{"id":30318,"date":"2021-06-24T09:22:49","date_gmt":"2021-06-24T07:22:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=30318"},"modified":"2021-06-24T12:38:56","modified_gmt":"2021-06-24T10:38:56","slug":"la-industria-senala-a-la-presion-en-frio-como-la-tecnologia-alimentaria-de-mayor-potencial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/la-industria-senala-a-la-presion-en-frio-como-la-tecnologia-alimentaria-de-mayor-potencial\/","title":{"rendered":"La industria se\u00f1ala a la Presi\u00f3n en Fr\u00edo como la tecnolog\u00eda alimentaria de mayor potencial"},"content":{"rendered":"

\u2022 La HPP Innovation Week ha reunido a m\u00e1s de 80 ponentes de 17 nacionalidades para analizar tendencias e innovaciones en tratamiento y conservaci\u00f3n de alimentos.<\/strong><\/p>\n

\u2022 2.000 asistentes de 60 pa\u00edses participan en la primera edici\u00f3n de un evento internacional organizado por Hiperbaric, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de equipos industriales de tecnolog\u00edas de altas presiones.<\/strong><\/p>\n

\u2022 El sector prev\u00e9 un incremento mundial de esta modalidad de procesado del 75% en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

\u2022 La importancia de los envases sostenibles, aplicaciones alimentarias emergentes, tecnolog\u00eda innovadora, nuevos patrones de consumo y tendencias alimentarias en todo el mundo han sido algunos de los temas abordados.<\/strong><\/p>\n

Burgos, 24 de junio de 2021.
\nUn total de 2.000 personas han participado en la primera edici\u00f3n de \u201cHPP Innovation Week<\/a>\u201d, la cita internacional sobre la Presi\u00f3n en Fr\u00edo o procesado por altas presiones (High Pressure Processing, HPP), organizada por Hiperbaric, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de equipos industriales de tecnolog\u00edas de altas presiones con sede en Burgos.<\/p>\n

Durante cinco d\u00edas, 80 expertos del sector alimentario de 17 nacionalidades han analizado las tendencias e innovaciones con la tecnolog\u00eda HPP para la conservaci\u00f3n de los alimentos. El encuentro online ha servido para poner de manifiesto el papel destacado de la Presi\u00f3n en Fr\u00edo como la tecnolog\u00eda no t\u00e9rmica m\u00e1s efectiva para el tratamiento y conservaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

El evento internacional ha permitido, adem\u00e1s, poner en valor el prometedor futuro de esta modalidad de procesado que, seg\u00fan los expertos, experimentar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os un incremento del 75% a nivel mundial. Ha sido la primera vez que Espa\u00f1a organiza un encuentro de estas caracter\u00edsticas por el liderazgo internacional que empresas como la espa\u00f1ola Hiperbaric est\u00e1 adquiriendo en el sector, con el 60% de cuota mundial del mercado HPP, y cuando en 2020 se procesaron con esta tecnolog\u00eda en el mercado espa\u00f1ol alimentos y bebidas por valor de 800 millones de euros.<\/p>\n

HPP Innovation Week<\/a> ha estado dirigido a fabricantes, minoristas, empresas de servicios de alimentos, reguladores l\u00edderes acad\u00e9micos y otros expertos de la industria HPP. El sector de la alimentaci\u00f3n y bebidas ha experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os, y m\u00e1s a\u00fan durante la pandemia mundial de COVID-19, un cambio notable en la demanda de los consumidores de productos frescos, sanos y naturales, y preparados sin aditivos perjudiciales, utilizados hist\u00f3ricamente para su conservaci\u00f3n. El procesado por altas presiones permite a los productores y minoristas satisfacer la demanda de los consumidores, prolongar la vida \u00fatil de sus productos, inactivar las bacterias pat\u00f3genas responsables de su deterioro y reducir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n