{"id":36985,"date":"2022-05-10T01:05:16","date_gmt":"2022-05-09T23:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=36985"},"modified":"2022-05-16T16:55:11","modified_gmt":"2022-05-16T14:55:11","slug":"platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/","title":{"rendered":"Platos preparados por altas presiones de MRM: calidad, sabor y artesan\u00eda listos para comer"},"content":{"rendered":"<p><strong>Entrar en las cocinas de MRM es transportarse a la esencia de los fogones \u201cde siempre\u201d, de nuestras madres y abuelas. Pucheros hirviendo deliciosos guisos, cuchillos incansables pelando y cortando hortalizas, batidoras y exprimidores en un fren\u00e9tico baile de salsas y cremas\u2026 Son los olores y sabores de la aut\u00e9ntica comida tradicional, adaptada a la perfecci\u00f3n al ritmo de vida de los consumidores de hoy en d\u00eda, que reclaman platos de gran calidad nutricional y mayor vida \u00fatil. Todo ello, gracias a la tecnolog\u00eda de procesado por altas presiones.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.mrm.es\/\">empresa MRM<\/a> (acr\u00f3nimo de Manuel Rodr\u00edguez Manzano) naci\u00f3 en la localidad de M\u00f3stoles, en Madrid (Espa\u00f1a), en 1959. Por aquel entonces el pr\u00f3spero negocio se dedicaba a la <strong>elaboraci\u00f3n de embutidos y productos cocidos<\/strong>, consiguiendo a\u00f1os m\u00e1s tarde gran \u00e9xito en el mercado nacional con su lac\u00f3n cortado a mano.<\/p>\n<p>Tras varias d\u00e9cadas en las que compa\u00f1\u00eda atraves\u00f3 diferentes etapas, evoluciones y dificultades, Manuel Rodr\u00edguez, el actual director general e hijo del fundador, concibi\u00f3 la idea de <strong>diversificar y ampliar el negocio con la elaboraci\u00f3n de platos preparados. Era el a\u00f1o 2007<\/strong>. \u00a0Analizaron c\u00f3mo el mercado y los consumidores se estaban moviendo hacia la demanda de platos preparados. \u201cNuestra propuesta de valor era entonces, y sigue siendo hoy muy clara: cocinar de forma artesana, con calidad y excelentes ingredientes\u201d.<\/p>\n<p>El equipo de I+D de la empresa analiz\u00f3 diferentes t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n, como la pasteurizaci\u00f3n, y encontraron en el procesado por <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/aplicaciones\/platos-preparados\/\">altas presiones (High Pressure Processing, HPP) la mejor opci\u00f3n posible para tratar y conservar sus platos listos para comer<\/a>. \u201c<strong>La tecnolog\u00eda de altas presiones nos aportaba todo lo que necesit\u00e1bamos <\/strong>para que nuestro negocio despegara y triunfara<strong>: respetando al m\u00e1ximo el producto, manteniendo nuestros platos preparados de forma fresca, natural y libre de aditivos<\/strong> y dando la mayor vida \u00fatil posible\u201d, relata Rodr\u00edguez.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/21VQe_TEj-0\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h2><strong>Altas presiones para platos preparados<\/strong><strong>:<\/strong><\/h2>\n<p><strong>En 2008 <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/equipos\/\">compraron el equipo Hiperbaric 55<\/a>, \u201cnuestro proveedor de referencia\u201d<\/strong>. Gracias a esta adquisici\u00f3n, MRM empez\u00f3 a aumentar el listado de platos (hoy en d\u00eda cuenta con m\u00e1s de 200 recetas), que se convirtieron en el buque insignia de la compa\u00f1\u00eda: todo tipo de arroces (con verduras, pollo o rape); alb\u00f3ndigas en salsa, ensaladas, legumbres, canelones, carrilladas, potajes, salm\u00f3n, \u00a0ternera, etc.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.mrm.es\/productos\/platos-preparados\/\">Cada uno de sus productos disponible en su web<\/a>\u00a0viene acompa\u00f1ado de una <strong>extensa etiqueta informativa donde ver sus ingredientes, atributos, caracter\u00edsticas y la explicaci\u00f3n de que son tratados por altas presiones<\/strong>.<\/p>\n<p>Elena Rodr\u00edguez, directora de operaciones de MRM, explica los beneficios de las altas presiones en los productos de la marca: \u201cCon las altas presiones conseguimos tener <strong>Calidad Premium: mantenemos el color, sabor y valor nutricional, ya que es un proceso en fr\u00edo<\/strong>. Adem\u00e1s, hemos eliminado el uso de aditivos y conservantes, con lo que tenemos una Etiqueta Limpia, que valoran mucho nuestros consumidores\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n<p>Otro de los atributos m\u00e1s importantes para estos platos, es conseguir una gran vida \u00fatil. \u201c<strong>Las altas presiones alargan la vida \u00fatil de estos productos durante varias semanas<\/strong>. Podemos garantizar fechas de caducidad muy amplias de 60-90 d\u00edas en refrigeraci\u00f3n, con todas las garant\u00edas de seguridad alimentaria. Adem\u00e1s,<strong> evitamos cualquier tipo de recontaminaci\u00f3n al aplicarse sobre el producto en su envase final<\/strong> en bandejas\u201d, explica Elena Rodr\u00edguez.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-36985 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/_mg_1189\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1189.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1189.