{"id":38734,"date":"2022-07-04T17:18:34","date_gmt":"2022-07-04T15:18:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=38734"},"modified":"2022-07-04T17:19:11","modified_gmt":"2022-07-04T15:19:11","slug":"francia-elige-la-tecnologia-hpp-para-servir-zumos-refrigerados-y-sostenibles-en-sus-trenes-de-alta-velocidad-tgv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/francia-elige-la-tecnologia-hpp-para-servir-zumos-refrigerados-y-sostenibles-en-sus-trenes-de-alta-velocidad-tgv\/","title":{"rendered":"Francia elige la tecnolog\u00eda HPP para servir zumos refrigerados y sostenibles en sus trenes de alta velocidad (TGV)"},"content":{"rendered":"

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Juste Press\u00e9 se impone en el concurso organizado por TGV, el tren de alta velocidad galo, para suministrar en ellos los primeros zumos refrigerados en envases ecol\u00f3gicos y libres de pl\u00e1sticos del mercado procesados con tecnolog\u00eda de altas presiones. <\/strong>La tecnolog\u00eda HPP In-Bulk<\/em> de Hiperbaric procesa bebidas a granel antes de su envasado final, y permite apostar por packaging<\/em> sostenibles y ecol\u00f3gicos. <\/strong>El contrato establece el suministro de 500.000 zumos de 250 ml en Tetra Pack (el servicio de tren de alta velocidad franc\u00e9s elimin\u00f3 a inicio de a\u00f1o todos los envases de pl\u00e1stico y solo ofrece alimentos y bebidas sostenibles) hasta finales de este a\u00f1o, con previsi\u00f3n de renovaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

La tecnolog\u00eda espa\u00f1ola de Hiperbaric, empresa burgalesa l\u00edder mundial en tecnolog\u00eda de alta presi\u00f3n, permitir\u00e1 -a trav\u00e9s de su cliente Juste Press\u00e9<\/a>– a los pasajeros del servicio de tren de alta velocidad franc\u00e9s (TGV) tomar zumos refrigerados en envases ecol\u00f3gicos y libres de pl\u00e1sticos procesados con la tecnolog\u00eda por altas presiones (HPP) In-Bulk.<\/p>\n

Juste Press\u00e9 suministrar\u00e1 al TGV 500.000 zumos de 250 ml en envases de cart\u00f3n hasta octubre, con previsi\u00f3n de renovar el contrato m\u00e1s all\u00e1 de esta fecha. El acuerdo firmado entre Juste Press\u00e9 y TGV responde a la decisi\u00f3n que los responsables del servicio de tren de alta velocidad franc\u00e9s tomaron a inicios de a\u00f1o para dispensar exclusivamente en los vagones productos locales y respetuosos con el medio ambiente, eliminando las botellas y<\/p>\n

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Tetra Pack de zumo Juste Press\u00e9 a bordo de un vag\u00f3n del TGV franc\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n

envases de pl\u00e1stico, y dando as\u00ed respuesta a la demanda social que reclama productos m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda concreta de procesado de altas presiones (HPP) introduce algo pionero que se emplea por primera vez: la tecnolog\u00eda In-Bulk permite procesar bebidas a granel antes de su envasado final<\/a> y utilizar packaging<\/em> sostenibles y libres de pl\u00e1sticos, manteniendo todas las ventajas de las HPP. Hasta ahora todas las m\u00e1quinas HPP ten\u00edan la limitaci\u00f3n de que, para procesar los alimentos, hab\u00eda que envasarlos anteriormente en envases de pl\u00e1stico, pero la tecnolog\u00eda Hiperbaric HPP In-Bulk<\/strong><\/a> hace que sea posible someter a los l\u00edquidos a altas presiones en una gran c\u00e1mara de procesado o vasija y envasarlos posteriormente en paquetes sostenibles como el cart\u00f3n o Tetra Pak.<\/p>\n

El poco espacio que existe en los trenes y la necesidad de mantener a baja temperatura los zumos refrigerados hab\u00eda llevado a los responsables del TGV a descartar hasta el momento el suministro de esta bebida en sus vagones. Sin embargo, la calidad de los zumos Juste Press\u00e9 y su larga vida \u00fatil, gracias al procesado por altas presiones, les ha hecho cambiar de idea. \u201cLa excelencia de nuestros zumos procesados con la tecnolog\u00eda Hiperbaric HPP <\/em>In-Bulk super\u00f3 las limitaciones que exist\u00edan de espacio refrigerado en los trenes y convenci\u00f3 a los responsables del valor de ofrecer un producto saludable, sin conservantes ni colorantes, y sostenible por su envase TetraPak exento de pl\u00e1sticos<\/em>\u201d, explica Alexia Chassagne, fundadora y presidenta de Juste Press\u00e9.<\/p>\n

Por su parte, Andr\u00e9s Hernando, CEO de Hiperbaric, califica esta tecnolog\u00eda de \u201cinnovaci\u00f3n mundial<\/em>\u201d al permitir el uso de cualquier tipo de envases despu\u00e9s del procesado HPP, \u201ccon independencia del material, dise\u00f1o o tama\u00f1o<\/em>\u201d, lo que le ha permitido a la francesa Juste Press\u00e9 ganar el contrato. \u201cNuestra tecnolog\u00eda Hiperbaric HPP In-Bulk ha hecho posible a Juste Press\u00e9 lanzar el primer zumo HPP del mundo en envase Tetra Pak, de lo que estamos enormemente satisfechos<\/em>\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

 <\/p>\n

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Maquina Hiperbaric HPP In-Bulk instalada en Francia<\/figcaption><\/figure>\n

Ventajas del procesado por alta presi\u00f3n (HPP)<\/strong><\/h2>\n

El procesado por altas presiones (HPP) prolonga el periodo de conservaci\u00f3n de los alimentos, manteniendo sus caracter\u00edsticas nutritivas y sensoriales y eliminando la utilizaci\u00f3n de conservantes y colorantes. Es un m\u00e9todo que se basa en aplicar altos niveles de presi\u00f3n por el agua de hasta 6.000 bar durante unos segundos o minutos<\/strong>, lo que consigue inactivar los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos y conservar las caracter\u00edsticas nutricionales del producto fresco.<\/p>\n

Esta tecnolog\u00eda da respuesta as\u00ed a la creciente demanda social que reclama productos sin aditivos, que no se comen de manera aislada pero que se agregan a los alimentos para mejorar su conservaci\u00f3n o sus propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n

La t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n por presi\u00f3n en fr\u00edo sustituye los conservantes y colorantes o tratamientos t\u00e9rmico y qu\u00edmico<\/strong> manteniendo sus valores nutricionales y organol\u00e9pticos. Asimismo, alarga su vida \u00fatil permitiendo su exportaci\u00f3n a nuevos mercados y contribuyendo a reducir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n

La implementaci\u00f3n de esta innovadora tecnolog\u00eda viene experimentando un constante crecimiento en los \u00faltimos a\u00f1os, sobre todo en Norteam\u00e9rica donde se localiza el 47% del mercado. Europa copa un 25% del mercado global, seguido muy de cerca por Asia que genera el 16% de negocio. Sudam\u00e9rica y Ocean\u00eda representan cada uno el 5%, y la presencia en \u00c1frica de esta tecnolog\u00eda es testimonial con un 1% de mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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