{"id":34745,"date":"2022-01-28T09:09:16","date_gmt":"2022-01-28T08:09:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=34745"},"modified":"2022-01-28T09:38:27","modified_gmt":"2022-01-28T08:38:27","slug":"entrevista-con-hpp-mexico-nuevo-toller-hpp-en-monterrey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/entrevista-con-hpp-mexico-nuevo-toller-hpp-en-monterrey\/","title":{"rendered":"Entrevista con HPP Mexico, nuevo toller HPP en Monterrey"},"content":{"rendered":"

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En esta entrevista, charlamos con Mauricio S\u00e1nchez, Director General de HPP Mexico y La Casa del Jugo, una empresa ubicada en Monterrey con una experiencia en el procesado por altas presiones de m\u00e1s de 5 a\u00f1os. Mauricio nos cuenta de primera mano toda la historia de la empresa, enfatizando en el reciente servicio de maquila HPP que ofrecen bajo la marca HPP Mexico.<\/strong><\/p>\n

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Sobre la empresa<\/h2>\n

La Casa del Jugo<\/a> es una marca mexicana de jugos vegetales HPP que recientemente comenz\u00f3 a ofrecer los servicios de maquila HPP en la regi\u00f3n de Monterrey, bajo el nombre de HPP Mexico<\/a>. Una incre\u00edble historia en la que comenzaron educando a las personas sobre h\u00e1bitos de consumo saludables, pasaron a ofrecer sus jugos en los estantes del supermercado y, finalmente, decidieron ofrecer sus servicios HPP a otros productores mexicanos.<\/p>\n

Entrevista con Mauricio S\u00e1nchez, Director General de HPP Mexico y La Casa del Jugo<\/h2>\n

Pregunta: Hola Mauricio. Cu\u00e9ntanos un poco sobre tu empresa y sus inicios<\/strong><\/p>\n

Respuesta: Nosotros ven\u00edamos ofreciendo educaci\u00f3n online donde explic\u00e1bamos c\u00f3mo cuidar nuestra salud mediante cambios en nuestros h\u00e1bitos en la alimentaci\u00f3n. Entonces consideramos que una de las formas m\u00e1s pr\u00e1cticas para incorporar una gran cantidad de nutrientes, vitaminas, enzimas frescos y minerales, es a trav\u00e9s de los jugos o zumos, principalmente de verduras.<\/p>\n

Por ello, recomend\u00e1bamos a los usuarios preparar sus propios jugos en casa y tom\u00e1rselos al iniciar el d\u00eda. Esto aseguraba la ingesta de una gran cantidad de nutrientes y evitaba el consumo de productos procesados con conservantes y con aditivos qu\u00edmicos.<\/p>\n

Los usuarios pidieron que deber\u00edamos ofrecer nuestros propios jugos, ya que eso les ahorrar\u00eda mucho tiempo y les facilitar\u00eda seguir con el programa. Fue entonces cuando comenzamos a vender en un peque\u00f1o stand de Monterrey nuestros jugos a base de vegetales frescos, ya embotellados.<\/p>\n

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Imagen 1. Establecimiento de La Casa del Jugo<\/figcaption><\/figure>\n

P: \u00bfC\u00f3mo conoci\u00f3 la tecnolog\u00eda HPP y por qu\u00e9 decidi\u00f3 implementarla?<\/strong><\/p>\n

R: Los jugos que vend\u00edamos, al no llevar un proceso apenas duraban en la nevera 2 o 3 d\u00edas, por lo que la gente ten\u00eda que comprarlos de forma muy frecuente. Aun as\u00ed, el negocio tuvo bastante \u00e9xito en sus inicios, tanto que de repente se nos acerc\u00f3 un autoservicio del norte y nos dijo: \u201coye, queremos vuestros jugos de verduras en nuestro anaquel, no tenemos nada parecido y vemos que la gente demanda este tipo de producto\u201d.<\/p>\n

En este punto necesit\u00e1bamos una tecnolog\u00eda que permitiese extender la vida \u00fatil del producto al mismo tiempo que se mantienen todos los nutrientes, los minerales, las vitaminas y las enzimas intactas, con el fin de seguir ofreciendo el mejor producto posible, como reci\u00e9n exprimido en casa. Investigando dimos con el procesado por altas presiones o tecnolog\u00eda HPP<\/a> ya se utilizaba en otros pa\u00edses, principalmente Estados Unidos y Europa. Por fin hab\u00edamos encontrado la tecnolog\u00eda adecuada para ofrecer nuestros productos al canal retail.<\/p>\n

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Imagen 2. Gama de zumos HPP de La Casa del Jugo<\/figcaption><\/figure>\n

