Pregunta: Cu\u00e9ntanos sobre la historia de \u201cSimplicity Beverage\u201d y c\u00f3mo empezaste este proyecto.<\/strong><\/p>\nRespuesta: El lema de la empresa es Clean Ingedients, Complex Flavours \u2122. Me met\u00ed en \u00abSimplicity\u00bb por lo que yo llamo \u00abun error a prop\u00f3sito\u00bb.<\/p>\n
Durante el d\u00eda, soy m\u00e9dico. Una de las cosas que hago mucho es el asesoramiento nutricional. Me di cuenta al hablar con mis pacientes de que nadie hablaba de lo que beb\u00edan sino de lo que com\u00edan. Si tienes a alguien que tal vez es prediab\u00e9tico, pero va a la gasolinera y se lleva un vaso de alg\u00fan producto carbonatado, es un problema tan grande como lo que est\u00e1 comiendo. Y as\u00ed es como empez\u00f3 \u00abSimplicity\u00bb<\/p>\n
Al igual que mis pacientes, fue una especie de reto para m\u00ed decir: \u00ab\u00bfSabes qu\u00e9? Definitivamente necesito reducir los productos procesados\u00bb, incluso los zumos y las bebidas. Si lees la botella, el 5 o 10% es jugo, pero te preguntas, bueno, \u00bfqu\u00e9 es el porcentaje restante? Un d\u00eda, literalmente, me met\u00ed en mi propia cocina y dije: \u00ab\u00bfEs posible conseguir algo que sepa bien, que est\u00e9 lleno de sabor, que no tenga productos qu\u00edmicos, su procesamiento, colores artificiales, edulcorantes, y dem\u00e1s cosas de esa naturaleza?\u00bb. Y as\u00ed es exactamente como naci\u00f3 \u00abSimplicity\u00bb. Durante los \u00faltimos 10 a\u00f1os me dediqu\u00e9 a tantear con la idea porque era algo que siempre ten\u00eda que hacer despu\u00e9s del trabajo. Intent\u00e9 lanzar la empresa varias veces y parec\u00eda que cada vez ocurr\u00eda algo catastr\u00f3fico, la \u00faltima fue la pandemia. Literalmente, hice una sesi\u00f3n de fotos para el producto el 2 de marzo de 2020, y para cuando recibimos las fotos, el pa\u00eds estaba cerrado.<\/p>\n
Tuve que aparcar el negocio durante un a\u00f1o y, de nuevo, centrarme en la sanidad. En 2021, dije: \u00abEs ahora o nunca\u00bb. Lanc\u00e9 \u00abSimplicity\u00bb con cuatro sabores. El primer sabor se llama \u00abBrisa de Albahaca\u00bb. Es una limonada de albahaca. Luego tengo \u00abFulFill-Mint\u00bb, que es un t\u00e9 verde con infusi\u00f3n de menta. Tengo \u00abGuava Goodness\u00bb, que es una limonada de guayaba, y \u00abIsland Time\u00bb, que es un t\u00e9 de hibisco. Todo est\u00e1 endulzado con az\u00facar de ca\u00f1a ecol\u00f3gico y es sin gluten y vegano. No tenemos colorantes alimentarios artificiales. Utilizo el proceso HPP para pasteurizar y mantener la vida \u00fatil refrigerada de mis productos.<\/p>\n
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\u00bfEmpezaste tu negocio con tecnolog\u00eda HPP?<\/strong><\/p>\nPor supuesto. Como profesional de la salud, sab\u00eda lo que quer\u00eda y, sobre todo, lo que no quer\u00eda. Dije: \u00abTiene que haber una manera de no calentar las bebidas\u00bb, porque cuando pasteurizas t\u00e9rmicamente, se produce lo que se llama desnaturalizaci\u00f3n. La desnaturalizaci\u00f3n es como lo que ocurre con un huevo. Si lo cojo crudo y lo hiervo, nunca podr\u00e9 volver a convertirlo en un huevo crudo, a diferencia del agua, que se puede calentar o congelar, pero siempre se puede volver a convertir en l\u00edquido. Ir\u00f3nicamente, estaba hablando con uno de mis pacientes que trabaja en el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas, y me dijo: \u00abHay una nueva tecnolog\u00eda llamada HPP en la que no hay que calentar el producto\u00bb. Y yo dije: \u00abEso es exactamente lo que estoy buscando\u00bb. A lo largo de mis pruebas de vida \u00fatil y de validaci\u00f3n, siempre he utilizado el proceso HPP.<\/p>\n
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\u00bfC\u00f3mo conociste a Hiperbaric?<\/strong><\/p>\nEllos realizaron mi estudio de validaci\u00f3n. Mi objetivo es entrar en el canal retail de la alimentaci\u00f3n y, con suerte, en el canal Horeca. Sab\u00eda que ten\u00eda que contar con esos estudios para demostrar que el proceso HPP era bueno para el producto que iba a ofrecer. Adem\u00e1s, Hiperbaric me present\u00f3 a mi co-packer y a mi toller HPP, \u201cUniversal Pure\u201d, ambos en Atlanta.<\/p>\n
