{"id":36729,"date":"2022-04-22T23:34:18","date_gmt":"2022-04-22T21:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=36729"},"modified":"2022-04-25T22:30:29","modified_gmt":"2022-04-25T20:30:29","slug":"steves-real-food-y-su-alianza-con-las-altas-presiones-en-la-comida-para-mascotas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/steves-real-food-y-su-alianza-con-las-altas-presiones-en-la-comida-para-mascotas\/","title":{"rendered":"Steve’s Real Food y su alianza con las altas presiones en la comida para mascotas"},"content":{"rendered":"

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Steve’s Real Food, ubicada en Cottonwood (Utah), fue la primera marca comercial de alimentos crudos en el mercado en 1998, y desde entonces ha trabajado para crear la dieta \u00abperfecta\u00bb de alimentos crudos para mascotas. La empresa atribuye sus 22 a\u00f1os de \u00e9xito a que ofrece un producto con una nutrici\u00f3n \u00f3ptima que las mascotas y sus due\u00f1os adoran. Ahora, con la ayuda del procesado por alta presi\u00f3n (HPP), son capaces de mantener la seguridad de su comida para mascotas utilizando \u00fanicamente ingredientes naturales sin conservantes, al tiempo que distribuyen a nivel nacional y exportan a China y Corea del Sur. Steve nos abre sus puertas y nos gu\u00eda a trav\u00e9s de su proceso, compartiendo su emocionante viaje en el mundo HPP<\/em><\/strong>. <\/em><\/strong><\/p>\n

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Resumen<\/h2>\n

La industria de la alimentaci\u00f3n para mascotas sigue creciendo debido al aumento de los beneficios y a la concienciaci\u00f3n de los consumidores sobre los beneficios de los alimentos saludables para mascotas. El mercado de alimentos para mascotas es actualmente una industria de 39.000 millones de d\u00f3lares, y los alimentos crudos para mascotas representan 413 millones de d\u00f3lares. Para 2025, se espera que alcance los 721 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n

La comida cruda es especialmente popular entre los padres de mascotas, ya que los beneficios de las dietas de carne cruda para mascotas son cada vez m\u00e1s conocidos<\/a>. Los estudios han demostrado que las dietas a base de carne cruda aportan a las mascotas una mayor energ\u00eda, una piel y un pelaje m\u00e1s vivos, una mejor salud bucodental, una mejor digesti\u00f3n, menos gases y olores, y heces m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n

Sin embargo, hay que superar un reto: suministrar carne cruda a las mascotas supone un riesgo de transmisi\u00f3n de pat\u00f3genos a los humanos. Las carnes frescas de calidad humana tienen bacterias naturales. Un estudio de la FDA<\/a> mostr\u00f3 que, de las 196 muestras de alimentos crudos para mascotas evaluadas, 15 resultaron positivas en Salmonella spp.<\/em>, y 32 en L. monocytogenes<\/em>. En comparaci\u00f3n, no hubo ning\u00fan caso de ninguno de los dos pat\u00f3genos en alimentos secos o semih\u00famedos para perros<\/p>\n

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Sobre Steve\u2019s Real Food<\/h2>\n

Steve\u2019s Real Food<\/a>, ubicado en Cottonwood (Utah), ha sido un pionero en la alimentaci\u00f3n cruda para mascotas. Steve’s fue la primera marca comercial de alimentos crudos en el mercado en 1998, y desde entonces ha trabajado para crear la dieta \u00abperfecta\u00bb de alimentos crudos para mascotas. La empresa atribuye sus 22 a\u00f1os de \u00e9xito a que ofrece un producto con una nutrici\u00f3n \u00f3ptima que a las mascotas y sus due\u00f1os les encantan. Los productos Steve’s Real Food se elaboran con carne y aves de corral de origen local, sin antibi\u00f3ticos ni hormonas.<\/p>\n

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En 2011, Steve’s Real Food buscaba una soluci\u00f3n para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria m\u00e1s estrictas y, al mismo tiempo, utilizar solo ingredientes naturales sin conservantes. La empresa utilizaba un proceso de prueba y retenci\u00f3n para analizar los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, pero result\u00f3 insuficiente. Tambi\u00e9n buscaban una forma de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada para la producci\u00f3n de carne y aves de corral.<\/p>\n