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1189-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1189-1024x576.jpg 1024w, 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<strong>MRM cuenta con la certificaci\u00f3n IFS<\/strong>, una de las acreditaciones de seguridad alimentaria m\u00e1s estrictas que hay a nivel mundial) por la cual est\u00e1n sometidos a constantes controles. <strong>La trazabilidad de cada uno de sus platos es otro de sus puntos fuertes<\/strong>, de la cual conservan muestras de cada plato para responder de su calidad y seguridad. MRM se decidi\u00f3 a comprar un equipo de altas presiones de Hiperbaric \u201cporque ya era el n\u00famero 1 a nivel mundial, y lo sigue siendo, su atenci\u00f3n 24\/07 sab\u00edamos que era espectacular, y la relaci\u00f3n con ellos es estupenda\u201d, se\u00f1ala Elena Rodr\u00edguez.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-36985 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/_mg_1177\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-1260x709.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-630x354.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-420x236.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-840x473.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1177-315x177.jpg 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/_mg_1212-2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-1260x709.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-630x354.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-420x236.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-840x473.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1212-1-315x177.jpg 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/_mg_1217\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"1152\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217.jpg 2048w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-1260x709.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-630x354.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-420x236.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-840x473.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_1217-315x177.jpg 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<h2><strong>La marca Tappers, de la mano de MRM<\/strong><\/h2>\n<p>Gracias a las HPP, MRM dio respuesta a la demanda del mercado de productos m\u00e1s sanos, sostenibles y de Calidad Premium. A esto est\u00e1 unido la esencia de la siguiente marca que lanzaron al mercado en 2017: <a href=\"https:\/\/www.tappers.es\/\">Tappers<\/a>.<\/p>\n<p>Esta nueva marca pretend\u00eda llegar a un p\u00fablico urbanita, m\u00e1s joven, y con la clara visi\u00f3n de convertirse en una forma moderna de alimentaci\u00f3n diaria. En la actualidad, Tappers cuenta con 130 recetas con una amplia gama a base de carnes, pescados, verduras, arroz, pasta\u2026 y hasta postres (como el arroz con leche) lo que les ha permitido el desarrollo de platos innovadores. Tambi\u00e9n tienen <strong>opciones para celiacos, vegetarianos y veganos.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cAunamos productos de alta calidad mezclando artesan\u00eda y las \u00faltimas tecnolog\u00edas que nos aportan los equipos de procesado por altas presiones de Hiperbaric\u201d, se\u00f1ala Alfonso Hermoso, socio de Tappers. La apuesta ambas marcas se ha centrado en renovar todas las semanas sus platos y de introducir dos creaciones nuevas, lo que denominan \u201clas novedades del chef\u201d.<\/p>\n<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-36985 gallery-columns-2 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-por-altas-presiones-de-mrm-calidad-sabor-y-artesania-listos-para-comer\/_mg_8209\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"8066\" height=\"5380\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_8209.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_8209.jpg 8066w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_8209-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/MG_8209-1024x683.jpg 1024w, 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venta<\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los principales beneficios que les han reportado las altas presiones es la apertura de nuevos canales de venta gracias a la combinaci\u00f3n del movimiento Real Fooding y la mayor durabilidad.<\/p>\n<p>Sus principales v\u00edas son la venta online, en la web Tappers.com, las gasolineras, el retail, la expansi\u00f3n internacional, el concepto \u201cTappers Hoy\u201d, donde en una hora el consumidor puede recibir su plato preparado o las m\u00e1quinas de vending.<\/p>\n<p>En esta l\u00ednea de negocio, con las m\u00e1quinas de vending aspiran a convertirse en la marca de calidad de referencia entre las principales cadenas, donde pueden poner en valor la capacidad para gestionar su amplio surtido e innovaci\u00f3n de recetas gracias a las altas presiones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrar en las cocinas de MRM es transportarse a la esencia de los fogones \u201cde siempre\u201d, de nuestras madres y abuelas. 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