Mis bebidas cuentan con m\u00e1s de 12 semanas de vida \u00fatil en refrigeraci\u00f3n. Demostramos que no hab\u00eda ninguna presencia de E. coli, ni crecimiento de salmonela, ni nada por el estilo, lo cual, obviamente, cuando tratas con retailers, es muy importante pues ellos quieren saber lo bueno que va a ser el producto en sus almacenes.<\/p>\n
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H\u00e1blame del proceso de fabricaci\u00f3n actual. \u00bfSe abastece con ingredientes locales?<\/strong><\/p>\nTodo tiene lugar en Atlanta. Tengo un co-packer que produce mis productos, y todas mis recetas son 100% autoformuladas. Lo mejor de mi co-packer es que utiliza HPP para otras bebidas. Intentamos utilizar ingredientes locales, pero hay cosas que no se pueden obtener localmente porque no se cultivan aqu\u00ed, como la guayaba, que no crece en Georgia.<\/p>\n
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El mundo de los zumos cold press est\u00e1 creciendo. \u00bfQu\u00e9 crees que est\u00e1 impulsando este crecimiento?<\/strong><\/p>\nCreo que a veces puede haber una desconexi\u00f3n entre lo que quieren los fabricantes de productos de consumo envasados o lo que creen que quieren los clientes, y lo que estos realmente quieren. Esa es tambi\u00e9n la ventaja de trabajar en el sector sanitario: los pacientes me dicen literalmente a la cara: \u00abNo quiero productos procesados. Quiero productos frescos, quiero productos naturales. Quiero productos limpios. Quiero sentirme bien con lo que le doy a mi cuerpo\u00bb.<\/p>\n
Y con la pandemia, al estar en casa, creo que la gente tuvo mucho tiempo para sentarse y reflexionar sobre sus elecciones en cuanto a alimentos y bebidas. Ni siquiera ten\u00edamos acceso a los mismos restaurantes y bares a los que normalmente \u00edbamos. Creo que eso hizo que la gente diera un paso atr\u00e1s y pensara en lo que estaba haciendo. \u00bfQu\u00e9 estamos metiendo en nuestro cuerpo?<\/p>\n
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\u00bfHacia d\u00f3nde cree que se dirigen esta clase de productos en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os??<\/strong><\/p>\nLos veo en crecimiento constante por m\u00faltiples razones. La gente quiere vivir m\u00e1s tiempo y es m\u00e1s consciente del coste de la sanidad. Si hay algo que se puede hacer ahora para prevenir los gastos sanitarios en el futuro, va a tener mucho que ver con la dieta.<\/p>\n
Y lo m\u00e1s barato y c\u00f3modo no siempre es lo mejor. Creo que la gente es m\u00e1s consciente de leer las etiquetas y entender los ingredientes que contiene. Con el aumento de la sensibilidad alimentaria de los ni\u00f1os, los padres son m\u00e1s conscientes de lo que compran. Hay cosas como las cooperativas de alimentos y los mercados de agricultores en los que la gente se interesa m\u00e1s por lo que ingiere. Veo que el mercado seguir\u00e1 creciendo gracias a las redes sociales y otras v\u00edas que hacen que la gente sea m\u00e1s consciente.<\/p>\n
<\/p>\n
Cambiando de tercio, hablemos de tu reciente reconocimiento por parte de \u201cBevNET\u201d y su concurso \u00abBeverage Showdown\u00bb, en el que has quedado en segundo lugar, \u00bfc\u00f3mo te involucraste en \u00e9l?<\/strong><\/p>\nMi antiguo co-packer me hab\u00eda hablado de \u00abBevNET\u00bb. Me dijeron: \u00abSi quieres saber algo sobre el mundo de los alimentos y bebidas, \u00abBevNET\u00bb es el lugar al que debes ir\u00bb. E, ir\u00f3nicamente, yo estaba en mi oficina con un paciente, y resulta que ten\u00eda mi tel\u00e9fono m\u00f3vil en la mano, algo que normalmente nunca hago. Y me lleg\u00f3 un correo electr\u00f3nico el 11 de noviembre, diciendo: \u00abTienes un d\u00eda m\u00e1s para presentar tu empresa para BevNET Live\u00bb. Y yo dije: \u00abBueno, un d\u00eda m\u00e1s\u00bb. No sab\u00eda que ten\u00eda ning\u00fan d\u00eda.<\/p>\n
Estaba leyendo cu\u00e1les eran los requisitos. Y dije: \u00abBueno, mi empresa cumple los requisitos\u00bb. Me apresur\u00e9 a presentar mi solicitud, grab\u00e9 mi v\u00eddeo y lo envi\u00e9. A la semana siguiente me seleccionaron como semifinalista. Envi\u00e9 el producto y fui a California en diciembre a presentar mi empresa, y termin\u00e9 en segundo lugar.<\/p>\n