\u201cHicimos pruebas rociando \u00e1cidos org\u00e1nicos y probi\u00f3ticos, bacteri\u00f3fagos, retener y confirmar ausencia de pat\u00f3genos, y controles en producci\u00f3n,\u201d<\/strong> explica Nicole Lindsley, propietaria de Steve’s Real Food. \u00abNinguno de ellos pudo producir una reducci\u00f3n de 5 logs, que era nuestro objetivo\u00bb.<\/p>\n

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Colaboraci\u00f3n entre Hiperbaric y Steve\u2019s Real Food<\/h2>\n

Steve’s recurri\u00f3 entonces a Hiperbaric para probar el Procesado por Alta Presi\u00f3n (HPP). Ahora, con la ayuda de HPP, Steve’s ha podido mantener la seguridad de sus alimentos para mascotas utilizando \u00fanicamente ingredientes naturales sin conservantes. Steve’s Real Food es un negocio de 11 millones de d\u00f3lares y est\u00e1 creciendo, gracias a la prolongaci\u00f3n de la vida \u00fatil de HPP, que ha permitido a la empresa vender sus productos a minoristas independientes de todo el pa\u00eds, y ha abierto nuevos mercados en Corea del Sur y China.<\/p>\n

\u00abOtro ejemplo de c\u00f3mo operamos es nuestra adopci\u00f3n de HPP\u00bb, dijo Lindsley. Como muchas marcas de productos crudos, nos enfrentamos a la decisi\u00f3n de utilizar o no HPP. En el mundo de los productos crudos, puede ser visto como algo negativo por parte de los puristas, que est\u00e1n preocupados por la degradaci\u00f3n de la nutrici\u00f3n. Pasamos dos a\u00f1os en nuestra investigaci\u00f3n independiente dominando el proceso y aprendiendo que HPP es tan artesanal como cient\u00edfico. Nuestro m\u00e9todo no es t\u00e9rmico y utiliza una presi\u00f3n baja, lo justo para romper la pared celular de las bacterias da\u00f1inas, pero no lo suficiente para da\u00f1ar las bacterias beneficiosas o las enzimas. El resultado es lo que importa: tenemos alimentos vivos y libres de pat\u00f3genos gracias a HPP.\u00a0 Estos dos a\u00f1os han estados cargados de trabajo. No es f\u00e1cil hacer las cosas como las hacemos, pero es la forma correcta de hacerlo\u00bb.<\/p>\n

Para asegurarse de que HPP les funcionar\u00eda, la empresa evalu\u00f3 la validez nutricional y la reducci\u00f3n de pat\u00f3genos antes de iniciar el proceso y dedic\u00f3 tiempo a probar e investigar el efecto de HPP en los<\/a> alimentos para mascotas. La empresa analiz\u00f3 95 nutrientes, entre ellos prote\u00ednas, grasas, \u00e1cidos grasos omega-3 y omega-6, minerales y vitaminas. Los resultados mostraron que 91 de los 95 componentes analizados conservaban el mismo contenido tras someterlos a HPP. Adem\u00e1s de los nutrientes, Steve’s estudi\u00f3 la migraci\u00f3n de toxinas del envase, la actividad probi\u00f3tica, los cambios enzim\u00e1ticos y la oxidaci\u00f3n de l\u00edpidos. La textura, la palatabilidad, el color y la nutrici\u00f3n permanecen intactos despu\u00e9s de HPP, y el proceso mantiene los probi\u00f3ticos. HPP tambi\u00e9n prolong\u00f3 la vida \u00fatil hasta seis meses m\u00e1s, lo que permiti\u00f3 a Steve’s ampliar su distribuci\u00f3n a nivel internacional..<\/p>\n

Los resultados preliminares de sus estudios cl\u00ednicos en curso, que se anunciar\u00e1n a finales de este a\u00f1o, sugieren que una dieta cruda HPP aumenta notablemente las prote\u00ednas y disminuye los niveles de colesterol en la sangre de los animales. Los resultados tambi\u00e9n muestran que la dieta de pollo crudo HPP aumenta notablemente la digestibilidad.<\/p>\n

Conoce m\u00e1s sobre este studio aqu\u00ed: \u201cSteve\u2019s Real Food\u2019s Study of High Pressure Processing on Raw Meat Diets<\/a>\u201d<\/p>\n