{"id":34702,"date":"2022-01-25T07:39:59","date_gmt":"2022-01-25T06:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=34702"},"modified":"2022-03-03T20:10:22","modified_gmt":"2022-03-03T19:10:22","slug":"hiperbaric-comparte-los-ultimos-desarrollos-tecnologicos-para-la-carne-y-las-aves-de-corral-tratadas-por-hpp-en-la-feria-ippe-de-atlanta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-comparte-los-ultimos-desarrollos-tecnologicos-para-la-carne-y-las-aves-de-corral-tratadas-por-hpp-en-la-feria-ippe-de-atlanta\/","title":{"rendered":"Hiperbaric comparte los \u00faltimos desarrollos tecnol\u00f3gicos para la carne y las aves de corral tratadas por HPP en la Feria IPPE de Atlanta"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Las ventajas del procesado por altas presiones (HPP) para la carne y las aves de corral incluyen la seguridad alimentaria, Calidad Premium, el etiquetado limpio y la prolongaci\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Burgos, 19 de enero de 2022.<\/span> Hiperbaric compartir\u00e1 los \u00faltimos desarrollos tecnol\u00f3gicos para la carne y las aves de corral tratadas HPP en la Exposici\u00f3n Internacional de Producci\u00f3n y Procesamiento (IPPE) que se celebra en Atlanta del 25 al 27 de enero. La empresa expondr\u00e1 en el stand #BC10131.<\/p>\n<p>Puesto que las retiradas de productos se est\u00e1n convirtiendo en un reto cada vez mayor para los productores de carne, el Procesado por Altas Presiones (High Pressure Processing, HPP) se utiliza por marcas y fabricantes como un m\u00e9todo eficaz para inactivar los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la <strong>Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong>, a pesar de los esfuerzos por garantizar la seguridad alimentaria, cada a\u00f1o 550 millones de personas en todo el mundo contraen una infecci\u00f3n transmitida por los alimentos. De ellas, 220 millones son ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Aunque existen numerosas directrices sobre pr\u00e1cticas seguras y controles exhaustivos, el n\u00famero de brotes anuales de ciertos pat\u00f3genos va en aumento, lo que genera la demanda de mejores medidas de seguridad alimentaria.<\/p>\n<h2>Los beneficios de HPP<\/h2>\n<p>HPP puede ayudar a resolver este problema. El procesado por alta presi\u00f3n es un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n no t\u00e9rmico que utiliza agua fr\u00eda a presi\u00f3n para inactivar las bacterias transmitidas por los alimentos, al tiempo que mejora la calidad, el sabor y la nutrici\u00f3n, y aumenta la vida \u00fatil. El procesado por alta presi\u00f3n ha cambiado las reglas del juego para muchas marcas de carne del mercado, como <a href=\"https:\/\/www.hormelfoods.com\/\">Hormel Foods<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.mapleleaffoods.com\/\">Maple Leaf,<\/a> <a href=\"https:\/\/www.sofinagroup.com\/\">Sofina<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.wlfoods.com\/\">West Liberty Foods,<\/a> <a href=\"https:\/\/cooperfarms.com\/\">Cooper<\/a> <a href=\"https:\/\/cooperfarms.com\/\">Farms<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.brf-global.com\/es\/\">BRF<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.noel.es\/\">Noel Alimentaria<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.espuna.es\/\">Espu\u00f1a<\/a>.<\/p>\n<p>La HPP mantiene el contenido nutricional de las carnes crudas, pero el cambio de color se produce a niveles de presi\u00f3n relativamente bajos (2.500-400 bares). El marinado de las carnes mejora la retenci\u00f3n del color, como ha demostrado <a href=\"https:\/\/oldneighborhoodfoods.com\/\">Old Neighborhood Foods<\/a> en sus amplias aplicaciones comerciales. Andrew Demakes, director de Operaciones de <a href=\"https:\/\/oldneighborhoodfoods.com\/\">Old Neighborhood Foods<\/a>, afirma <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/entrevista-con-old-neighborhood-foods-andrew-demakes\/\">en una reciente sesi\u00f3n de preguntas y respuestas<\/a>: \u00abNuestra mayor y m\u00e1s reciente iniciativa es nuestra nueva l\u00ednea de carnes marinadas, que ha sido un gran \u00e9xito y una de las principales razones por las que hemos invertido en una nueva m\u00e1quina HPP\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/oldneighborhoodfoods.com\/\">Old Neighborhood Foods<\/a> ha sido capaz de ampliar su negocio de operaciones regionales a nacionales, debido a las ventajas de la HPP de prolongar la vida \u00fatil.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, una aplicaci\u00f3n que ha ganado recientemente m\u00e1s notoriedad es la de la industria de los alimentos para mascotas, donde los animales de compa\u00f1\u00eda y los procesadores se han beneficiado de la tecnolog\u00eda HPP (Q&amp;A with Pet Food Manufacturers).<\/p>\n<p>Para educar a los asistentes sobre los beneficios de la HPP y la comida para mascotas, Vinicio Sermet, director de aplicaciones de Hiperbaric en EE.UU., presentar\u00e1 una sesi\u00f3n de TechTalk en la IPPE 2022, \u00abComida para mascotas fresca, nutritiva y segura con HPP\u00bb en el stand #C10611, el jueves 27 de enero a las 10am EST.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las ventajas del procesado por altas presiones (HPP) para la carne y las aves de corral incluyen la seguridad alimentaria, Calidad Premium, el etiquetado limpio y la prolongaci\u00f3n de la vida \u00fatil Burgos, 19 de enero de 2022. 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