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Cambiando de tema de nuevo, febrero es el Mes de la Historia Negra (Black History Month). \u00bfQu\u00e9 significa para usted?<\/strong><\/p>\nEs muy significativo, no creo que febrero sea el mejor mes siendo el m\u00e1s corto, pero s\u00ed el mes de mi cumplea\u00f1os, as\u00ed que hay que conseguir la mejor calidad de personas en el menor tiempo posible. La historia negra, la historia asi\u00e1tico-americana, la historia de los nativos americanos, la historia de los latinos, todo es importante. Todo es relevante. No creo que un mes sea tiempo suficiente ni mucho menos. Pero creo que con las redes sociales estamos entrando en un espacio en el que, con suerte, estamos empezando a conocer a algunos de los m\u00e1s actuales impulsores y agitadores que est\u00e1n empujando los l\u00edmites en el mundo de la comida y la bebida, en la tecnolog\u00eda, en la asistencia sanitaria, en las TI, en los campos legales.<\/p>\n
Por mi parte, siento que tengo una enorme responsabilidad como mujer de color y como empresa propiedad de una mujer negra para demostrar -no solo a otras personas de color, ni\u00f1os y ni\u00f1as- sino a toda la gente, que esto es posible. Puedes hacer y tener todo lo que quieras, si est\u00e1s dispuesto a hacer el trabajo, esa es la parte m\u00e1s importante. Y hacer ese esfuerzo es independiente del color, la raza, la religi\u00f3n o el origen.<\/p>\n
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\u00bfD\u00f3nde puede comprar la gente tu producto?<\/strong><\/p>\nAhora mismo, llegamos directos al consumidor. Puse en marcha mi empresa el 1 de noviembre y me enter\u00e9 de la existencia de \u201cBevNET\u201d 11 d\u00edas despu\u00e9s. Con la escasez de mano de obra, no quise pasar por la molestia de tratar de resolver todo este asunto de inmediato. Con la pandemia, las plataformas de delivery de comida explotaron. Dije: \u00ab\u00bfPor qu\u00e9 no llevar mi producto directamente al consumidor?\u00bb.<\/p>\n
Puedes conseguir nuestros productos localmente en \u00abUber Eats\u00bb, \u00abGrubhub\u00bb, \u00abDoorDash\u00bb, \u00abPostmates\u00bb, y estamos en un par de establecimientos en Atlanta. Cuando me lanc\u00e9, est\u00e1bamos justo en la \u00e9poca de celebraciones. Con los desaf\u00edos en la cadena de suministro y de env\u00edo, no quer\u00eda afectar al producto y la reputaci\u00f3n de mi negocio tratando de saltar y empezar a enviar a nivel regional o nacional.<\/p>\n
As\u00ed que en eso estamos trabajando ahora, en nuestra distribuci\u00f3n regional y eventualmente nacional, as\u00ed como en la distribuci\u00f3n en varios restaurantes. Mi objetivo es que en 2022 estemos en las tiendas de comestibles locales en el \u00e1rea metropolitana de Atlanta, creciendo hacia la distribuci\u00f3n regional y nacional.<\/p>\n
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He notado tu inter\u00e9s por la sostenibilidad: imprimen el logotipo y la informaci\u00f3n del producto directamente en la botella, en lugar de utilizar una etiqueta adhesiva o retractilada.<\/strong><\/p>\nNo quer\u00edamos utilizar etiquetas ni adhesivos. Nuestras botellas son 100% de pl\u00e1stico PET, que es compatible con el proceso HPP. Eso era algo que no estaba dispuesto a negociar. Nuestras botellas son 100% reciclables y pueden convertirse en bolsas, muebles y otros productos. Con mi co-packer, el 100% de los residuos de los zumos se destina al compostaje. Quise crear esta empresa desde el principio con una visi\u00f3n y una misi\u00f3n determinadas.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el procesado HPP es una tecnolog\u00eda de vanguardia que s\u00f3lo utiliza agua fr\u00eda y una presi\u00f3n de agua extrema. No se necesita electricidad ni combustibles f\u00f3siles, ya que el agua fr\u00eda nunca se calienta y acaba recicl\u00e1ndose para su uso continuo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hiperbaric conversa con Bianca Kiovanni, fundadora de Simplicity Beverage en Atlanta, EE.UU. Una empresa que produce t\u00e9s y limonadas artesanales prensadas en fr\u00edo, para celebrar el Black History Month. Bianca no s\u00f3lo es la fundadora de una empresa de t\u00e9s y limonadas naturales, sino que durante el d\u00eda ejerce como quiropr\u00e1ctica y practicante de medicina…<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":35916,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[203,204,225],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n
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