{"id":37247,"date":"2022-05-30T17:29:23","date_gmt":"2022-05-30T15:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=37247"},"modified":"2022-05-31T00:01:16","modified_gmt":"2022-05-30T22:01:16","slug":"beneficios-del-procesado-por-altas-presiones-en-la-alimentacion-humana-y-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/beneficios-del-procesado-por-altas-presiones-en-la-alimentacion-humana-y-animal\/","title":{"rendered":"Beneficios del procesado por altas presiones en la alimentaci\u00f3n humana y animal"},"content":{"rendered":"

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En la industria alimentaria, innovaci\u00f3n y nutrici\u00f3n suelen ir de la mano. Con la tecnolog\u00eda de procesado por altas presiones se puede seguir innovando en los productos al tiempo que se conservan e incluso se mejoran las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas de los alimentos. Aplicada a todo tipo de matrices y aplicaciones alimentarias, la alta presi\u00f3n tiene el potencial de ser utilizada como algo m\u00e1s que una herramienta de seguridad alimentaria, sino tambi\u00e9n como una clave para mejorar la nutrici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

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El procesado por altas presiones (HPP) es una t\u00e9cnica muy asentada y reconocida como una herramienta de seguridad alimentaria que permite a las empresas lanzar al mercado productos de alta calidad<\/strong> que mantienen las propiedades de los productos no procesados. Si la HPP se utiliza sobre todo en el sector de los zumos y las bebidas<\/strong> es precisamente porque, en comparaci\u00f3n con la tradicional pasteurizaci\u00f3n por calor, las altas presiones en estos productos permiten una biodisponibilidad mucho mayor de compuestos como las vitaminas, los flavonoides y otros antioxidantes<\/a>.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n infantil y para beb\u00e9s<\/strong>, aunque representan un sector de aplicaci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1o<\/a>, ilustra igualmente los beneficios de las tecnolog\u00edas HPP<\/strong>. La HPP permite elaborar opciones listas para comer para los padres que son como sus comidas caseras y sin aditivos necesarios para su conservaci\u00f3n. Esto permite a los productores sacar al mercado alimentos infantiles con etiqueta limpia con productos m\u00e1s sencillos y m\u00e1s cercanos al estado crudo de los alimentos<\/a>, eliminando las p\u00e9rdidas que se producen con los tratamientos t\u00e9rmicos.<\/p>\n