P: \u00bfC\u00f3mo entr\u00f3 en el negocio de maquila HPP?<\/strong><\/p>\n

R: Al tiempo que cerramos el acuerdo con la cadena de autoservicio adquirimos la m\u00e1quina HPP Hiperbaric 55<\/a>, lo que supuso un esfuerzo de inversi\u00f3n importante. A pesar de nuestra expansi\u00f3n vimos que ten\u00edamos capacidad de sobra. Asimismo, no hab\u00eda muchas m\u00e1quinas HPP en la regi\u00f3n de Monterrey y que hab\u00eda fabricantes de productos interesantes con un gran potencial para aplicar esta tecnolog\u00eda. Esto supon\u00eda una oportunidad para rentabilizar la inversi\u00f3n realizada. As\u00ed es como naci\u00f3 HPP Mexico.<\/p>\n

P: \u00bfC\u00f3mo ha ido evolucionando el negocio de maquila HPP? \u00bfY qu\u00e9 tipo de productos procesan?<\/strong><\/p>\n

R: Poco a poco la gente se nos iba acercando y vimos que realmente hab\u00eda una oportunidad de rentabilizar la operaci\u00f3n y fue como empezamos nosotros a procesar otro tipo de productos. Los primeros productos que comenzamos procesando fueron pur\u00e9s y papillas para beb\u00e9s ya que les permiten ofrecer un producto 100% natural. Luego se acercaron clientes para los que procesamos caf\u00e9 cold brew, quienes buscaban aumentar el tiempo de vida, y tambi\u00e9n t\u00e9 cold brew. Esperamos seguir creciendo y poder instalar una m\u00e1quina m\u00e1s grande.<\/p>\n

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Imagen 3. Hiperbaric 55 (270 kg\/h), equipo HPP con el que opera HPP Mexico y La Casa del Jugo<\/figcaption><\/figure>\n

P: \u00bfCu\u00e1les son los productos con un mayor potencial en su regi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

R: Veo un potencial muy fuerte en el tema de aderezos, en el tema de salsas, porque una una salsa fresca se te descompone a los dos o tres d\u00edas. Por ello, la mayor\u00eda de las salsas que puedes encontrar, tambi\u00e9n las salsas picantes que tanto nos gustan a los mexicanos, suelen estar llenas de conservantes y aditivos para alargar la vida de anaquel o vinagre lo que cambia el sabor de la salsa.<\/p>\n

Ni que decir tiene que el rey en M\u00e9xico es el aguacate y el guacamole, especialmente en el \u00e1rea de Michoac\u00e1n. La tecnolog\u00eda HPP es las punta de lanza que ha elegido esa industria para su desarrollo.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n interesante son los gajos de fruta fresca en su jugo y tambi\u00e9n veo oportunidades en productos c\u00e1rnicos como embutidos.<\/p>\n

P: \u00bfQu\u00e9 otros servicios ofrecen adem\u00e1s de HPP?<\/strong><\/p>\n

R: Nuestro negocio principal se basa en ofrecer el servicio de maquila HPP aunque hemos comenzado a ofrecer otros servicios complementarios, especialmente para el sector de bebidas como es la extracci\u00f3n y el envasado. Contamos tambi\u00e9n con la capacidad de almacenar y distribuir en fr\u00edo, de tal forma que podemos entregar el producto directamente al retailer se as\u00ed se desea. En resumen, ofrecemos toda la cadena ya integrada.<\/p>\n

En el caso de las salsas contamos con un proveedor que nos terceriza el servicio de forma que nuestro cliente solo tiene que contactar con nosotros.<\/p>\n

Adem\u00e1s de esta integraci\u00f3n de servicios, algo que nos diferencia es la inmediatez. Desde que recibimos la solicitud de un cliente podemos estar cotizando en menos de una semana y enviando el producto final en 4-6 semanas a m\u00e1s tardar con todos los requerimientos necesarios.<\/p>\n

P: \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s valora a la hora de adquirir un sistema HPP?<\/strong><\/p>\n

R: En nuestro caso, lo primero que busc\u00e1bamos era confianza, una empresa con una experiencia reconocida a nivel mundial. Otro aspecto fundamental fue encontrar a alguien que ofreciese un servicio de muy alto nivel, ya que al final el funcionamiento de tu operaci\u00f3n depende de ello. Por otro lado, el departamento de aplicaciones nos asesor\u00f3, sobre todo en nuestros inicios, para garantizar la calidad del producto y siempre han estado disponibles resolver las dudas que hemos tenido.<\/p>\n

El servicio que recibimos en todos los sentidos de parte de Hiperbaric es sumamente bueno y definitivamente creemos que tomamos la decisi\u00f3n correcta al elegir nuestro socio HPP.<\/p>\n

P: \u00bfCu\u00e1ntos kilogramos de comida procesa al a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n

R: Alrededor de 270 o 280 toneladas de producto al a\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  En esta entrevista, charlamos con Mauricio S\u00e1nchez, Director General de HPP Mexico y La Casa del Jugo, una empresa ubicada en Monterrey con una experiencia en el procesado por altas presiones de m\u00e1s de 5 a\u00f1os. 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