su frescura y el sabor.<\/em><\/strong><\/p>\n

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LVII Super Bowl, el mayor escaparate para los aguacates mexicanos<\/h2>\n

La Super Bowl es uno de los eventos m\u00e1s esperados del a\u00f1o, que re\u00fane a millones de personas para ver el partido por el campeonato de la Liga Nacional de F\u00fatbol Americano (NFL). Aunque la principal atracci\u00f3n es el partido, la Super Bowl tambi\u00e9n es conocida por sus deliciosas comidas y bebidas, incluido uno de los aperitivos m\u00e1s populares de todos los tiempos: el guacamole.<\/p>\n

M\u00e9xico es uno de los mayores productores de aguacates en el mundo, que suministra gran parte de la demanda de esta fruta tan apreciada en Estados Unidos y otros pa\u00edses. A medida que crece la popularidad del guacamole, tambi\u00e9n lo hace la demanda de aguacates frescos de alta calidad. El sabor cremoso y rico de la fruta la convierte en una base perfecta para salsas como el guacamole.<\/p>\n

De acuerdo con datos de la Asociaci\u00f3n de Productores y Empacadores de Aguacate de M\u00e9xico (APEAM), en 2020 M\u00e9xico export\u00f3 m\u00e1s de 2 millones de toneladas de aguacate, siendo Estados Unidos el mayor importador del producto. La demanda de aguacate en Estados Unidos ha seguido creciendo, y tan s\u00f3lo en 2020 el pa\u00eds consumi\u00f3 m\u00e1s de 1.9 millones de toneladas de esta fruta. En promedio, se consumen 24,3 millones de kilos de guacamole cada domingo de Super Bowl, lo que es suficiente para cubrir un campo de f\u00fatbol de m\u00e1s de 6 metros de ancho.<\/p>\n

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Una tecnolog\u00eda ganadora, el procesado por altas presiones (HPP)<\/h2>\n

Uno de los desaf\u00edos de la industria del aguacate es mantener la fruta fresca, especialmente durante el transporte de los productos. Los aguacates son delicados y pueden ponerse demasiado maduros o deteriorarse con facilidad si no se manipulan adecuadamente. Para superar este reto, muchos productores y procesadores de aguacates est\u00e1n utilizando tecnolog\u00edas innovadoras para evitar el desperdicio de alimentos y prolongar la vida \u00fatil de sus productos manteniendo su frescura y sabor.<\/p>\n

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Una de esas tecnolog\u00edas es el procesado por alta presi\u00f3n<\/strong><\/a> (High Pressure Processing, HPP). HPP es una t\u00e9cnica de pasteurizaci\u00f3n no t\u00e9rmica que utiliza altas presiones para eliminar las bacterias y prolongar la vida \u00fatil de los productos alimenticios. Este proceso es m\u00e1s suave que los m\u00e9todos tradicionales de pasteurizaci\u00f3n, ya que no utiliza calor, que puede afectar a la calidad y el sabor de los alimentos. En su lugar, HPP utiliza la presi\u00f3n del agua para inactivar las bacterias y otros microorganismos que pueden causar deterioro. El resultado es un producto seguro para el consumo y con una vida \u00fatil m\u00e1s extensa, sin sacrificar el sabor ni los nutrientes.<\/p>\n

Para la industria del aguacate, la <\/span>tecnolog\u00eda HPP tiene varias ventajas<\/strong><\/a>. Al prolongar la vida \u00fatil de los aguacates hasta 60 d\u00edas, HPP permite a los productores y procesadores transportar sus productos a mayores distancias, reduciendo los residuos y aumentando la rentabilidad. La tecnolog\u00eda tambi\u00e9n les permite producir guacamole y otros productos derivados del aguacate en mayores cantidades, satisfaciendo as\u00ed la creciente demanda de los consumidores.<\/span><\/p>\n

Para el consumidor, el guacamole elaborado con HPP ofrece varios beneficios. Es un snack listo para consumir, fresco y seguro, por lo que es perfecto para consumir en cualquier momento, por ejemplo como salsa durante la Super Bowl. Tampoco contiene conservantes ni ingredientes artificiales, lo que lo convierte en una alternativa m\u00e1s saludable que otras salsas y cremas.<\/p>\n

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RV Fresh Foods y Guac On crecen gracias a HPP<\/h2>\n